Итальянская кухня. Ликер Лимончелло

Давид! так нельзя

искренне надеюсь, да и практически верю в то, что ты сам это понимаешь.

пить и закусывать пусть каждый сам для себя решает, что, чем и как.

Забей. Я давно забил и забыл

Товарищ, постой, ты не пил Амотереттов?
Блюётся приятней, со вкусом орехов.

По теме - давно хочу замутить чего-то спиртного, полегче. Типа настойки.
Надо завтра вчитаться. Лимон, в принципе,может приятный вкус чему угодно придать.

Ну давай ТС теперь про русскую кухню. Что будет, водка?

Это сообщение отредактировал Manager77 - 31.05.2020 - 21:04

На литр спирта 2 литра воды и всего 400гр сахара? Этонеликер.
Вот лимончелло - рецепт RapidDen. проверено временем. Делаю по этому рецепту постоянно уже года четыре. Иногда добавляю шкурку 1 лайма.
А вот ,что там у ТСа получается - х/з,настойка какая-то и сильно бодяженная ...
https://www.yaplakal.com/forum30/topic935005.html

Это сообщение отредактировал Shelest2000 - 31.05.2020 - 21:15

Тут выше немножко разъяснили.
Биолимон, это лимон, который покупают в биомагазине. Типа там всё , что продаётся ужасно здоровое и выращено по биопринципам.
Я зтому не сильно верю, потому что сравнивал и цены не всегда соответствуют заявленным стандартам.

Ну, да ладно. Что касается лимонов - любых.
Где - то в Кулинарке я прочитал чей - то совет. Любые лимоны надо мыть хорошо с мылом. Я пробовал. После мытья кожура лимоном пахнет.

Никакой. По русски это называется "лимоновка".

Кстати, у лимоновки есть рецепт проще - на 4 литра спирта давим килограмм лимонов, закидываем подавленные лимоны в смесь сока и спирта, ставим постоять хотя бы часов 5-6. И всё, божественный нектар готов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А разве молоко не скисает после контакта с лимоном?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вроде нет. Вот ролик,как кремовый лимончелло делают.
Вот только автор дятел - спирт надо вливать в сироп. Там Бармалей правильно отписался вкомментах.

Shelest2000

Дятел все таки ты, потому что прозрачность в ликере нахрен никому не нужна.
Прозрачность нужна водке.

...СТОЛЬКО ТЕРПЕТЬ!!!! ..мы в ветер. лаборатории подобное делали только из апельсиновых корок, ставили правда в 5 литровой бутыли, благо спирта завались было, так еле 2 недели дожидались встряхивать ходили только втроём...ибо "доверия" друг-другу, что пробу ни снимем раньше не было а потом также разводили сиропом. Коллега даже формулу в Xl придумал сколько надо сахара и воды класть на количество спирта, чтобы градусы контролировать. Если кому надо могу поискать - дома в компе должна остаться. И рябиновку также делали, только в духовке подвяливали на противне...тоже не больше 14 дней настаивали. Правда эффект одинаковый был что от одной что от другой настойки

Ты че, безрукий? Сам делай!

Еще раз для всех , кто не знает что и куда лить



Это сообщение отредактировал Ovimu - 1.06.2020 - 21:32

Ну, замечательно. 250гр сахара на литр, которых у тебя 400 (или сколько?) на три литра И это лимончела. А как и что куда лить вопрос второй

Делаю на самогоне. Рецепт свой собственный потому что мне так вкуснее.
Использую 300г сахара на 1л. расчётного продукта, а у автора действительно как то не ликёр получается.
Цедра 8-10 лимонов в зависимости от размера, на 2 недели, лучше получается на грубых морщинистых лимонах а не на тех которые гладкие-ровные. Добавляю ложку мёда и четверть лимона выжимаю. Муть отфильтровываю кофейным фильтром-воронкой. Расчётная итоговая крепость около 42.

Это аперитив.
Выпил почти бутылку и нихера не опьянел.
А так да - сладенько и кисленько...

Я собралась сделать лимончелло. Сама никогда не делала. Беру бутылку со спиртом, а там на доннышке... Родственники чистоплотные, дезинфицировались Вот я ром для выпечки прячу, теперь и спирт буду прятать. Сейчас пересчитаю пропорцию и поставлю.

Лимончелло? Чота я всегда считала,что это дижестив... Надо погуглить))))))))))))))

Делай солёные, по марокканскому рецепту, хоть и другой сорт явно у тебя на фото, но будет годно.
Я сегодня банку закрыл, подожду месяц.
Ты сок можешь выпаривать и концентрат делать.
Цедру снимать, сушить и смешивать с перцем горошком, морской крупной солью, и в мельничку всё это.
Я бы эти несколько сотен за пару дней переработал, у меня за сегодня при очень скромной заготовке штук 15 ушло влёт.

Вот уж точно совет глупый.
По легенде он и закусывал коньяк свой столь сильными закусками как лимон и кофейный вкус, потому что абсолютно не разбираясь в коньяках пил порой шмурдяк, жёсткое послевкусие которого и требовалось перебить лимоном.
Хороший коньяк иль бренди и прочие достойные арманьяки в закуске не нуждаются, ну если только фрукт лёгкий.
Глупо заплатить за бутылку среднюю месячную зарплату и убить настоящее послевкусие лимоном.
В прочем, если считать за коньяк то что обычно в пятёрках народ берёт, то да, лимон в тему.

Где вы берете нормальный медицинский (питьевой) спирт?

Питьевой - в супермаркете.

Угощали.
Приторно сладко.
Не моё ...

ПЯТЬ НЕДЕЛЬ!?!?!?!?! не, это очень много ... пока этот настоится, магазинным можно упиться ...

Очень давно сам делаю. Единственное, что не понимаю, зачем настаивать ещё три недели?
И это, сахара нужно больше, а воды меньше