Хлеб в духовке своими руками

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
defecator
3.03.2026 - 11:04
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.12.17
Сообщений: 1466
у меня древняя Bork X500, купленная в 2012-м году.
С тех пор трудится регулярно.

Единственно, поменял лопатку-мешалку на более длинную - так лучше промешивается, на мой взгляд

Это сообщение отредактировал defecator - 3.03.2026 - 11:04
 
[^]
spongebob67
3.03.2026 - 11:04
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 11526
Цитата (кrutiznа @ 3.03.2026 - 09:34)
Цитата (spongebob67 @ 3.03.2026 - 10:31)
Из хлебопечки отличается хлеб, это да. Корка толще, особенно внизу, откуда выковыриваешь лопатку для замеса.
Но, гораздо проще, особенно, если хорошая хлебопечка. Для меня Панасоник вне конкуренции.

Это кажется, что сложно. Общее время работы с тестом минут 35, остальное время сижу в компе и таймер тикает.

Я знаю, как печь хлеб, с 1988 года. Просто нужно практически весь день находится дома. Не все могут себе это позволить.
В советские времена я пёк в море, там всё было автоматически, после завтрака поставил опару, часа в 4-5 готовый хлеб. Мешки, помню, были по 70 кг тогда, носил на спине. Мука была очень хорошая, хлеб получался изумительный.
 
[^]
Булыжнег
3.03.2026 - 11:07
3
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 2.04.08
Сообщений: 639
Цитата (BLONDIN001 @ 3.03.2026 - 11:47)
ТС, молодец, хлеб очень красивый получился, и нет сомнений, что вкусный! sm_biggrin.gif

Цитата (Cacktus @ 3.03.2026 - 10:31)
Скажу, что хлебопечки все разные и хлеб получается разный из одних и тех же ингредиентов.

Брал готовую смесь делил на две части и выпекал в двух разных ХП.
В одной отличный хлеб получался, в другой кирпич опавший.

Подскажи пожалуйста, какую конкретно печку взять, чтобы не разочароваться из-за плохого результата, как в твоём примере.

Имхо лучше взять планетарный миксер, который будет тесто месить (и разные другие штуки в нем потом делать). От тебя потребуется только в форму переложить и в духовку засунуть.

У меня по рецепту с интернета с первого раза хлеб получился хороший в духовке. И потом всегда хороший получался. А у мамы в хлебопечке по одному и тому же рецепту через раз буханка проваливалась и сырой получалась why.gif А ведь в хлебопечку всего лишь нужную граммовку кидаешь и нажимаешь кнопку.
 
[^]
R0mul
3.03.2026 - 11:13
0
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 482
Цитата (spongebob67 @ 2.03.2026 - 20:04)
Цитата (кrutiznа @ 3.03.2026 - 09:34)
Цитата (spongebob67 @ 3.03.2026 - 10:31)
Из хлебопечки отличается хлеб, это да. Корка толще, особенно внизу, откуда выковыриваешь лопатку для замеса.
Но, гораздо проще, особенно, если хорошая хлебопечка. Для меня Панасоник вне конкуренции.

Это кажется, что сложно. Общее время работы с тестом минут 35, остальное время сижу в компе и таймер тикает.

Я знаю, как печь хлеб, с 1988 года. Просто нужно практически весь день находится дома. Не все могут себе это позволить.
В советские времена я пёк в море, там всё было автоматически, после завтрака поставил опару, часа в 4-5 готовый хлеб. Мешки, помню, были по 70 кг тогда, носил на спине. Мука была очень хорошая, хлеб получался изумительный.

Вообще не согласен.
На ночь ставлю опару.
Утром замешиваю оставляю подниматься. На моих дрожжах процесс долгий. Можно забыть про тесто надолго. Два часа. Ничего страшного если дольше. Ухожу в гараж или по магазинам.
Далее в форме на расстойке еще два часа. Не обязаловка. Можешь делать любые дела. Я, бывало, забывал про тесто часа на четыре.
В духовку. Тут ага, надо смотреть.
Если делать на турбо дрожжах точно не скажу. У меня теща выпекает буханку с момента замеса часа за 4, примерно.
Чего там делать весь день я не могу сказать, хотя пеку хлеб всю жизнь, более 50 лет.
Борщ сварить сложнее и дольше...

Это сообщение отредактировал R0mul - 3.03.2026 - 11:18
 
[^]
spongebob67
3.03.2026 - 11:13
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 11526
Цитата (Булыжнег @ 3.03.2026 - 10:07)
Цитата (BLONDIN001 @ 3.03.2026 - 11:47)
ТС, молодец, хлеб очень красивый получился, и нет сомнений, что вкусный!  sm_biggrin.gif

Цитата (Cacktus @ 3.03.2026 - 10:31)
Скажу, что хлебопечки все разные и хлеб получается разный из одних и тех же ингредиентов.

Брал готовую смесь делил на две части и выпекал в двух разных ХП.
В одной отличный хлеб получался, в другой кирпич опавший.

Подскажи пожалуйста, какую конкретно печку взять, чтобы не разочароваться из-за плохого результата, как в твоём примере.

Имхо лучше взять планетарный миксер, который будет тесто месить (и разные другие штуки в нем потом делать). От тебя потребуется только в форму переложить и в духовку засунуть.

У меня по рецепту с интернета с первого раза хлеб получился хороший в духовке. И потом всегда хороший получался. А у мамы в хлебопечке по одному и тому же рецепту через раз буханка проваливалась и сырой получалась why.gif А ведь в хлебопечку всего лишь нужную граммовку кидаешь и нажимаешь кнопку.

От хлебопечки многое зависит. Лучше, чтобы не было стеклянного окошка сверху. Лучшая сейчас - это Панасоник, вне конкуренции.
Покупать дешёвые, это деньги на ветер и разочарование.
 
[^]
BLONDIN001
3.03.2026 - 11:14
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 8.09.13
Сообщений: 44
Цитата (Булыжнег @ 3.03.2026 - 11:07)
Имхо лучше взять планетарный миксер, который будет тесто месить (и разные другие штуки в нем потом делать). От тебя потребуется только в форму переложить и в духовку засунуть.

У меня по рецепту с интернета с первого раза хлеб получился хороший в духовке. И потом всегда хороший получался. А у мамы в хлебопечке по одному и тому же рецепту через раз буханка проваливалась и сырой получалась why.gif А ведь в хлебопечку всего лишь нужную граммовку кидаешь и нажимаешь кнопку.

Спасибо за совет, поизучаю вопрос.

Решил в этом году самогонный аппарат и хлебопечку купить, и если с первым всё более-менее понятно, то с печкой всё сложнее. Рассмотрю теперь и твой вариант.
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 11:19
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (BroDyga @ 3.03.2026 - 10:52)
ТС, а у тебя нет рецепта ржаного хлеба?

К сожалению нет. И сестра ржаной не пекла в своей пекарне.
 
[^]
spongebob67
3.03.2026 - 11:20
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 11526
Цитата (R0mul @ 3.03.2026 - 10:13)
Цитата (spongebob67 @ 2.03.2026 - 20:04)
Цитата (кrutiznа @ 3.03.2026 - 09:34)
Цитата (spongebob67 @ 3.03.2026 - 10:31)
Из хлебопечки отличается хлеб, это да. Корка толще, особенно внизу, откуда выковыриваешь лопатку для замеса.
Но, гораздо проще, особенно, если хорошая хлебопечка. Для меня Панасоник вне конкуренции.

Это кажется, что сложно. Общее время работы с тестом минут 35, остальное время сижу в компе и таймер тикает.

Я знаю, как печь хлеб, с 1988 года. Просто нужно практически весь день находится дома. Не все могут себе это позволить.
В советские времена я пёк в море, там всё было автоматически, после завтрака поставил опару, часа в 4-5 готовый хлеб. Мешки, помню, были по 70 кг тогда, носил на спине. Мука была очень хорошая, хлеб получался изумительный.

Вообще не согласен.
На ночь ставлю опару.
Утром замешиваю оставляю подниматься. На моих дрожжах процесс долгий. Можно забыть про тесто надолго. Два часа. Ничего страшного если дольше. Ухожу в гараж или по магазинам.
Далее в форме на расстойке еще два часа. Не обязаловка. Можешь делать любые дела. Я, бывало, забывал про тесто часа на четыре.
В духовку. Тут ага, надо смотреть.
Если делать на турбо дрожжах точно не скажу. У меня теща выпекает буханку с момента замеса часа за 4, примерно.
Чего там делать весь день я не могу сказать, хотя пеку хлеб всю жизнь, более 50 лет.

Делал я закваску и хлеб пёк на ней. Пшеничный, ржано - пшеничный и пр. Потом надоело и я ушёл из секты "правильного хлеба на закваске" smile.gif. Тупо применяю дрожжи. Все ужастики про страшную химию не слушаю, в том числе о том, что эти коварные дрожжи выживают и потом начинают бродить в организме.
Дрожжевые клетки погибают уже при 60 градусах, а хлеб выпекают при более 200. Внутри хлеба температура доходит до 100 градусов, в мякише.
С закваской вкусовые качества хлеба могут измениться, в кислую сторону. Хлеб с кислинкой нравится иногда, но с повышенной кислотностью его есть нежелательно.
 
[^]
AfinaNSK
3.03.2026 - 11:27
0
Статус: Online


Хохмач

Регистрация: 3.03.22
Сообщений: 725
Форма для хлеба должна быть алюминиевая или чугунная?
 
[^]
R0mul
3.03.2026 - 11:29
1
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 482
Цитата (spongebob67 @ 2.03.2026 - 20:20)
Цитата (R0mul @ 3.03.2026 - 10:13)
Цитата (spongebob67 @ 2.03.2026 - 20:04)
Цитата (кrutiznа @ 3.03.2026 - 09:34)
Цитата (spongebob67 @ 3.03.2026 - 10:31)
Из хлебопечки отличается хлеб, это да. Корка толще, особенно внизу, откуда выковыриваешь лопатку для замеса.
Но, гораздо проще, особенно, если хорошая хлебопечка. Для меня Панасоник вне конкуренции.

Это кажется, что сложно. Общее время работы с тестом минут 35, остальное время сижу в компе и таймер тикает.

Я знаю, как печь хлеб, с 1988 года. Просто нужно практически весь день находится дома. Не все могут себе это позволить.
В советские времена я пёк в море, там всё было автоматически, после завтрака поставил опару, часа в 4-5 готовый хлеб. Мешки, помню, были по 70 кг тогда, носил на спине. Мука была очень хорошая, хлеб получался изумительный.

Вообще не согласен.
На ночь ставлю опару.
Утром замешиваю оставляю подниматься. На моих дрожжах процесс долгий. Можно забыть про тесто надолго. Два часа. Ничего страшного если дольше. Ухожу в гараж или по магазинам.
Далее в форме на расстойке еще два часа. Не обязаловка. Можешь делать любые дела. Я, бывало, забывал про тесто часа на четыре.
В духовку. Тут ага, надо смотреть.
Если делать на турбо дрожжах точно не скажу. У меня теща выпекает буханку с момента замеса часа за 4, примерно.
Чего там делать весь день я не могу сказать, хотя пеку хлеб всю жизнь, более 50 лет.

Делал я закваску и хлеб пёк на ней. Пшеничный, ржано - пшеничный и пр. Потом надоело и я ушёл из секты "правильного хлеба на закваске" smile.gif. Тупо применяю дрожжи. Все ужастики про страшную химию не слушаю, в том числе о том, что эти коварные дрожжи выживают и потом начинают бродить в организме.
Дрожжевые клетки погибают уже при 60 градусах, а хлеб выпекают при более 200. Внутри хлеба температура доходит до 100 градусов, в мякише.
С закваской вкусовые качества хлеба могут измениться, в кислую сторону. Хлеб с кислинкой нравится иногда, но с повышенной кислотностью его есть нежелательно.

Именно! У меня в приоритете ржаной, а для него у нас дрожжей в деревне хрен купишь и я люблю именно кислинку в нем. Поэтому и вырастил ржаные дрожжи для себя. Белый тоже пеку, но очень редко и на квасе ставлю. У меня жена из него офигительные кириешки делает.

Это сообщение отредактировал R0mul - 3.03.2026 - 11:31
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 11:29
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (spongebob67 @ 3.03.2026 - 11:04)
Я знаю, как печь хлеб, с 1988 года. Просто нужно практически весь день находится дома. Не все могут себе это позволить.
В советские времена я пёк в море, там всё было автоматически, после завтрака поставил опару, часа в 4-5 готовый хлеб. Мешки, помню, были по 70 кг тогда, носил на спине. Мука была очень хорошая, хлеб получался изумительный.

Общее время 3 часа 30 минут, работы на полчаса.
Утром начал, в обед свободен. В промежутках между фазами можно сделать, например, генеральную уборку или связать носок, ну или 3 часа сидеть в интернете и сраться со всеми кто там есть или просто читать/смотреть.. lol.gif
 
[^]
Prado1
3.03.2026 - 11:31
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.11.12
Сообщений: 3699
У меня раньше мама пекла хлеб на даче и главная битва всегда из за корочек)
Теперь мы купили на дачу печку Панасоник и печем в ней, получается вкусно, но дома только из пекарни... Некогда и если честно лень.

Приготовить в выходной че нить типа хачапури или курника это с радостью, люблю вкусно притовить, а потом еще и поесть, но хлеб печь это скушно блин.
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 11:31
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (AfinaNSK @ 3.03.2026 - 11:27)
Форма для хлеба должна быть алюминиевая или чугунная?

Чугун тяжелый.
Алюминьки более чем достаточно
 
[^]
Prado1
3.03.2026 - 11:32
-1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.11.12
Сообщений: 3699
Цитата (кrutiznа @ 3.03.2026 - 15:29)
Цитата (spongebob67 @ 3.03.2026 - 11:04)
Я знаю, как печь хлеб, с 1988 года. Просто нужно практически весь день находится дома. Не все могут себе это позволить.
В советские времена я пёк в море, там всё было автоматически, после завтрака поставил опару, часа в 4-5 готовый хлеб. Мешки, помню, были по 70 кг тогда, носил на спине. Мука была очень хорошая, хлеб получался изумительный.

Общее время 3 часа 30 минут, работы на полчаса.
Утром начал, в обед свободен. В промежутках между фазами можно сделать, например, генеральную уборку или связать носок, ну или 3 часа сидеть в интернете и сраться со всеми кто там есть или просто читать/смотреть.. lol.gif

Кто у вас в доме жена ... ?
Ты и хлеб печешь и уборку делаешь и носки вяжешь, а жена в гараже гайки крутит и пиво с футболом смотрит ?
 
[^]
mir262
3.03.2026 - 11:32
0
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 9.03.14
Сообщений: 6186
Цитата (AfinaNSK @ 3.03.2026 - 11:27)
Форма для хлеба должна быть алюминиевая или чугунная?

У меня люминь.
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 11:35
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (Prado1 @ 3.03.2026 - 11:31)
У меня раньше мама пекла хлеб на даче и главная битва всегда из за корочек)
..
Приготовить в выходной че нить типа хачапури или курника это с радостью, люблю вкусно притовить, а потом еще и поесть, но хлеб печь это скушно блин.

Ты бы видел выражение морды лица моей супруги, когда она уминает хрустящие корочки свежего хлебушка, изготовленного тобой - это бесценно. Сделать тесто, что для курника, что для хлеба "одинаково приятно", даже для хлеба быстрее. остальное это мелкие моменты, кроме выпечки.
 
[^]
R0mul
3.03.2026 - 11:36
0
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 482
Цитата (AfinaNSK @ 2.03.2026 - 20:27)
Форма для хлеба должна быть алюминиевая или чугунная?

Офигительными формами для хлеба торгует кукмара. Рекомендую. Сам пользуюсь уже много лет.
Чего только я не пробовал. Хлебопечек было три штуки.
Самый лучший вариант - планетарный миксер и форма в духовке. Чисто мое мнение.
Хлебопечь это проще, но не лучше.
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 11:38
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (Prado1 @ 3.03.2026 - 11:32)
Кто у вас в доме жена ... ?
Ты и хлеб печешь и уборку делаешь и носки вяжешь, а жена в гараже гайки крутит и пиво с футболом смотрит ?

На ней пища, торты, та-же уборка. Вязать она умеет, но носки не вязала ни разу, говорит не знаю как. Да много чего и на ней, плюс она то, в отличие от меня, еще на работу ходит dont.gif
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 11:39
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (R0mul @ 3.03.2026 - 11:36)
Офигительными формами для хлеба торгует кукмара. Рекомендую. Сам пользуюсь уже много лет.

У меня этой же фирмы. Подтверждаю - отличные формы.
 
[^]
spongebob67
3.03.2026 - 11:41
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 11526
Цитата (кrutiznа @ 3.03.2026 - 10:31)
Цитата (AfinaNSK @ 3.03.2026 - 11:27)
Форма для хлеба должна быть алюминиевая или чугунная?

Чугун тяжелый.
Алюминьки более чем достаточно

То же самое, алюминий. Хорошо прокалить с маслом и хлеб не прилипает, потряс легонько, он вывалился.
Есть стальные тонкие, это хрень полная, для хлеба не годятся. Для кексов разве что.
 
[^]
Jony555
3.03.2026 - 11:41
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 5.07.14
Сообщений: 86
Про Панасоник не раз уже написали.
Есть за 9500 и за 52 тысячи, какую брать-то?))
 
[^]
spongebob67
3.03.2026 - 11:52
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 11526
Цитата (Jony555 @ 3.03.2026 - 10:41)
Про Панасоник не раз уже написали.
Есть за 9500 и за 52 тысячи, какую брать-то?))

Дорого за 52 тыр. Я тут заказывал, доставка бесплатная. Официальный магаз.
Есть там менее 20 тыс., но корпус пластиковый. В более дорогих металлический.
Оптимальный вариант для меня SD-YR2540. Алмазно - фтористое покрытие ведёрка, два датчика температуры. Хлеб получается даже у тех, кто вообще никогда не пёк. В ДНС видел даже дешевле эту модель.
https://eplaza.ru/products/home_appliance/b.../mini_bakeries/

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 3.03.2026 - 11:54
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 12:07
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (GuuVahoo @ 3.03.2026 - 10:23)
А муку какую берёте? Перепробовали кучу разных производителей. Везде хлеб получается разный. Лучший Макфа. А про ржаной что скажете?

Ржаной хлеб пока не пёк.
В данный момент вот эта есть дома. Слева "Мария" Эти все опробованы и к ним нет претензий

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 12:12

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 12:11
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Цитата (BDS28 @ 3.03.2026 - 10:47)
У вас это весёлка называется?

Ну пусть будет кондитерская лопатка. Просто тесто на хлеб весёлкой всегда делали, хотя она вообще деревянная в оригинале. Но опять-же там, где пользуют весёлку, теста готовится не на 1 булку. Я приблизил названия к традиционному промыслу.

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 12:11
 
[^]
УЧК
3.03.2026 - 12:53
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.03.16
Сообщений: 9076
ТС, поскольку время у тебя для экспериментов есть, попробуй всё-таки на закваске делать - вкус другой. Сам сейчас пеку на дрожжах пшеничный, но выйду на пенсию biggrin.gif - закваску поставлю для ржаного.
Второй вариант - на дрожжах, но холодная расстойка, тоже консистенция другая получается (и удобнее, когда работаешь день).
У меня вместо формы советская толстостенная алюминиевая сковородка с высокими бортами, круглая буханка получается ~750-800 г.

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 2776
6 Пользователей: R0mul, BeerLinn, Yaki1985, Fazer1, VARGAN07, Handall
Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх