Да на самом деле в готовке плова с огнем вообще проблем нет (или мож я придрочился его готовить), все время, вплоть до закидывания риса и варки его первые 10-15 минут, огонь должен быть и гореть, средне, без фанатизма, особенно зимой. А после, когда закрыл крыху, огонь убирается весь и остальной час плов томится на остатках жара от углей.
Это не дымляма, где чуток проебал - и все, казан овощей с ярким вкусом пожара
У меня буквально недавно сей казус случился, в казане на 30 литров. Чуток запизделся, а дровишки под казаном смачно трещали минут 15
yaplakal.com