Эээ, чувак, у тебя явно нет аллергии на глютен.
Автор просто намешал в одну кучу всех мифов о ЗОЖе. Нет никаких страшилок о глютене. Никто, вроде, не призывает
всех не есть глютен. Только людей с непереносимостью. А таких довольно много.
Здоровое питание подразумевает сокращение потребления белого хлеба, например. Который содержит глютен. Но не из-за глютена! А из-за быстрых углеводов.