Почему сельдь не жарят и не кладут в уху, раз она такая вкусная: что не так с этой рыбой

Цитата (VAV54 @ 30 апр 2026 в 17:59)

Вьетнамцы жарили сельдь. Солёную. В общаге,присутствовал на кухне, амбрэ есть, но не смертельно. 1973 г.

У нас эти черти тоже жарили, но сначала заворачивали в пакет и кидали на батарею на ночь, Вонь на два этажа вверх и вниз прошибала. Питер. 1997г.
Это сообщение отредактировал karel77 - 30 апр 2026 в 20:53

Олюторская слабосоленая....Завтра пойду куплю и мерзавчика заодно

Цитата (pticeed @ 30 апр 2026 в 21:54)

редко попадает на прилавки в свежемороженом виде

Чет мы по разным магазам ходим

Цитата (VicBeard @ 1 мая 2026 в 00:50)

Цитата (ledchik74 @ 30 апр 2026 в 17:57) Еще как жарят! Вонь стоит на весь лагерь, специалисты не дадут соврать. Говорили, что вьетнамцы, учившиеся у нас, жарили в обшаге селёдку.

Чернильница ваша селедка

Цитата (dkashap @ 30 апр 2026 в 19:46)

Сельдь х его знает, но вот скумбрию я запекал, и это редкостное говно оказалось.... прям есть ну невозможно, выкинули чес слово... видимо каждому свое, скумбрия быть копчёной, а сельди быть соленой))

Ты просто готовить не умеешь.

Цитата (Shimoda21 @ 30.04.2026 - 18:36)

Охотская тоже жареная только в путь идёт. Магазинную точно не пожаришь, а вот только выловленную, да с икоркой...

Свежевыловленая селёдка жарится без всяких неприятных запахов. И отлично запекается со специями в пергаменте. Но при хранении жир окисляется, поэтому появляется запах при термообработке. Но вьетнамцам и коркам пофиг!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Владимир58 @ 30.04.2026 - 20:59)

Свежевыловленая селёдка жарится без всяких неприятных запахов. И отлично запекается со специями в пергаменте. Но при хранении жир окисляется, поэтому появляется запах при термообработке. Но вьетнамцам и коркам пофиг!

Корякам
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Припускала в небольшом количестве воды для кошек, путассу уже не жрут. Реально вкусная рыба, учитывая ее цену.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pww2000 @ 30.04.2026 - 18:03)

Вьетнамцы селедку жарят, а потом играют на арфе в подводной лодке. Я у Лаэртского слышал...

Все так. Предпочитают слезливые песни нанайцев о тундре.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ledchik74 @ 30.04.2026 - 17:57)

Еще как жарят! Вонь стоит на весь лагерь, специалисты не дадут соврать.

В общаге Академии ГА, в Питере, вьетнамцы её жарили. Не часто, но было. Вонь была знатная! С верхних этажей пахло на первом!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дунайку и жарят и варят и солят
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (WERDEN @ 30.04.2026 - 18:00)

Когда увидел мойву в 699 рублей.тогда перешел на колбасу за 599 рублей. рыба,это лучшая колбаса!!! А ведь,я знавал мойву.когда с рядом с кошками мойва не валялас.теперь мойва,это деликатес.

Точно! Надо мойвы завтра купить, пару килограмм, потушить с лучком.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ledchik74 @ 30 апр 2026 в 17:57)

Еще как жарят! Вонь стоит на весь лагерь, специалисты не дадут соврать.

А воняет та которую жарят?

в общаге не жили с вьетнамцами
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Zmejja @ 30.04.2026 - 18:25)

Смешно, ты не грусти в мае амнистия , разбанят...наверное

А что, главжида опять забанили? Интересно, за что?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А что не так с корюшкой? Только жарить?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чё за говяная статья. Ни о чём. Ни что содержит (кроме жира), ни почему так воняет жареная. Простите, но это ИИ шная хуйня.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я её и в духовке запекаю, и жарю на сковородке!
Сельдь вкуснейшая рыба, приготовленная таким образом!
Кстати, у нас в магазинах Архангельска её полно в любом виде, даже охлажденная продаётся...

Попробовал котлеты один раз сделать из свежезамороженной. Все выкинул, есть не возможно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dkashap @ 30 апр 2026 в 20:46)

Сельдь х его знает, но вот скумбрию я запекал, и это редкостное говно оказалось.... прям есть ну невозможно, выкинули чес слово... видимо каждому свое, скумбрия быть копчёной, а сельди быть соленой))

Рецепт от моей супруги, идею распробовали в Португалии:
Скумбрия с головой и с хвостом: потрошим, удаляем жабры, моем, натираем горчицей смешанной с полчайной ложки оливкового масла. В отдельную емкость смешиваем с оливковым маслом - соль (очень мало), перец, сухой имбирь (немножко), сушеный майоран (чуть-чуть), чуток розмарина, сухой чеснок, сушеная петрушка (щедро) и сушеный укроп (щедро), натираем рыбу внутри и сверху. Специи используем умеренно, иначе будет горчить. Режем лук (на одну скумбрию - 1 луковицу среднего размера) крупными полукольцами и выкладываем в брюшки и укладываем на противень проложенный фольгой. Рядом с брюшком прокладываем крупно порезанными кусками лимон (на две рыбины -1 лимон). Сбрызгиваем оливковым маслом. Неплотно прикрываем фольгой и ставим в духовку 180 гр. на 15 мин. Затем открываем верх фольги, духовка 200 градусов, 5 мин с одной стороны, перевернули, слегка капнули оливкового масла и еще 5 мин с другой стороны.
Отвал башки! Хоть в горячем, хоть в холодном виде! Колечком лука можно закусить сами знаете что!

Цитата (pticeed @ 30 апр 2026 в 16:54)

ее не принято жарить или запекать.

Блядь!
Откуда вы, такие блохеры, беретесь?!
1987-1989. ВСО1686.
За полтора года столько этой селёдки пережарил/запёк, что любителям сельди под шубой и не снилось!

Вьетнамец играет на арфе,наевшись селёдки жареной,слезливые песни китайские,про тундру родную,проблекшую ©
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Селедки свежей нет? Да полно на любой базе или рынке, продается мороженая блоками. Кстати оттуда ее и берут на засолку. Был в рыбцеху в 90-х,у них там ванна с черными соплями, где эти блоки размораживают, потом по ведрам рассыпают, заливают рассолом на сутки и можно продавать.

Даже самому довелось солить только я промывал тушки, жабры, получалось вкуснее.

Там главное 3 вещи:
чтоб блок этот не долго хранился, а то будет отвратный вкус
- оттаивать нельзя теплой водой, тушки потеряют упругость
- отдирать полумороженные тушки - шкура пострадает, такую не хотят покупать
Размещено через приложение ЯПлакалъ

делаю консерву в скороварке- 115 градусов температура, за уши не оттащишь!

Донская селёдка и жареная весьма вкусная. И да, солёная в рассоле тоже хороша.
Размещено через приложение ЯПлакалъ