Несколько фактов о борще, национально славянское блюдо

Чтобы борщ не был сладким, а заодно шоб не терял цвет, обжариваемый в чугунной сковороде буряк ( я обычно штуки три натираю) поливаю тремя столовыми ложками уксуса и добавляю такое же кол-во сахара, обжариваю, а потом заливаю бульоном и тушу, довожу до готовности , добавляю тушеный буряк в самом конце, только шоб закипело, сразу зелень и даю настоятся))
В банчке варил (чугунок еси шо), в эмалированной варил, в нержавейкетож, но в "люминиевой" - даж пробовать не хочу (еси шо - не разу не москвич , а эмалированные кастрюли таки водятся))

причем буряк ?
буряк это свеклА, или свЁкла, как угодно.

прсто когда делаешь зажарку (лук, морковь, болгарский перец, помидор) вариации различны.
добавляют точно так свеклу, ну буряк, свекла (буряк) дает цвет, как на вкус, не очень отражается. кстати я так в борщ корешок кориандра добавляю не большой, но конечно когда сезон.


так вот буряк.

приезжая когда к деду в отпуск с родителями всегда им находилась работа, станица есть станица.
малой был, но и мне как то раз дал дед работку.лет 8-9 было.
куча буряка, помыть слегка обсушить, потом садился и на рукодельной терке перетирал всю кучу в детскую оцинкованную ванну. буряк конечно прошлогодний с подвала. далее это все в кубовую нержавеющую емкость, и на солнышко, а оно на юге рясное летом, всё бурлит, всё играет, через недельки две (где-то) бабушка осуществляла "выгонку", т.е. самогон., бурячный. так что продукт универсальный, и человек ест, пьет, свинки жрут, нутрии хавают ...
еще и сахар получается.
(давно было - счастливые 70-е.)

Да знаю я! Но на Украине помидоры томатами никто не называет. Вообще никто! Поэтому, если некто с Украины говорит "томат", он всегда имеет в виду переработанные в пасту или пюре помидоры. Это ж я вам на ваш же вопрос отвечала!

Я могу сказать только за Киев. У нас светлый буряк продается ну крайне редко. Притом, их еще и 2 вида - сахарный и столовый. Первый вообще белый, а второй бело-розовый. В общем, в Киеве все пользуют обычный, красный.


Это сообщение отредактировал FimaSoback - 5.01.2014 - 15:15

Алюсик

так ышшо и на глагне выползло

Украинец, но переработанные помидоры просто "томатами" не называю )))томатная паста - есть томатная паста, томатная заправка, томатный сок. А просто томат - тоже самое, чтои помидор для меня.

Буряка белого в Киеве не нашел, отец из Днепра присылает. Если много пришлет, чтоб не вял - на терку и в морозильник.
ах, да, когда готовлю в зажарку ложку сметаны добавляю

Так делиться надо... Борщом

Борщ-это хорошо. Но не борщом единым жив человек! Есть много вкусного и кроме,да.Я больше всего люблю гороховый суп на копчёных рёбрышках и харчо.
Зы. А борщ сегодня на обед ел.часа 3 назад. И протупил не узрев в этом великого события. ((( В следующий раз обязательно сфотаю ,запилю на ЯПъ и буду собирать юку.Спасибо за идею,аффтар!

Это сообщение отредактировал Aqualung - 5.01.2014 - 15:37

OLegoSS

Ой помню я беременная была, на последних месяцах только борщ и рубала, еще и с ногами свинячьими... И так мне вкусно было и не приедалось.

Борщ вообще суп уникальный:

В нем много витаминов, что хорошо для иммунитета. Я туда лимончик еще добавляю, тоже витамин С и плюс на мой скромный вкус кисляк люблю. Поскольку овощи - запоров никогда не будет опосля борща. Для пищеварения самое оно, да и как суп, для желудка - это просто сказка. А с похмелья? - Борщ это не просто суп, а СУПИЩЕ. У меня еще есть любимый керамический горшочек и деревянная ложка, так суп вкуснее. Так что по любому тему зеленю. Борщ наше все. Да и у каждой хозяйки он разный, но всегда неизменно вкусный!

добро пожаловать в борщесрач!
от себя добавлю, что борщ должен быть на грудиночке и густой! и ТОЛЬКО со сметаной!!! и со свежей петрушечкой!!!
а в кастрюле неборщистый борщ какой-то

Да не томаты, а томат!!! АААА!!!!
Рыба в томате. Тефтели в томате. Во-те на-те, хрен в томате ...в конце концов:
Килька плавает в томате -
Ей в томате хорошо.
Только я, ядрена матерь,
Места в жизни не нашел.

ТОМАТ. Субстанция такая помидорная. Я её штоле придумала?

Это сообщение отредактировал FimaSoback - 5.01.2014 - 16:28

Хозяину на заметку.
Берём отечественный порошок "капель"(цена вопроса - 20 рублей), наливаем в таз или большую, глубокую кастрюлю воду, ставим на огонь. В таз закладываем древние кастрюли, ложки, поварёшки и прочую милую сердцу утварь, насыпаем порошок, кипятим. Места, с нагаром и жирным налётом слегка скоблим ножичком (без фанатизма и усилий только расшевелить каку). Через некоторое время вода станет коричневого цвета, грязь отвалится, достаём из воды, моем губкой. Результат превзойдёт все ожидания - даже твоя бабуля, покупая эту кастрюльку, не видела как она может сверкать. Проверено неоднократно.

Это сообщение отредактировал Па4куляПестренькая - 5.01.2014 - 16:12

борщ сварен)))) УРА)))

Срочно ищу не привередливую жену, можно не сногсшибательную модель, но что бы умела варить борщ!

...

1.Что к кастрюльке прикопались ? Написано же, это остатки, варились в другой кастрюле, а в этой остатки разогревались. И не грязь с жиром то на ручках, это облупившийся лак )))
Ну если так смущает, подарите хорошую кастрюльку, а то критиковать много, а помочь никого ..)))

2. За рецепты и постный остаток что вцепились ? Первый пункт внимательно читали ?

3. У кого то после слова майонез зрение пропало ? Читать пятый пункт пробовали до конца ?

Учитывались разные вкусовые пристрастия )))

Ну и так далее, большинство критики от невнимательного прочтения.

И да, весь жир и мясо, весь навар уже съеден, так в маловарке остатки остались, о чём и предупредил )))

Приятного аппетита !

щи – это суп из капусты, но никак не борщ, щам до борща далековато
если и там, и там используется капуста, то это не значит, что они родичи ;)

Добавлено в 18:30

пишем вместе - "постсоветского"

Добавлено в 18:31

ага, если год постоит, то ващщще нереально вкусный ... ппц

Добавлено в 18:32

а хде мнясо?

В курсе, просто опечатка.

Чем старше женщина,тем вкуснее борщ.

Смотря как приготовить и на любителя.

Ну ещё были случаи, смотря что выкурить..

Добавлено в 18:36

Съели .
Написано же, остатки..))

Добавлено в 18:37

Чем вкуснее борщ, тем милее женщина )))

Хороший борщ и медведю в радость....

ТС - minус тебе за майонез , грязную посуду і ту помойку что ты борщом назвал

убило нафиг)))

Я чувствую, что бедного FimaSoback мы этим "томатом" до белого каления доведём. Он уже не рад, что на свете есть эти самые, проклятые томаты.

Он не может принять, что "томат" - это не множество переработанных помидоров, а это всего лишь тот же, один помидор. Паста, всё же делается из томатов (помидоров), а не из томата, её состав - томаты, а не томат.

Те же "бычки в томате" (они же мировой закусон), всё же правильно именуются "бычки в томатном соусе".

Право, мне даже самому смешно уже, дались мне эти томаты. Жена со вчерашнего дня наблюдает за моей перепиской и говорит: "Совсем допился за праздники? Делать нечего? Второй день пишет о томатах!". Женщина, чего с неё взять, не понимает, ведь это как с бутылкой, пока до дна не дойдёшь (да истины, то есть), не успокоишься.

ОнЪ, промежду прочим, не так чтобы не понимает, а конкретно отвечает на вопрос: "Что вы, Фима, имели в виду под томатом?". Ответ: "То, что У НАС НА УКРАИНЕ подразумевается под этим словом". А с русским языком у Фимы как-то проблем не наблюдается, и что помидоры=томатЫ как-то в курсе... лет с 7-8.

зы: и если бы Кое-Кто всё ж таки был повнимательнее, то давно бы заметил, что разговаривает не с НИМ, а с НЕЙ.
Так же и с помидорами-томатом.

Возможно! )))) Почему "томат" - это "субстанция" - никак не пойму.

Добавлено в 00:45

Я наверное с другой планеты... Но у меня, НА УКРАИНЕ, томат - это помидор, не более )))) А все производные - это "томатные".
Вывели, млин, пойду в 12:оо поем борща (tomato soup). Благо уже 2 дня настоялся на балконе.

Это сообщение отредактировал SamPridumal - 6.01.2014 - 00:46