Вот мы здесь долго дискутировали на тему как придать мясу сочность ,но забыли об еще одном старом методе ...Шприцевании обычной солью ...про шприцевание поговорим в следующий раз ,А я просто замочил мясо на 3 часа в крутом солевом растворе -соль великолепно закупоривает мясо Я так обычно делаю пастраму без всякой Белобоки
Это сообщение отредактировал saha5 - 15 янв 2014 в 20:09
Когда яблоки подошли я выключил огонь и отправил их остывать 3 часа уже прошло ,поэтому я стал готовить обмазку для индюшки ! чайная ложка красной кари пасты 1 столовая ложка специй для курицы и оливковое масло
Упаковываем все это дело в Белобоку и ставим на максимальную температуру даем пропечься 35 минут ,выключаем печь и не открываем ее до полного остывания
Получается вот такая вот ветчина с прослойками вкусного яблока ! Кушать конечно надо охлажденным . Очень тонко нарезать не получается ,так как спайки сильной нет Но вкус просто улет !
Добавлено в 20:00 Если бы можно было разрезать индюшку более тонко и сделать яблочных слоев больше -было бы еще вкуснее . У меня все !
Получается вот такая вот ветчина с прослойками вкусного яблока ! Кушать конечно надо охлажденным . Очень тонко нарезать не получается ,так как спайки сильной нет Но вкус просто улет !
Чё та нестерпимо захотелось отпробовать. Понимаю, что наличие яблок на физическое состояние отразилось скорее разрушительно... но вкус рисуется смачный. Саш, а если не жарить яблоки? Ведь за полчаса они по любому проготовятся. Скрутить рулетики сложнее будет наверное? Твердые яблоки будут сопротивляться.
Саш, а если не жарить яблоки? Ведь за полчаса они по любому проготовятся. Скрутить рулетики сложнее будет наверное? Твердые яблоки будут сопротивляться.
Вот что мне в тебе дядя Вова ...нравится - сам спросил - сам и ответил!
У этих яблок обалденный вкус под курицу и индюшку - их можно отдельно наготовить и употреблять под мясо Рулет конечно распадался - но я шел на это сознательно
Саш, а если не жарить яблоки? Ведь за полчаса они по любому проготовятся. Скрутить рулетики сложнее будет наверное? Твердые яблоки будут сопротивляться.
Вот что мне в тебе дядя Вова ...нравится - сам спросил - сам и ответил!
Нифига ты не понял. Это я так размышляю. Думаю, понимаешь? Паранойя такая у меня- думать вслух.
Я так тушку гуся замачиваю в солевом растворе. Дааавно где-то в кулинарных книгах вычитала. Яблоки так сделаю обязательно, очень понравилось. Про ветчину не знаю пока, но эта тема у меня в закладках. Спасибо. Да, в рулете яблоки смотрятся чем-то экзотическим, но не яблоками)))
Яблоки так сделаю обязательно, очень понравилось. Про ветчину не знаю пока, но эта тема у меня в закладках. Спасибо. Да, в рулете яблоки смотрятся чем-то экзотическим, но не яблоками)))
яблоки эти делаю часто ,особенно под печенку чищу от шкурки и режу крупными кусочками ,далее готовлю так же
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com