"Чашка вашего кофе вкусна ровно настолько, насколько вы этого заслуживаете"

это может снизить побочный эффект, но ничерта не вкуснее.

"при внезапной отмене — усиление процессов торможения ЦНС (утомление и сонливость)." вот против этого некоторые в критических ситуациях и ширяются кофем, чашка за чашкой

Это сообщение отредактировал MrGreenRay - 30.12.2016 - 20:57

Ну вот не согласен! А как же каноничная джезва? Имхо, в ней получается просто лучший кофе.

Я же написал, почувствовать аромат полностью, а не насладиться напитком. Уверяю Вас, на профессиональном каппинге Вы джезву не увидите. Однако и напитком не насладитесь.

Иргачиф попробуйте правильно обжаренный.

И да, джезва, это условно маленькая турка, где за счёт меньшего объёма воды процесс экстракции проходит сильнее.

Вот соглашусь. Одно время упарывался по Turati Qualita Privilegio - такое впечатление, что жарили они его на кокосовом масле или чем-то таком. Вкус ооочень специфический. И цена была не безмерна. Зернышки - один к одному, все блестят - красота просто! Но потом он... как там по английски будет "пропавший без вести"? О, точно - иззз чеззз. Совсем. Потом появлялся, но из "позапрошлогодних запасов", по ходу. В общем, пошел искать другой. ))

ммм...
Турка - название для этого сосуда исключительно русское, "дискриминационное" для турок (нации) ))
Наши солдаты во время русско-турецкой войны "отжимали" в виде трофеев и кофе и сосуды для его заварки. У кого "отжали" - тех именем и назвали, "Турка".
Во всем Мире этот метод заваривания называют Ибрик (или Джезва в некоторых регионах).
Итог: Турка - поймут только у нас. Ибрик - во всем Мире, Джезва - в некоторых регионах Кавказа и Арабского Мира

Человечество тут ни при чем. Продукт от природы невероятно богатый и сложный. А обжарка усиляет этот эффект многократно

Пр. Дмитрова, 6
213-93-40. Это Новосибирск.
У вас там вообще кладезь обжарщиков российских и кофе вкусного в продаже. Ищите, обязательно найдете.

Это только начало разговора. Никто не любит начинать с сложного.
Кроме "молодых специалистов" или посетителей кофеен, попавших на каппинг в кофейне

Вот на первых двух страницах я описал свою чашку кофе )))

обратите внимание на старт темы, они применимы для всех методов заваривания. И для Вашего в том числе.
Начинайте с выбора воды. Надежный пример (есть много где в нашей стране) - вода тм "Пилигрим". Достаточно хорошо.
Дозировку считайте из правила на 1000 гр воды - 60 гр кофе помола как сахар-песок (или как соль экстра, но не меньше)
Помните, что чем мельче степень помола, тем интенсивней будет вкус напитка (при всех прочих равных)

Все так же делаю, только (а) в холодную турку сыплю кофе и только потом грею, (б) не перемешиваю совсем и (в) прогреваю 3 раза, после первых двух даю поостыть (секунд 20-30) и позволяю себе шапку чуть сбить, чуть перемешивая не опуская чайную ложку больше, чем на половину (самой ложки, без ручки). Ну и щепотка соли не помешает, имхо )

Как футбол, граф? А Вы каппинги исключительно устраиваете?

Еще как с шансами! Перестаньте "гнобить" нашу страну. Все поменялось. Железно! Есть у нас такой кофе, мало по сравнению со всем, что есть на полках. Но это и нормально. Посмотрите на "пирамиду" в старте темы. Поймите, что много "Спешелти", на каждую полку в супермаркете, нет. Но в хороших кофейнях такой кофе есть!

Можно, имхо. Дело вкуса. У мну - так вообще под настроение. Иногда просто очень хочется кофе с сахаром, хотя обычно пью чистый напиток. )

Давно обещанный!
28.05.2015 12:46 - это достаточно давно по Вашему?
Я дал обещание людям в теме про кофе в эту дату. Держу слово. Не журналист, но таких много. Я кофе занимаюсь )))

Опять же, иногда хочется не чистого кофе, а именно "блять напитка" ))) Тогда в ход идут сахар, лимон и карельский бальзам. Ну лично у мну. )))

Временную жесткость воды - как раз таки кипячение снимает. На фига тогда этот бед

горечь - сигнал "яд" для всего живого. И для человека.
Вот Вам для сравнения:
минимальный порог восприятия стимула (стимул - это то, что возбуждает рецепторы нашего языка) для горечи:
1 единица к 2 000 000 единиц нейтральной среды.
А для сахара порог восприятия:
1 единица сахарозы к 200 единицам нейтрально среды.
Не кисло, правда? Это "цена поколений", уметь остро реагировать на горечь.
Все яды от природы горькие.
Попробуйте съесть таблетку анальгина или синтезированного кофеин бензоната.
Правда, "клёвая горечь"?
Еще раз повторю, под "горчинкой" чаще люди воспринимают "низкую кислотность"

Дима, а вы каппинги проводите?

Ну на счет джезвы - эт я выебнулся. Имхо джезва == турка. ))

в день...
когда я был молодой, здоровый, и значительно глупее, то однажды выпил под бутылочку армянского коньяка и шоколад 22 чашки кофе за вечер.
на полпути официантки предлагали мне скорую вызвать
дня три после того давление мягко говоря шалило и очучения были - под ногами земли не чуял.
дооолго потом не потреблял сего напитка :)
зы году в 99м был в Питере, искал где кофе по-восточному выпить, нигде не варили.
много прошёл, вижу заведение "Мир кофе", зашёл, прошу сварить двойной без сахара, а девочка мне: " а чего его варить? кипятком залить и всё"
заплакал и ушёл :)))


Это сообщение отредактировал Week - 30.12.2016 - 22:15

Блин, ну расскажите уже тёмным, что такое кофе спешилти. Вот Эфиопия иргачиф или Кения АА, это спешилти или нет? Кона кофе? Скажите прямо: сколько лично Вы обжарили кофе, в каких странах на плантациях побывали? С кем из трейдеров заключали контракты? Иначе это всё смахивает на заклинание: пейте спешилти и будьте счастливы. Нет спешилти кофе. Есть хорошо выращенный кофе и прямые руки обжарщика и баристы. А всё остальное от лукавого. Резко, потому что Вы рекомендуете кого то, хотя те, кого Вы назвали в Питере, да, жарят кофе, но, в принципе, чем то выделить их не могу. Сколько СЗКК в месяц делает и продаёт? У нас есть хороший кофе,его достаточно много. Только называть эти бленды или моно сорта спешилти... Ну не знаю. Обычный кофе, хороший. Кстати, если бы Вы не сказали, что не из Питера, я бы подумал, что это Рома Негриенко знание в народ понёс.

В целом мне холопу нужно что? Правильно, вкус и избыток кофеина. Пару смолотых (да, я покупаю в пакете молотый) столовых ложек во френч пресс. Заливаю, кипяченной буквально пару минут назад водой(вот такой садист- пока зальется - это процесс передачи тепла стенкам и самому кофе) в термос с ситечком. Потом переливаю и пью свою поллитру с молоком.