Черноморские вкусняшки

Пляжный отдых это всегда хорошо.
Пляжи черноморского побережья и азовские в том числе изобилуют предложениями домашней выпечки, "восточных" сладостей, креветок, рапанов и мидий на шпажках, называемых шашлыками. Разливное холодное пиво из кегов, продающееся прямо на пляже. И королева пляжных перекусов - молодая, сладкая кукуруза, предлагаемая с солью.

еще 18 фоток и будет многабукав.

Первым делом расскажу как выбрать хорошие креветки. Сразу отметаем разносчиков креветок в прозрачных пластиковых ведрах, туда же посылаем торгашей на припляжных лотках. Нам нужны нормальные, свежие и вкусные креветки. Ищем теток с сумками-холодильниками. У нас такая ходила с велосипедом, обвешанная сумками со всякой снедью. Как оказалось брать можно только креветки, попкорн был практически аналогом покупного из ближайшего маркета, и скорее всего был рассортирован из большого покупного пакета в мелкие. Дома готовим малому, так что знаю вкус попкорна без вкусовых добавок.
Итак, Креветка должна быть холодная, но не замороженная. Стоит учитывать, что срок хранения на жаре у них исчисляется считанными часами. Лучше выбирать мелкую и местного вылова, никаких "королевских" в Черном море нет, а это, скорее всего, вам предлагают чуть крупнее креветок из маркета. При открытии пакета, где набирают креветки по стенкам не должно быть отломанных лапок, усиков и других запчастей, это признак, что креветок или долго носят или они уже всё. Хитин у креветок должен быть глянцевым и не иметь видимых повреждений и сколов или еще хуже Ну и запах вас тоже не должен насторожить. Итак, креветок выбрали.

Теперь сталкиваемся с проблемой их употребления. Я всегда думал, что все их едят как я, т.е. практически целиком с панцирями и лапками. Но нет, уже тут на ЯПе были дебаты про недопустимость употребления/подачи креветок с панцирями. Я был и остаюсь сторонником поедания креветок практически безотходно. Попробую рассказать как это делать лучше всего. Берем креветку за носик

Хвостик опускам вниз и как бы ломаем ее напополам, но таким образом, чтоб в левой руке у вас остался только пустой хитин "с головы" и острый носик с усиками и глазками

обязательным условием моего метода поедания является холодное кеговое пиво, пробовал поесть без него, не тот коленкор. Хоть я в обычной жизни практически не пью пиво, предпочитая ему прозрачную жидкость повышенной крепоти, но на море в жару пьется как лимонад и пару стаканчиков под креветочку очень даже в тему. В этом году неплохое разливное марки "Янтарь" и "Жигулевское"

Для тех, кого я все-таки не убедил, возможна и полная и частичная очистка креветки, но этот процесс только для очень терпеливых или совсем непьющих. Слева направо креветки: очищенная, частично очищенная от крупных "хитинок", креветка без носика и панциря на голове и целая креветка

Ближе к обеду уже хочеться и плотнее перекусить. Опять же сразу отметаем разносчиков "домашних" пирожков, сосисок в тесте и всяких сладостей, особенно таких как трубочки со сгущенкой. Все это стремные вещи. Идем на поиски очередей к небольшим палатками. Как правило это чебуречные. Нам попалась довольно приличная чебуречная, в которой покупали и местные и сами продавцы ели свою продукцию. Так что будем выбирать. В ассортименте обычные со свининой, с добавками из сыра и помидор, вкуснейшие с бараниной и кинзой и облегченные с брынзой и зеленью.

С брынзой и зеленью очень вкусно, можно заказывать с добавлением помидор, будет еще сочнее

Я же выбрал с бараниной, кинзой и помидорами, т.к. люблю более сочные и вкусные. И не ошибся в сравнение с обычными свиными это был просто шедевр. Внутри образовался бульон, очень напоминавший шурпу и с ним надо было аккуратнее, первые разы у кума даже было ЧП в виде облитого покрывала и перемазанных рук. Но оно того стоит! Вкуснее чебуреков я не ел.

Освежающий напиток изготавливался самостоятельно из своей закваски и уже местных сухарей. Отлично в жару испить холодненького кваску

Ну а как же вечерний променад. Хочется чем-то вкусным и поужинать. На выбор есть мясные и овощные шампура, скумбрия.

Вдоль тропы через рынок а пляж стоят огромные казаны с пловом, лагманом и шурпой. Вот, вроде, по виду подходящий, пойдем попробуем.

На вид он был лучше, чем на вкус, оказался еще и остывшим. Подогретый плов для меня совсем наказание, так что пожуем так. Там более, что изначально он мне даже понравился. Но не будем о грустном.

К плову заказал традиционную лепешку из тандыра. Предусмотрительно попросил ее подогреть на углях. Вкусно и красиво.

Жена заказала скумбрию и это уже нас обоих порадовало. Готовилась очень быстро на хороших углях. Подача, правда хромает, зато очень даже вкусно.

Друзья еще говорили, что где-то на рынке делают тюльку Ца-ца жареную, но я чет не нашел. По возвращении в номер нас ждала еще одна вкусняшка, но ее я не стал трогать, пусть себе прыгает дальше :)

Еще немного похвастаюсь местным песком, некоторые утверждают, что он ничем не хуже, чем на Мальдивах, мы не были, верим на слово.

Всем позитива. У меня все.

Хочу чебуреков!!!!

и место в инфекционке!
Можно есть , если приспичило, то что ПРИ ВАС проходит термическую обработку и НИ В КОЕМ случае НЕ ЕСТЬ шашлык из рапана, варёную креветку и подобные "вкусняшки" продаваемые у "тётенек"!!!
Просто поверьте как человеку живущему в Ялте и знающему КАК это готовится и сколько реализуется (точно также это делается и в других курортных городах,посёлках)

Это сообщение отредактировал KrestniyП - 29.07.2017 - 17:02

Да ну тя в пень!
У нас сёдня штормит, думала в номере поваляца... терь, придёца на променад тащица - зверски захотелось шашлыка и пива)))

главное чтоб толчок недалеко от пляха был

А я только съел с брынзой, зеленью помидорами. Жена заказала с картошкой и грибами На вкус, как жареный пирожок

Почитал и просто диву даюсь! Вот эти люди потом говорят про грязную воду в море и ротовирусные инфекции!

Прям не фото, а наглядный показ того, что ни в коем случае есть нельзя. Плов непонятно откуда, креветки полдня по жаре носившиеся, квас из хрен пойми чего из грязной банки..

Жрать надо аккуратнее, и тем более не на пляже непонятно где и что приготовленное, да еще и грязными руками!

Не мудрено потом читать нытье про "наш юг". Жрут непонятно что неизвестно где, потом дрищут как заведенные, и потом жалуются всем на "плохой сервис"!

И, самое печальное, что таким людям объясняй - не объясняй, все равно будут жрать и дристать потом. Просто удивляюсь отсутствию у некоторых причинно-следственной связи.

Это сообщение отредактировал jarosl - 29.07.2017 - 17:32

М-да, ТС, ресторанный критик из тебя... Не чебуреком едимым красна еда на Чёрном море. Где вино?

Это сообщение отредактировал vulcano - 29.07.2017 - 17:04