От простой русской бабы. Хлебный квас

В Москве продаётся Лидский белый квас. У нас в части бухгалтер, родом из Пензы, делала белый квас.

Тут на ЯПе был рецепт домашнего кваса
https://www.yaplakal.com/forum30/topic281233.html

У меня рецепт кваса от матери достался, так вот он один в один совпадает с её рецептом. Может быть это дальневосточники так делают, я если что, в Амурской области родился.

Накладываю в литровую банку хлеба, дрожжей по вкусу,пол ч. ложки и ложечки 2- 3 сахара,вода у нас хорошая ,лью прямо из - под крана и дня на 4 в теплое место. Этакая бражка lite.
Жижу потом сливаю,а хлеб в трехлитровку и опять водой из- под крана,сахар по вкусу ,но чуть- чуть всегда надо. И добавить новых сухарей,любых,какой вкус желаю получить. Иногда извращаюсь ,кладу жженых до черноты сухарей,выходит магазинный вкус.
Первая партия еще оттдает дрожжами,а следующие- в самый раз.
Пользуйтесь.
Уральский рецепт.
Хотя раньше помню закваска специальная продавалась, как молотые сухари.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рецепт хороший,но зачем столько мата?

Ага батя сделал по такому рецепту ,после второй кружки за руль садиться я отказался ,самый кстати офигенный квас это в монастыре в Звенигороде после него пиво пить не охота ))))

Я делал Квас: на 3 литровую банку 3 дольки хлеба сантиметра 2 толщиной сушил в духовке до нужной "коричневатости". Прямо горячими кидал в банку, заливал кипятком из кипящего чайника. Сахар от 1/2 до 2/3 стакана туда же. Размешать и дать остыть до тёплого состояния. Потом отрезал от буханки дольку 3 см толщиной и крошил её "как голубям". Накрывал марлей и оставлял на 2-3-4 дня (первый раз пока запустится брожение). А потом только подливай хлебно-водно-сахарный "компот" и за сутки у Вас будет 2,5 л Кваса. Из банки потом процеживал и разливал в полторашки + в каждую 5-10 изюмин и на 3-5 дней в холодильник. Всё.
P.S.Сейчас обленел и делаю из квасного сусла, но дольку хлеба "для запаха" добавляю...
P.P.S.В Окрошке люблю сладковатый вкус, точно не кислятину "вырви глаз"...

Это сообщение отредактировал ZapaSutraпЯН - 16.05.2019 - 08:38

Без него хуйня получится

Ну хрен его знает. Мы всю жизнь делаем на сыворотке со сметаной. И охуительно получается,скажу я вам.

Я делаю овсяной квас.
Как-то услышал, что из-за наличия дрожжей в хлебе, такой квас не очень полезен, достоверность не проверял, однако дрожжи действительно присутствуют и не особо полезны. Поэтому перешёл на овсяной. Готовится легко: трехлитровая банка, примерно полстакана овса (мыть или не мыть зависит от вашей брезгливости и чистоты зерна), на первое брожение четыре ложки сахара, потом можно снизить до трёх, но опять же зависит от вкусовых пристрастий, ставлю рядом с газовой плитой, либо в тёплое (не на солнце) место. Накрываю поэтиленовой, глухой крышкой, если накрывать специальной крышкой для слива, то под крышку хорошо приложить марлю, чтобы зерно не выливалось и квас становится менее газированным и более кислым. У меня готовность кваса каждые 2,5 дня, зерно почти не меняю, ну может раз в месяц часть убираю, часть добавляю.
Уже и воду перестал пить, только чай, кофе и этот квас.
На нем ещё и мясо можно для шашлыка замачивать, и блины замешивать, ну и окрошку с добавлением сметаны. Хотя окрошка на откидном молоке, это тема.

Размещено через приложение ЯПлакалъ