Пробуй. Тут по времени не угадать. Как понравится - употребляй. Крошки на дно осядут - их не выкидывай, это закваска на следующий замес. Я ложкой с дырками вылавливаю сухари, сливаю и в холодильник. На гуще ставлю ещё, чуть сахара, дрожжей уже не надо, сухарей и заливаю водой. Перемешиваю и поглядываю. Если сильно перекиснет - не есть гут
А я без солода делал всегда. Обжаренные сухари черного хлеба, сахар, дрожжи, вода... Причем сразу все в большую банку ставить, потом только по вкусу сахара добавлять да сухариков чутка... Отлично получается...
пробую, цвет бледный, всё-таки хлеб надо черней, или солод .на вкус квас узнается, но газов мало. насыпал в процеженый квас изюма и поставил в холодильник догазовываться.
Спасибо за рецептик, я по другому делаю обычно. Но вот поставил баночку с сухариками и с нетерпением жду результата Правда с солодом засада, два супермаркета излазил - нет, ну да бог с ним, никогда с солодом не делал, хотя жаль, не повторю на 100% авторский рецепт. Ближе к лету тоже выложу свой "фирменный рецепт" Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 27 апр 2016 в 19:19
Xisler можно, чтобы сухари чутка пригорели. не в уголь, конечно, но чуть можно. я б показала, но уже в крошки все перефигачила. тогда цвет будет заметно темнее.
квас пузырится отменно.
в общем, я все по три дня настаиваю и закваску и квас. кстати, квас с первой закваски обычно так себе. вот когда она уже в квасе перебродит и будет запущена в новую свежую порцию воды с сухарями и сахаром - вот тогда квас шикарнейший.
но это мое имхо.
Это сообщение отредактировал КрошкаЕнот - 29 апр 2016 в 12:40
КрошкаЕнот у меня сегодня была поставлена 4 партия по этому рецепту. 2 и 3я уже вышла отлично, черный цельнозерновой ржаной хлеб поджариваю предварительно, цвет меня уже устраивает. посмотрим как с солодом будет. сегодня добавил на 2 литра воды 100 г. сахара, в целях эксперимента, посмотрим что выйдет
если хочешь получить квас темного цвета и очень насыщенного вкуса. Я лично делаю так, я беру ржаной Бородинский хлеб ( фото) режу кубиками и на противне его сушу хорошенько до сухарей и уже его после просушки использую для кваса в зависимости от интенсивности просушки он дает и цвет и вкус. Как по мне, именно такой хлеб и такой способ дает тот неповторимый вкус и цвет. Но можно и переборщить с сушкой, но это легко исправляется медом
Это сообщение отредактировал Redd - 29 апр 2016 в 12:56
ну меня мама еще приучила, квас как бы хороший продукт, а с сахаром уже как бы и нет. я делаю с медом и изюмом, получается очень вкусно. К стати от сорта меда и вкус кваса будет меняться Я смотрю Андрюха тебя понесло по квасу :) тупо заквасил уже литров 5 я тогда тебе скажу тихонечко еще более привлекательную вещь Ну если конечно не слышал. Квас это хорошо, но не так захватывает как гриб который из молока кефир делает( тибетский гриб), там вообще пипец, он размножается дети рождаются и растут ( я не шучу), а кефир получается просто бомба и по вкусу и по полезности
Это сообщение отредактировал Redd - 29 апр 2016 в 13:13
мед все же имеет специфический вкус на любителя. или в квасе вкус этот пропадает?
чистый мед да конечно имеет свой ярко выраженный вкус, в квасе мед дает сладость и очень тонкий вкус и аромат. Просто надо попробовать и выбрать что больше по вкусу. Просто сахар дает сладость. А мед по мимо сладости, дает и свой тонкий вкус
мед все же имеет специфический вкус на любителя. или в квасе вкус этот пропадает?
чистый мед да конечно имеет свой ярко выраженный вкус, в квасе мед дает сладость и очень тонкий вкус и аромат. Просто надо попробовать и выбрать что больше по вкусу. Просто сахар дает сладость. А мед по мимо сладости, дает и свой тонкий вкус
мед все же имеет специфический вкус на любителя. или в квасе вкус этот пропадает?
чистый мед да конечно имеет свой ярко выраженный вкус, в квасе мед дает сладость и очень тонкий вкус и аромат. Просто надо попробовать и выбрать что больше по вкусу. Просто сахар дает сладость. А мед по мимо сладости, дает и свой тонкий вкус
ни...не для меня значит. я сахара-то кладу 4 ложки на трехлитровую банку, чтоб сладко не было. а мед, вообще, не очень люблю. но спасибо за идею, может для мужа попробую поставить такой. он любит в меру сладкий квас.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Правда с солодом засада, два супермаркета излазил - нет, ну да бог с ним, никогда с солодом не делал, хотя жаль, не повторю на 100% авторский рецепт.
yaplakal.com
ZaraZaЯ23 апр 2016 в 18:18