Что они понимают в русской кухне?, а судьи кто...

Автор, нeхорошо копипастить тeкст и нe давать на нeго ссылку:
http://papasha-mueller.livejournal.com/1936687.html

баню еще забыл! Эти "европейцы" мылись два раза: при рождении и похоронах, а "грязные русские дикари" каждую неделю.............)))

бритов этих еще римские цезари не уважали за грязь и дикость, а уж суровые были мужики, полмира поимели, и ума хватило на Русь не залупиться.........

Это сообщение отредактировал BETEP - 14.11.2015 - 15:21

Папаша Мюллер сам скопипастил чужой текст.
Я процитировал не Мюллера, даже не знаю, кто это.
Цитировал из "Вайль и Генис. "Русская кухня в изгнании". Очень рекомендую. отличная книга.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 14.11.2015 - 15:47

Лучшая осетровая это - белужья икра, без всего.

Согласен. Несколько раз готовил мясо по купечески. Отличный рецепт!

Всё уже украдено до вас. ТЫЦ

аффтар,
Вайль и Генис написали эту книгу еще когда Брежнев не собирался умирать. В 82-м плюс-минус год в СССР вышел первый кусок этой книги, в газете "Семья".

Ты не мог бы рубить юкку не столь древними текстами? Вайль и Генис в этой главе стебутся над книгами СЕМИДЕСЯТЫХ - то есть разгара Холодной войны. Ни одной причины пафосно восклицать про то что знаЮТ о русской кухне, я не вижу. Исключительно прошедшее время. С тех пор в США вышла классическая похлебкинская "Кухни наших народов" и масса других интересных книг. Да и адекватных иммигрантов прибавилось.

Корнеплод.

Это сообщение отредактировал posadnik - 14.11.2015 - 16:33

Т.е. ты хочешь сказать что они там все не пидорасы ни разу?

Пудинг.Они все жрут пудинг!

Походу, этому Крю, названия блюд диктовали Равшан и Джамшут. Читая меню, которое сперли в Рязани, в Азербайджанском кафе.
Других вариантов, появления таких названий, я не вижу.

Это сообщение отредактировал Estimado - 14.11.2015 - 16:48

Не совсем верно.
Книга от "Саймон и Шустер" вышла в 1980 году.
Журнал "Семья" публиковал выдержки из "Кухни в изгнании" в перестройку.
А за юкку спасибо.
Дело не в юке. Кому-то понравилось, кому-то нет. Я сам очень много узнал из комментов, рецепт тянушек, про чакапули, про икру с луком.
"Русская кухня в изгнании" недавно вышла в шикарном издании. Написано увлекательно, рецепты редкие. Почитайте, не пожалеете. Ну или подарите кому-нибудь.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 14.11.2015 - 17:03

да?

4. Однако поскольку дистилляция высокого класса не была доступна повсеместно и поскольку сам по себе процесс дистилляции еще не давал гарантии освобождения продукта от побочных запахов и сивушных масел, то применялись, часто не к полуфабрикату, а к уже готовому продукту, к водке (т. е. к хлебному спирту после его разбавления водой), такие чисто винодельческие способы очистки, как выморозка и оклеивание, представлявшие собой соединение механических и биологических средств очистки продукта. А. Выморозка была чисто русским и весьма дешевым, хотя и крайне экстенсивным, приемом. Но она давала прекрасный эффект. Благодаря русским сильным морозам, а также сохранению летом громадных ледников, практически державших лед вплоть до осени, замораживание больших партий водки не представлялось сложным. Водку вымораживали в специальных небольших бочонках, имевших выставляемое дно или специальную затычку, через которую и сливался не замерзший на морозе спирт. Вся же содержавшаяся в водке вода с примороженными к ней в виде тонкого слоя сивушными маслами превращалась в ледяной кусок, который легко выбрасывался.

http://fabiola.narod.ru/vod/vod119.html

кстати - желающим пососать сосульку из спирта


Добавлено в 17:03

мдя? а если тоненький чёрный, маслице сливочное и икорка?

Форшмак,русская кухня? По поводу холодного борща ,возможно речь про кислые щи? Их можно есть холодными ,универсальное блюдо...А так конечно ,как кто-то выше сказал ,это частном пани против России ...показать что мы даже в вопросах кухни дикари и невежды ...

Это сообщение отредактировал Cav - 14.11.2015 - 17:12

А вот тут ты не прав.
В Португалии национальная еда сушеная треска, бакаляу называется. Они ее и так едят и размачивают для приготовления рыбных блюд. Вкусная, но сильно соленая, много не съешь.

Не с луком! С чесноком! Никакая красная не сравнится.

Сокращу пост слегка.

Доооо, дохрена здесь русских блюд. Черепахи особливо, в степях Сибири паслись, не иначе, оливками питаясь.

По факту же, русская кухня была и есть, но в 19 веке на самом деле претерпела сильные изменения, с появлением картофеля, например, который почти повсеместно вытеснил репу. И окончательно русская кухня нынешнего вида сформировалась в советское время. Что же принадлежало к исконно-посконной русской кухне? Соленья-квашения, каши, пироги огромного количества видов, запеченные и тушеные блюда (печь же), супы опять же большого количества видов. То, что подавалось при императорском дворе, в счет можно не брать) Может что-то и подзабыл, институт давно оканчивал)

Фэйк.
Нет никакого спецпосола, есть просто подтухший омуль, выдаваемый за деликатес. Надо же как-то его продавать.

Гато компьенский?
Кота, что ли ели?!!! %-)

Давайте я вас помирю!

Этот способ прокатывает на НИЗКОСПИРТОВЫХ растворах (брага), а с высокоспиртовыми (самогон) это не прокатит...

Пойду холодного борща наипну - греть лень

и я тоже присоединюсь ПРИВЕТ с Камчатки

Вот давай только эту хуйню опять про бани не начинать...
На ЯП постов про бани уже было-завались. И всё грамотные люди расписали-кто как мылся, как и где. И про обеты писали, и про Людовика XIV, и про потепление климата, и про леса вырубленные-без дров, то есть.
А то получается, что одна Россия мылась-а все остальные грязь ногтями соскребали. Это державно видится и духовно-только не совсем правда.
Мы, беларусы, тоже в землянках живем до сих пор, видимо?
А да, забыл. Семгу же с креветками в Минском море ловим .
P.S. За Римскую Империю-отдельный респект . Я так понимаю, историю изучали по фильмам "Гладиатор" и "300 спартанцев"?

почитал, и получается что крепкий черный чай с обычным молоком, один я люблю?

Чел. Не парься. С точки химии прекрасно понимаю суть ферментации, щелочевания и прочих ништяков у некоторых народов. И отличаю их от гниения. Но когда это вдишь и ощущаешь в первые разы, то химия идёт лесом. Ибо ты видишь и чуешь тухляк... :) Не принимай это близко. Я выше написал, что в итоге сам ел такую рыбку, да и икру. Непривычно, фанатом не стал, но да, местами это вкусно даже. Но странно, мозг не воспринимает как должное, ибо вырос в более добрых краях Сибири.
У нас максимум издевательства над мясом и рыбой, это засолка его тотальная, чтоб хранилось долго. Такое мясо кушать нереально. Но можно варить супец, который солить уже не потребуется. А вот рыбу едят... Я сам не могу. Меня корёжит от такого количества соли... Но многим по нраву, да тупо под то же пиво хуячат за милую душу.

Дык а я и не воевал.

Насколько помню из баек очевидцев и участников, по такой холодной технологии получали спирт из "массандры" летуны с "гастрономов".
Ну и классика жанра: