Зимний суп из сухих грибов


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ХулиПедрович

3.02.2026 - 16:20

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5584

Цитата (Patamushta @ 3.02.2026 - 15:55)

Мой свекр не любил промывать и как он говорил «смывать весь вкус», но тогда бульон будет как чернила, но веус действительно будет насыщенным.

А есть еще личности, которые варят мясо, и "первый бульон" сливают. Вообще никогда этого прикола не понимал.

[^]

ВотВоМхуЕнот

3.02.2026 - 16:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.08.24
Сообщений: 1586

Цитата (Patamushta @ 3.02.2026 - 15:55)

Итак, за 15-20 минут до готовки заливаем сухие грибы кипятком, когда они размякнут, промываем в нескольких водах. Мой свекр не любил промывать и как он говорил «смывать весь вкус», но тогда бульон будет как чернила, но веус действительно будет насыщенным.

Зачем вы их завариваете? Они вкус теряют! Грибы для размачивания и дальнейшего промывания (если вы их перед сушкой не мыли) надо холодной водой заливать. И промывать не много раз, а 1-2. Цвет и вкус грибного бульона - это вещи неразделимые: убиваете цвет = убиваете вкус.

Это сообщение отредактировал ВотВоМхуЕнот - 3.02.2026 - 16:21

[^]

ВотВоМхуЕнот

3.02.2026 - 16:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.08.24
Сообщений: 1586

Цитата (ХулиПедрович @ 3.02.2026 - 16:20)

Цитата (Patamushta @ 3.02.2026 - 15:55)

А есть еще личности, которые варят мясо, и "первый бульон" сливают. Вообще никогда этого прикола не понимал.

Это не "личности", а кулинарный прием для готовки прозрачных бульонов.

[^]

BioMax1	3.02.2026 - 16:22 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.05.24 Сообщений: 3048	долбоебы мешают белые грибы и другие в супе...с этого момента можно не читать а сплюнуть.....и провернутые сухие грибы это вообще что то из ебучего деревенского варева....
	[^]

MaSHinA	3.02.2026 - 16:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.10.11 Сообщений: 400	Ну, блин, очень на любителя. Во первых, мелко рубленные грибы такое себе. Один раз дали попробовать "грибную икру", по вкусу вроде - хорошо, по восприятию - отвратно. Во вторых, что за суп без мяса. Оно то, конечно, можно, но это больше десертный напиток, чем первое блюдо. Самое то, это добавлять сухие грибы (целые желательно) в тот же борщ. Вот это тема... Ну а в общем и целом все это вкусовщина. Если ТСу нравится, то на здоровье. Это сообщение отредактировал MaSHinA - 3.02.2026 - 16:25
	[^]

Анда	3.02.2026 - 16:26 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 26.03.23 Сообщений: 3406	Сыра маловато. Сегодня гороховый делал, тоже с плавленым сыром. Права ещё кусок утки на бульон.
	[^]

Анда

3.02.2026 - 16:27

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 3406

Цитата (MaSHinA @ 3.02.2026 - 20:24)

Ну, блин, очень на любителя.
Во первых, мелко рубленные грибы такое себе. Один раз дали попробовать "грибную икру", по вкусу вроде - хорошо, по восприятию - отвратно.
Во вторых, что за суп без мяса. Оно то, конечно, можно, но это больше десертный напиток, чем первое блюдо.
Самое то, это добавлять сухие грибы (целые желательно) в тот же борщ. Вот это тема...
Ну а в общем и целом все это вкусовщина. Если ТСу нравится, то на здоровье.

Я на природе свежие в уху кидаю. Отменная уха получается.

[^]

lonsdale37	3.02.2026 - 16:29 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 4.09.12 Сообщений: 1703	я на тушняке варю
	[^]

Honunok	3.02.2026 - 16:31 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 11.03.18 Сообщений: 4409	это не плов©
	[^]

Етить	3.02.2026 - 16:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.02.23 Сообщений: 5008	ТС прости, но грибовница из сушеных грибов - так себе занятие - уж всяко с грибовницей из замороженных не сравниться (хоть сырых, хоть отваренных). Ибо и темная и грибы крошатся и вкус хуже. Из сушеных - икра и фаршированные яйца - это да...
	[^]

ХулиПедрович

3.02.2026 - 16:32

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5584

Цитата (ВотВоМхуЕнот @ 3.02.2026 - 16:22)

Цитата (ХулиПедрович @ 3.02.2026 - 16:20)

Цитата (Patamushta @ 3.02.2026 - 15:55)

А есть еще личности, которые варят мясо, и "первый бульон" сливают. Вообще никогда этого прикола не понимал.

Это не "личности", а кулинарный прием для готовки прозрачных бульонов.

Подсказка. Если ну вот прям нужен именно прозрачный бульон, добавьте щепотку-другую ирландского мха. Ну это, не смотря на название, не мох, водоросль. Собственного вкуса не имеет, но очень качественно осаждает любую муть. Хотя, лично по мне достаточно просто нормально пену при варке снимать.

[^]

petrovichEkb	3.02.2026 - 16:33 [ показать ] 1
Статус: Offline хохмач Регистрация: 5.12.11 Сообщений: 6163	Ну что же вы Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

СпотыкачьЪ	3.02.2026 - 16:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 31.03.15 Сообщений: 622	Патамушта! Суп надо было блэндэрнуть обязательно и влить сливки, чтобы он больше был похож на понос
	[^]

Лапок	3.02.2026 - 16:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 1.11.19 Сообщений: 526	Это суп. Для тех, кто скажет, что это не суп. Я еще грибы не добавляю, достаточно глутамат натрия закинуть и жрать можно. Главное, есть неспеша, иначе быстро голод наступает. Это сообщение отредактировал Лапок - 3.02.2026 - 16:35
	[^]

Периндоприл

3.02.2026 - 16:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 29715

Цитата (rostovdon88 @ 3.02.2026 - 14:59)

Не знаю, по мне так любой суп должен быть на бульоне из мяса

Даже рыбный?

[^]

Klientt

3.02.2026 - 16:36

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18518

Цитата (100pix @ 3.02.2026 - 15:05)

Мяса в этом супе очень не хватает.

Женщины любят "овощные" супчики, так что с этим всё нормально. ))

Нормально приправленный грибной супчик может быть очень вкусным. А вместо того, чтобы мясорубить сушёные грибы, можно пюрировать готовый супчик. По типу тыквенных супов-пюре. И обязательно добавить сливочного сыра (или это правильно называется творожный сыр).

Это сообщение отредактировал Klientt - 3.02.2026 - 16:39

[^]

MaSHinA

3.02.2026 - 16:37

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 8.10.11
Сообщений: 400

Цитата (Периндоприл @ 3.02.2026 - 16:35)

Цитата (rostovdon88 @ 3.02.2026 - 14:59)

Не знаю, по мне так любой суп должен быть на бульоне из мяса

Даже рыбный?

Даже молочный)))

[^]

Периндоприл	3.02.2026 - 16:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 29715	Нормальный крестьянский грибной суп. Тока не хватает морковки. Дело вкуса конечно, но как по мне, то без морковки не то. Ну и грибы можно не мясорубить, а целиком. Так прикольнее. Правда и замачивать тогда лучше за сутки. Ну и варить вместе с водой, в которой они отмачивались. Ну, если уверен, что грибы чистые - без песка.
	[^]

Периндоприл

3.02.2026 - 16:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 29715

Цитата (MaSHinA @ 3.02.2026 - 15:37)

Цитата (Периндоприл @ 3.02.2026 - 16:35)

Цитата (rostovdon88 @ 3.02.2026 - 14:59)

Не знаю, по мне так любой суп должен быть на бульоне из мяса

Даже рыбный?

Даже молочный)))

Чёрт! А я и не подумал о нём!

[^]

KEMEPOBO

3.02.2026 - 16:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.11.09
Сообщений: 2760

Цитата (bort49 @ 3.02.2026 - 19:10)

А зачем же через мясорубку грибы? Это ж варварство какое то.

Ну ладно, какие-нибудь помойные грибы в мясорубку, типа грибная икра, но благородные грибы так...
Это как фарш из мраморной говядины.

[^]

Периндоприл	3.02.2026 - 16:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 29715	Кстати, самый аутентичный рицебдд крестьянского зимнего супа из сушёных грибов, это: - грибы сушёные, - перловка, - лук, - морковка.
	[^]

Tanviks

3.02.2026 - 16:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.20
Сообщений: 1030

Цитата (ХулиПедрович @ 3.02.2026 - 16:20)

Цитата (Patamushta @ 3.02.2026 - 15:55)

А есть еще личности, которые варят мясо, и "первый бульон" сливают. Вообще никогда этого прикола не понимал.

Знаю много таких. Но не я. мне лень.

[^]

Периндоприл

3.02.2026 - 16:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 29715

Цитата (KEMEPOBO @ 3.02.2026 - 15:42)

Цитата (bort49 @ 3.02.2026 - 19:10)

А зачем же через мясорубку грибы? Это ж варварство какое то.

А чем плох фарш из мраморной говядины?

[^]

Klientt

3.02.2026 - 16:46

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18518

Цитата (KEMEPOBO @ 3.02.2026 - 15:42)

Цитата (bort49 @ 3.02.2026 - 19:10)

А зачем же через мясорубку грибы? Это ж варварство какое то.

А что не так с фаршем из мраморной говядиной?

Из неё как раз получатся офигенные котлеты для бургеров.

Я недавно делал манты с мясом для стейков - выдержанное, мягкое, ароматное.

[^]

хуясенах

3.02.2026 - 16:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.02.19
Сообщений: 6011

Цитата (wadman @ 3.02.2026 - 16:03)

Цитата (wadman @ 3.02.2026 - 16:01)

Бабушка нечто подобное готовила, только с картошкой и какой-то крупной крупой, похожей на маленькие зерна кофе. Может кто знает, что за крупа такая? Светло-коричневая, ближе к белому.

Нашёл! С перловкой делала.

Что за народ пошел, перловку не знают

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

3 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2433
1 Пользователей: Бонджорно