Лагман жареный.

Этаниплоф!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

хех, оказывается я умею готовить "жареный лагман"

.......

Да. Сначала лапшу, сверху мясо с соусом и свежую зелень. Первое и второе одновременно.
Съедается сначала густая часть, потом прямо из пиалы выпивается соус.

Самый вкусный уйгурский. В Казахстане называли дунганская лапша. Редька и морковь обязательно. И лук джусай.

Морковки нет, реально странно. Редька - это в дунганский лагман, узбеки не кладут. Но я кладу. Насчет как нарезано - каждый делает по своему вкусу, конечно, но меня учили - лагман это то, где все порезано мелкими кубиками. И уж точно, лапша вместе с подливой не тушится и не варится, лапшу отваривают отдельно и сверху заливают подливой - ваджей.
Ваджа - в основе - это мясо, лук, морковь, болгарский перец и помидоры, дальше каждый извращается по своему вкусу, лагман это не испортит. Про редьку уже писали, я добавлял стручковую фасоль и заранее обжареные баклажаны (все кубиками), получалось неплохо. Сельдерей - на любителя, можно дасже свеклу и репу добавить, не испортит.

Добавлю, ковурма - это когда делают зажарку из мяса лука и моркови, например ковурма шурпа, когда просто барят бульон из мяса - это уже другое. И хмели-сунели в лагман, как и в любые другие узбекские блюда никогда не кладется, не надо путать Грузию и Узбекистан, и та кухня хороша и эта, но они все же разные. А зира - настоящая - это памирская (афганская) черная, а не то, что продается под названием кумин. Это тоже зира но как бы для тех, кто не в курсе.

Это сообщение отредактировал pav56 - 20.11.2025 - 10:45

дорогой мой человек, нельзя такие посты утром в среду выкладывать ещё и с вином
выглядит аппетитно, попробую приготовить в выходные (только с красным вином Хванчкара)
однозначно зелень повару

Вот ещё одна сволочь - там про пюрешку с котлеткой, этот про лагман с мясом! У меня пока обед будет, я слюнями захлебнусь и умру!.. ...нахрен!

Это сообщение отредактировал evge1 - 20.11.2025 - 10:49

Тот же хуй, только в профиль что ли?!

Неа, вид сбоку.

Использую небольшую хитрость для приготовления, или можно сказать методу..
Когда готовлю соус для лагмана, обжариваю на сухой сковороде или в казане, до состояния запекания, крупными кусками лук и морковь, потом рублю в некрупный кубик. Особый вкус и цвет соусу придается. Так использую эту хитрость для бульона харчо.

Я гуяш также делаю

и, вообще, пережарка ингредиентов до карамелизации добавляет вкуса любому блюду, потому что активнее работают рецепторы умами

Несколько нетрадиционная подача. Но в остальном, как по мне, все замечательно!

под водку можно не успеть приготовить, я как то плов делал часа 3 наверное, к концу процесса, был сильно навеселе)

Однажды у меня была похожая ситуация в жизни, на рыбалке. С утра ели насыщенный супец из зирвака.

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 20.11.2025 - 13:17

Я так и делаю, просто я делаю пост на компьютере, а с телефона редактирую и вставляю фотографии. Может поэтому немного долго

Размещено через приложение ЯПлакалъ

блин от этой фразы реакция Майяра сделала губки бантиком , бровки домиком и с очень обиженным видом ушла бухать в ближайший бар ,невероятно крепкие мексиканские напитки
я так понимаю автор этих строк , вообще не очень понимает о чем речь

хорошо

Размещено через приложение ЯПлакалъ