Про правильный шашлык с научно-технологической точки зрения.

Уксус химически "варит" мясо . Попробуйте сунуть палец в серную кислоту))) Палец в ней "сварится".)))

В "помидорах" томатах содержится кислая среда, за счет кислой среды мясо "становится мягче". Попробуй самую старую говядину замариновать в киви, в течении 40 минут мясо престарелой коровы станет мягким.

mangaloved

Помидоры нахрена?

Есть что то мистическое в шашлыке... в мясе жаренном на открытом огне... что то дикое- но душевно- завлекающее!

...только не надо добавлять майонез или уксус
это только испортит весь вкус
не надо слушать всяких там пидора$ов
Соль,перец а главное хорошее мясо!

Вы просто не умеете его приготовить, как говорят в наших краях)))

Вы не отличаете термический процесс(варка) от химического процесса(грубо говоря окисления)?

аж залогинился

Для кислой среды, внезапно

Кавычки забыл поставить в первом варианте))) Те мне менее, кислота доводит мясо до полуготовности.Это имелось ввиду.

Изабелла-тяжёлое вино.

Тут все про маринады треп. Про процесс жарки мало. На первой странице увидел выражение вращать получше. А вот на мой взгляд (имхо), чем меньше вращаешь, тем лучше. В идеале перевернуть 1 раз и все. У меня пока так не получается, но стремлюсь к этому. А когда вращаешь получается просто сушеное мясо. Все имхо.

Я не говорил что нужно употреблять водку с изобеллой)
Водку с мясом, это, ну незнаю, как сало с чаем, я видел много раз как это совмещают, но сам не люблю.
Предпочитаю к горячему шашлыку вино, на килограмм шашлыка примерно литр вина. Ага сам непонимаю куда оно в меня входит в таком количестве. Но, потом если дамочку не отъебешь до визга, туши свет. Можно неделю ничего не есть, энергии блин как в реакторе))) Лучше конечно отъебать, выспаться, и утром вернуться в нормальный режим.
А если литр водки выпить, думаю что меня самого можно будет отъебать)))

Только не надо добавлять майонез или уксус,
Это только лишь испортит весь вкус.
Не надо слушать, там, всяких пидорасов:
Соль, лук, перец, а главное – это свежее мясо.
ц

Вакансий нет
В маринад добавляй лаврушку.
Ты когда-нибудь рубил фруктовые поленья на дрова - они крученные-перекрученные с сучьями , колун не берет и дают мало углей - дрова буковые, дубовые, ясеневые, кленовые, чинаровые, но не акациевые и карагачевые - эти долго горят.
Не лозу, а чурочку от лозы - больше подходит для лосося или осетрины.
Огонь тушить не нужно - достаточно дождаться готовности углей. Уксусом тушат чтобы узнаваемо запахло и у соседей слюнки потекли.
Размер куска "чуть меньше чем кулак" не помещается во рту и надкусанное приходится возвращать в тарелку - нарезай чуть больше, чем может поместиться в рот - ужарится, нанизывай колбаской и не парься. Перед подачей, помимо лука,уксуса и соли, посыпь зернами кинзы.
И да, у меня высшее поварское образование - инженер-технолог общественного питания и куча учеников, а на Кавказе живу исключитель ради продуктового базара и воды. Вы как хотите, а гуся на новый год я уже купил и положил в холодный гарманже для вызревания

Это сообщение отредактировал Чатланен - 7.12.2017 - 13:08

А какая блядь шпалит интересно?

Ну как тебе объяснить? Без помидоров шашлык ты не приготовишь. Шашлык, это помидоры лук и мясо. Ну, иначе это будет что угодно, но не шашлык.

У меня такая валяется на балконе. Надо попробовать.
Пробовал году в 2005 на ней делать шашлык- получилась пересушенная херня какая-то. Может срукожопил что-то? Попробую ещё раз, если найду.

Ну, в общем то да. Но, для девочек я его всегда разбавляю холодной водой из горной реки. Ну, это не метафора, просто рек у меня других нет)))

mangaloved

Спасибо тебе, о шашлычный гуру

Может еще подскажете гуру шашлыкоделия?!! Что лучше шея или лопатка? А?

Ты про свинину? Думаю что шея лучше. Шея, задняя часть. Те части, которые больше подвижны...

Ты чтоли шпал навалил?))

mangaloved

Нет. А надо? Ты проси, не стесняйся. Хочешь шпал навалю, хочешь зелени. Мне не сложно

мщно, аж до слез ссуко