Как просто выпечь булку, и остаться довольным

Это булка без запар, о чем сразу сказано! А восковым питанием я питался два года - моя булка пизже!

Ой, ребята, а у нас в Кёниге хлеб везде нереально вкусный! Приезжайте! Хотя булку с чесноком охота попробовать!

А по-моему - пиздатая

тема выпечки хлеба всегда безошибочно из моей памяти достает слова Максима Горького о том, что хлебопеки в пекарнях со злости и обиды плюют в хлеб. Так это меня поразило в детстве: как можно?! Потом работая на пищевом производстве я убедился, что можно и не так...и не только так...Может поэтому хлеб стал невкусным?

Хлеб испеченный своими руками - произведение исскуства. У меня хлебопечка с этим неплохо справляеться, но душу не вкладывает).

Тесто банальное, а описание быдлянское с неумелыми матюгами и претензией на юмор.

Автор, !
Хлеб - всему голова, и велик человек, который умеет его делать!

Слог ахуителен, честно ржал!

Погуляев - ханжа

сама важная часть рецепта!

хочу булку с ченоком

skif1980

булка выглядит очень вкусно, но "3 часа, минимум усилий и супербулка готова!"...
я не готов три часа в день тратить на булку

Материться надо уметь. Это искусство не проще кулинарного. Крепкое словцо, вовремя и к месту произнесенное, облегчает душу. Частая ругань лишает ругательство смысла. (С)
А булка некрасивая

Это сообщение отредактировал Погуляев - 5.06.2015 - 09:00

Погуляев, ханжа, ханжа))) не отмазывайся)))

по рецепту: сахару и дрожжей я бы больше положила, вода лучше если теплая, а не комнатная, еще бы масла растительного добавила, и начинку вкладывала раскатав не на муке, а на масле. Если на второй подъем тесто (когда оно уже у ТС с начинкой) накрыть влажным полотенцем то поднимется ровнее и вот этого "разноуровня" на готовом изделии не будет. И да все равно какой водой смазывать готовую булку, холодной или не очень))) И это, да, не хлеб, это булка)))

Можно морковки мелконатертой добавить в тесто, тогда цвет будет желтоватый. Бабушка так куличи делала.

А подскажите знатоки -хлебопёки, раздирает меня любопытство, а что если в рецепте хлебопечкином заменить воду на сыворотку молочную, каков будет результат, може кто пробовал?

Потом суём хрень в силиконовую хрень и выпекаем хрень.
В 90-е мама заказывала с доставкой на дом мешок муки, и дважды в неделю мы пекли хлеб. Хрень ни разу не получилась. Наверное, потому, что хлеб матюгов не любит, как и любая другая выпечка

Мосье дрожжи разбраживает исключительно под Бетховена?

Будет очень хорошо.
Бабушка сыворотку и в варенечное тесто добавляла и в пышки.

А насчет чеснока я сомневаюсь. Все ж таки правильней ем готовую булку помазать и еще на несколько минут опять в духовку. А то перепреет он.

Это сообщение отредактировал Domohoz - 5.06.2015 - 23:40

Дрожжей как на заправскую брагу бухнул. Столовую ложку с горкой! Или это макрообъектив?

А я тесто в микроволновку ставлю подниматься.
Просто включаю режим медленной разморозки, так тесто подходит гораздо веселее, главное, не увлечься.

Чайная без горки :)

можете минусить, но Хлеб и мат, не совместимы...меня так учили, и в Каждой булшной были рецепты использования чёрствого хлеба...и да, я Ленинградец, и мой прадед умер в декабре 1941....
p.s.простите за политу....делал по такому рецепту, долго, но вкусно....

Это сообщение отредактировал yrasiks - 6.06.2015 - 02:48

Согласен на 100%.
Даже я, ёпта, так не могу сматериться не в тему. Хотя я и стараюсь.

Хлеб отличный, подача и презентация всё убили. эх..

Разбужу весьма старую тему...
Хлебопечкой пользуюсь уже лет 10, купил на распродаже и не жалею.Вначале пользовался книжкой,но со временем стал делать своими способами.Итак:
Хлеб ржано- пшеничный!
Потребуется: солод ржаной ферментированый- 1ст.ложка,мука ржаная- 70-80гр.,мука пшеничная-320-330гр.,соль- чайная ложка,дрожжи- 1,5 ч л.,сахар-1ст.л.,майонез-1ст.л.кефир-240мл.масло подсолнечное- 40-50гр.
А теперь как реально делаю-
В стакан ложку сахара и ложку солода,заливал 50мл.кипятка и размегиваю хорошо и оставляю настаиваться.
в чашу полторы маленьких мерных ложек соли,муку ржаную ,через весы- когда как,но в основном 70 гр,можно чуть больше,но не больше 100,иначе хлеб будет грубым,как с опилками.Потом добавляю пшеничную муку,чтоб вес общий был около 400-420 гр.Добавляю полторы маленьких ложек дрожжей и размешиваю с мукой.Наверх кидаю ложку майонеза( примерное, всё на глаз), в завареный солод добавляю кефир,чтоб получилось примерно 220-240 мл. жижи,кефир холодный,солод горячий- в итоге норм.Но это зависит от качества муки- какая то требует больше влаги,какая то меньше.Последнее- 3-4 ст. ложки подсолнечного масла,включаю режим ржаной хлеб и наблюдаю первые пять минут.Когда скатается шар,он должен не плотным,а более таким каплевидным,слегка зацепляться за стенку чаши- значит тесто норм.Если скатывается плотный,тугой,можно добавить капельку воды,тут главное не переборщить,а то лишняя ложка воды может сделать тесто жидким.И оставляем.Через три часа наслаждаемся хлебом.
У меня по первости,случалось и полбуханки за раз,просто так,без ничего.Уж очень он получается нежный,вкусный .После выпечки хлеб заматываю в полотенце и оставляю до полного остывания,часов на 5-6. Потом можно в пакет и в холодильник.Он в течении недели- полутора остается мягким и нежным,стоит отрезать и дать отогреться.Очень люблю этот хлеб.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Простите,перепутал,возраст ...
Сейчас только что опять ставил хлеб,и заметил( а может вспомнил) что у ржаного хлеба,должен получаться не ровный колобок,а этакий " растрёпа", с множеством ямок и хохолков от мешалки- значит он достаточно мягкий и не сильно крутой.Если получается ровный,круглый колобок-значит тесто сильно крутое и хлеб будет низким,тяжелым и плотным.Когда колобок более рыхлый- хлеб получается мягкий,нежный,высокий и сжимается как губка.
А когда печёшь белый,пшеничный,то колобок должен быть таким,как я описал выше👆в сообщении.
Простите,что хлеб делаю в хлебопечке- просто я инвалид и лентяй,а тут печка сама всё сделает,только " уголь в топку кидай!"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Периодически делаю молочный хлеб в хлебопечке (Панас). Кидаю всё сразу. Хлеб очень вкусный.
Но у этого хлеба есть один охрененный минус - начинаешь его ЕСТЬ...

Это сообщение отредактировал Andriv - 16.07.2025 - 12:53