Битва на сковородках: как правильно жарить…картошку.

А я обожаю еще на последних минутах жарки вместе с солью пару яиц туда вбить и перемешать. Бабуля так готовила. До сих пор млею от вкуса жареной картошки с яйцом вперемешку. Сцуко, да когда ж обед то :))) Еще 15 минут!

ак там уж как чипсы получаецца, жрал как то в ресторашке, ну чисто чипсы, к пиву как закусь...

я че вспомнил то , у меня в морозилке лежит шмат полукопченого сала , завтра поэксперементирую , я думаю будет вкусно : картоха , сало , лук

Чищенная, обмытая кортошка нарезается соломкой и вываливается на разогретую сковороду обильно политую маслом, солится по мере перемешивания (на вкус). Жарится до золотистой корочки на последней мощности тэн или на сильном огне, так быстрее и она будет крепче и хрустеть. Готовая картошка перекладывается в тарелку для небольшого остывания, а тем временем на разогретую сковороду разбивается куриное яйцо и прожаривается до глазуньи (но без «соплей», т.е. белок должен быть прожарен, а желток нет) можно прожарить яйцо «конвертом». Готовое яйцо опрокидывается в тарелку с кортошкой желтком вниз и желток нужно разбить, что бы он стекал на картошку (желток станет соусом к картошке). Блюдо готово, можно есть. Самая распространённая ошибка когда желток вытекает на ещё очень горячую картошку, тогда желток прожаривается в картошке и перестаёт быть соусом. Вкусно и питательно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

пожарил , поеда ,остатки утром парой яичек залил, пожарил -ВО!!!!

Это не керамическое покрытие, это обычный тефлон. Никакой мраморной крошки там нет, это имитация.

Это прям ностальди по общаге студенческой.
Суббота, после пар... 3 картофелины на сковородке кружками и залить парой яиц.
Ммммм.... Пища богов))))))))
Иногда и сейчас могу себе такое устроить, редко, но в охотку

Печеную в духовке надо. Я тоже жареную в масле не хочу больше, картофан по деревенски в духовке это вещь

Чугун всегда чугун

Размещено через приложение ЯПлакалъ

толика, мятушка...
слова то какие красивые.
а вы его в минуса...

самый простой рецепт вынесенный из армии от прапаров с которыми дежурил:

- чистим картоху и репчатый лук
- нарезаем картоху листочками, т.е. картоха между ножиком и большим пальцем - срезаем тонко
- (!!!) моем нарезанную картоху пока вода не станет прозрачной
- нарезаем лук кубиками
- на разогретую сковородку (похер какую) насыпаем порезанный лук и чуток масла подсолнечного
- засыпаем картоху на лук

ну дальше жарим, солим, все остальные добавки по вкусу ...чот жрать аж захотел )))

самая вкусная жаренная картошка в жизни была в армии, когда еще по духанке, мы ночью на узле связи пробовали картоху которой нас угостили дембеля, жарили на алюминиевом противне спизженном в столовой, на самодельной печке. Вот это бля был вкус.. а я никогда дома ее особо не ел и не любил.

Стопочка, лучок, укропчик, сальцо, чутка, вилочка, маслице, водочка. Вы что, и в жизни так говорите?
Интересно просто, никогда вас а реале не встречал.
:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

По теме - жарю только с репчатым луком и на топлёном масле. Хорошее масло - редкость, кстати.
:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Попался мне как то выпуск Ильи Лазерсона, там он принципы жарки картошки объяснил. Теперь так только и делаю )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Картошка, соль, перец, лук. На вид сковородки уже похуй.

Жарить, как жарят белорусы- переворачивать каждые 4 минуты и так до готовности. Попробовали так с супругой оч вкусно, можно на сале. Чего- чего, а по картохе белорусы большие спецы!
P.S. И да! Сковороду мы только чугуниевую используем)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жаренная, да со шкварками. Это же пища богов!)

Раньше жарил картошку и она слипалась, попробовал по этому рецепту резать пирамидками и она перестала слипаться, легко переворачивается и не превращается в кашу.

Это у вас не жареная, а тушёная получается. Не закрывайте крышкой, и на умеренном огне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Или спиваемся. Раз выбор стоит между алкашкой и картофаном.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А где срач насчет того, когда солить картошку надо?

и я такой удар сковороды по башке
услышал

судя по всему выбор очевиден?)))

к окончанию жарки, вроде очевидно