Ужин в рёкане

Блогер vobche пишет в своем дневничке:

Сегодня нас с вами ждет ужин в традиционном японском отеле – рёкане. За время поездки в Японию, мы останавливались в трех рёканах и везде нас ждал праздник живота и много новых гастрономических эмоций! Стоп.. стоп…. сходите съешьте что-нибудь сначала, а то в процессе просмотра фоток побежите!

29 фото

Итак… столы накрыты… садимся или даже ложимся…
Честно говоря, названия большинства блюд для меня неизвестны, поэтому все фотки я пронумеровал, мало ли кто-то знает что это и напишет в комментах, ну или будем гадать )
Каждому из трех ужинов посвящена отдельная часть…

1. Ужин первый.

Ужин и завтрак в рёкане входят в стоимость номера (номер стоит примерно 300$ за ночь) и проходят в специальных залах… Конечно, могут и в номер принести, но так как-то интересней!
Сидеть надо на полу, но на сиденье со спинкой, это доставляет массу неудобств, ноги начинают “ныть” через 10 минут, а ужин в Японии, знаете ли, процедура продолжительная… кроме того непонятно куда их (ноги) девать ) кто под стол, кто в сторону, кто в позе лотоса, а кто под попу..
Мы с Константином пришли самые первые (есть очень хотели), выбрали себе места с краю (так удобнее сидеть и выходить) и стали ждать прихода остальных…
Тем временем заканчивались последние приготовления к трапезе и официанты (может они как-то по-другому у них называются?) поправляли тарелки на столах…

2.Когда я увидел свой стол, подумал, что этим вряд ли можно наесться… Какие-то совершенно малюсенькие кусочки пищи… Позже, конечно, выяснилось, что в этом и заключается японская традиция приема пищи – всего по чуть-чуть, но много! ))

3.Мой стол

4.Креветка

5. В бамбуковой палке что-то типа мясного фарша, его надо варить прямо за своим столом в специальной посуде, подогреваемой горелкой… ну и травка всякая…

6. Клешни краба…

7.

8. Это суп… наливаешь себе из чайничка и пьешь из пиалочки…

9. В кадр попали мои ноги (пардон), под стол они у меня не убираются, поэтому я и сел с краю… поначалу мне было как-то неловко, что голые ноги у стола, но потом я понял, что это нормально, никто не обращает внимания и более того, все так сидят… Женщина показывает мне как готовить тот самый фарш…
После этой фотографии я перестал снимать, отложил камеру в сторону и начал есть, ел я долго, много и вкусно… Поэтому больше не сфотографировал ни одного блюда, которые все приносили и приносили…

Ужин второй.

Во время остановки в следующем рёкане, мы шли на ужин уже более подготовленными ))
Уже было более менее понятно, что и как можно есть…
Кстати, все блюда готовятся отдельно друг от друга, т.е. не все в “одном котле”, а потом раскладывается по разным тарелкам, а вообще все отдельно, каждый овощ, каждый кусочек рыбки и т.д.

11. Здесь столы были прикрыты листами бумаги…

12.

13. Официантки появлялись незаметно, подливали пиво и подсказывали что и как надо есть, а мы тем временем учили говорить их “Спасибо” и “Пожалуйста”… У них получалось…
Люди на заднем плане – представители префектуры Тоттори, которые устраивали нам прием… Они были в костюмах, а мы в юкатах с голыми ногами )))

14. Посмотрите, просто экспозиция какая-то!
Кстати, японцы, в отличие от китайцев, например, стараются максимально сохранить вкус продукта и его вид… Не используют при приготовлении никаких специй и соусов, что бы не “глушить” ими истинный вкус…

15. На мой взгляд, клешни краба, были одним из самых понятных блюд на ужине ))

16. Позже всем принесли по нагретому камню, на котором надо было готовить мясо, кальмаров и т.д.
Камни, кстати, нагревали на газу в течение 2-х часов…

17. Потом в специальном соусе мы готовили мраморную говядинку…

18. Вообще все это безумно интересно, сидишь за столом, сам себе готовишь, сам выбираешь чего и с чем варить или жарить, сам выбираешь “готовность” и т.д….

19. Ну и десерт напоследок… могли бы и побольше, конечно, положить ))

20.Ужин третий.

В третьем рёкане ужин проходил за привычными для нас столами, поскольку хозяева отеля посчитали, что нам будет так удобнее, не знали они, что мы уже ребята опытные и привыкшие есть на полу… Часть романтики была безвозвратно утеряна…

21.

22.

23. Опять говядинка…

24. Соус…

25. “Рыбная экспозиция”…