Домашнее вино из винограда. Как это делаю я.

А сахар добавлять это нормально?

Получается же сахарная брага с добавлением виноградного сока.
Это сообщение отредактировал SiniyFluk - 7 окт 2020 в 09:28

Дрожжи? И чем это "вино" будет отличаться от бражки из прокисшего варенья?

Скорее винный напиток. ТС, без обид, раз тебе нравится, то это главное. Но лишний раз убедился, что в России скорее делают брагу, чем вино.
Сколько угощали "домашним вином" - столько раз получал дичайший похмел.
Это сообщение отредактировал PapaRimskiy - 7 окт 2020 в 09:29

Дегустация будет?

Закономерно продолжение бы про чачу. И розлив вина хотелось бы потом увидеть.

Привет, коллега!
Делаю уже 14 сезон. Оставляю 1/5 от мезги и помещаю в бутыль вместе с соком. Бродит 2-3 месяца, периодически добавляю сахар.
У меня ещё малиновое вино, но бродит оно больше 3 месяцев.

В старину тож дрожжи кидали?

И да, дрожжей не добавляю - хватает природных. Главное - вовремя собрать виноград.

Житель Молдавии интересуется зачем дрожжи?

Цитата (KORSARR @ 7.10.2020 - 09:30)

Житель Молдавии интересуется зачем дрожжи?

Ну видимо потому, что климат Молдавии несколько отличается в плане теплоты и количества солнечных дней.

Вино без воды не то! Тяжело пьется! Воду с сахаром сок и в кегу пивную! Кега держит до 16 кг\мс2, только долго точить приходиться, с газулькой вино, много пенки)) На ведро воды 2 кг сахара ставим, 2 ведра воды на 8 ведер сока, как бабушка писала!

У винограда вполне достаточно естественных дрожжей...Зачем добавлять и ломать напиток? Мезгу категорически нельзя добавлять в сок для брожения-потом башка от вина болеть будет...

От гребней не отделяю,дрожжи винные добавляю сразу в давленную мезгу-так первоначальное брожение завершается всего за 3 дня(если не добавлять дрожжи то дней 5). Затем отделение мезги от сусла с процеживанием. Чистое сусло дображивается еще неделю-две ,переливается от осадка и в холодный подвал на выдержку. В процессе выдержки минимум 6 мес-еще пару раз переливаю от осадка. Никакого сахара никогда не добавляю:если максимально избавится от осадка и хранить вино только в холодном месте(около 10 градусов)-то оно не заболеет и не прокиснет-даже если из-за низкой сахаристости винограда спирта в нем будет всего 9 процентов.
Даже если покупать технический виноград для вина то готовое вино будет стоить в ДВА раза дешевое чем самое дешевое вино в магазине-при отсутствии в нем консервантов и более высоком вкусе. Недостаток:хранить только при низкой температуре и пить сразу-же как только достали из погреба

И еще. Данный красный виноград относиться к кислым сортам. Отжатый сок необходимо разводить 1:1 водой для уменьшения кислотности.