Кто покупает колбасу

Цитата (Boojum @ 05.04.2026 - 02:17)

Скажем так, подобной фигнёй - не заморачиваюсь, от слова совсем. Здоровое питание - это вообще, не про меня. Колбаса, ветчина и проч. - это чисто ночные и утренние бутерброды. А мясо - ну что мясо? Достал из морозилки за пару часов до готовки, на сковородке лук обжарил, порезал мелкими кубиками, можно морковки натереть туда, томатной пасты, приправы... Залить покружки воды, чтобы тушилось под крышкой минут 10... Ну и ложку муки для густоты. После этого варишь любую кашу или макароны - и добавляешь по мере надобности, как подливу. Неплохо получается, я бы даже сказал в наших реалиях - экономно.

Свинятина в майонезе и здоровое питание - это немного совсем никак не совместимое😂

Но в целом конечно сильно полезней колбас, сосисок и прочих пельменей

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dim400 @ 05.04.2026 - 02:07)

уколотая гавном свинятина и майонез здоровая пища -так и запишем

А вы нормального мясника не подобрали. Жалко мне вас

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Из магазина.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tafiy @ 05.04.2026 - 02:09)

Я просто запекаю шею хрюка в духовке, в фольге. И тоже 3 ч. минимум.

Попробуйте тоже самое но часов 8 с термометром в мясе и температуру до 85 держите.
Мягкость офигенная

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (rubiconlook @ 5 апр. 2026 г. в 05:49)

Цитата (tafiy @ 05.04.2026 - 02:09) Я просто запекаю шею хрюка в духовке, в фольге. И тоже 3 ч. минимум. Попробуйте тоже самое но часов 8 с термометром в мясе и температуру до 85 держите. Мягкость офигенная

85 это дохуя. для свиной шеи 75-77 вполне достаточно. чем ниже температура, тем более сочный продукт получается.

Варить нужно было в красном пакете, цвет бы был не такой зеленоватый.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Купите ветчиницу, будет вам ветчина и счастье. Варить надо в мультиварке или как я в скороварке( выставить можно)так как температуру надо не выше 80 градусов, если выше как у вас, то это сухой кусок мяса будет. Ну и из-за того, что нет ветчиницы, у вас этот кусок разваливается, единственный минус её это в нее надо минимум 1,5-2,5 кг закладывать, прессует отлично. Не всем такой вес зайдёт ибо срок хранения с нитритной солью в составе 7-10 дней.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хороший кусок карбоната или корейки 1 - 1,5 - 2 кг (350 - 700 руб) обваливаю свежемолотыми специями и пряностями с солью (< 50 руб) и в холодильник на сутки - двое. Мясо в пакет, в вакууматор (~500 руб) и на 6 -7 часов в самодельный воздушный (!) ящик с подогревом (симисторный терморегулятор, две лампы последовательно по 150 Вт, температура 72 - 74 град Цельсия). Следить и наблюдать не требуется. Мясо божественно! Невскрытый пакет можно хранить в холодильнике до одного месяца (да кто же даст!). Рабочее время на всё-про всё менее получаса. Затраты на электроэнергию - 0,5 кВт-ч ( 4 руб).

Солю строго нитритной солью, выдерживаю в холодильнике двое суток, варю в пакете для запекания в мультиварке
с функцией мультиповар при температуре 80 градусов в течении четырёх часов. Специи по вкусу.

Цитата (tafiy @ 05.04.2026 - 02:09)

Я просто запекаю шею хрюка в духовке, в фольге. И тоже 3 ч. минимум.

Ключевое действие запечь🙂а так и просто в кастрюле сварить можно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уже полгода, как открыл для себя сувид. Очень удобно и не просит много времени. Делаю в том числе типа варёных колбасок в узких пакетах. От покупной колбасы, ветчины и т. п. полный отказ.

Просто кусок свинины в кастрюлю.
Посолить, специи, можно небольшую очищенную луковицу добавить, и варить час-полтора.
Потом охладить и в холодильник.

Утром отрезал сколько нужно и делай с этого мяса что угодно - хоть бутер хоть так ешь.
Ну или покоцать и в яишницу.
Да хоть в дошик добавлять можно)

Цитата (kameranec @ 5 апр. 2026 г. в 05:56)

Купите ветчиницу, будет вам ветчина и счастье. Варить надо в мультиварке или как я в скороварке( выставить можно)так как температуру надо не выше 80 градусов, если выше как у вас, то это сухой кусок мяса будет. Ну и из-за того, что нет ветчиницы, у вас этот кусок разваливается, единственный минус её это в нее надо минимум 1,5-2,5 кг закладывать, прессует отлично. Не всем такой вес зайдёт ибо срок хранения с нитритной солью в составе 7-10 дней.

привет, ты ошибаешься. В стандартную ветчинницу которая влезает в мультиварку влезает максимум 1.3 кг фарша, о каких 2.5 ты говоришь?

Цитата (Asdwer @ 5 апр. 2026 г. в 06:01)

Хороший кусок карбоната или корейки 1 - 1,5 - 2 кг (350 - 700 руб) обваливаю свежемолотыми специями и пряностями с солью (< 50 руб) и в холодильник на сутки - двое. Мясо в пакет, в вакууматор (~500 руб) и на 6 -7 часов в самодельный воздушный (!) ящик с подогревом (симисторный терморегулятор, две лампы последовательно по 150 Вт, температура 72 - 74 град Цельсия). Следить и наблюдать не требуется. Мясо божественно! Невскрытый пакет можно хранить в холодильнике до одного месяца (да кто же даст!). Рабочее время на всё-про всё менее получаса. Затраты на электроэнергию - 0,5 кВт-ч ( 4 руб).

ты что, свой гров бокс с днатом как духовку используешь? оригинально

Не, ну иногда, прям, хочется колбасы..))

давно не покупаю кобласу на завтрак. заебали цены и составы сосисек.

Разноображиваю двумя вариками:
буженина в духовке
Ветчина (вареная колбаса) в ветчиннице в мультиварке.

Вкусно и питательно .
По времени не так трудозатратно , особенно буженина.

а, чуваки прикиньте я, еще и хлеб пеку, бородинский и из цельнозерновой муки, мазик тоже свой разумеется

была бы корова яб еще и сыр сам делал.

в этой стране только так, чем кушать те химические помои по астрономическим ценам которые нам втюхивают

Это сообщение отредактировал Леев - 5 апр. 2026 г. в 06:52

Есть такая хренотня мультиварка называется, одно но, она должна быть еще и скороварка, иначе это просто электрическая кастрюля.
За счет функции давления все готовится гораздо быстрее

А при чем тут колбаса? Как любитель хрючева разного - ну мясо, сьедобно полюбас. По факту чел сварил мясо укутав его в пакет. С колбасами нихуя общего

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сильно долго всё это. Но вкусно
Я, с тех пор, как подарил жене микроволновку, готовлю в ней. Каши в керамической кастрюле или в порционных горшочках (как раз 4 штуки помещается), жаркое в них же, этониплов тоже в них (только зирвак отдельно на плите). Буженину из свиной шеи в пакете для запекания тоже в микроволновке. Всё получается гораздо быстрее и, кмк, вкуснее. Правда тёща, когда приходит в гости, говорит, что еда из микроволновки способствует развитию онкологии, что, впрочем, не мешает ей угоститься буженинкой или гречкой по-купечески.
Жена тоже пользуется микроволновкой с удовольствием - разогреть еду, сделать горячие бутерброды, сосиски.

Кулинахерам на заметку:
Сувид процедура приготовления мяса в зоне неполной денатурации белка, рекомендуют 60 град. Цельсия.
Свинина, из-за возможного заражения гельминтами, в Сувиде не рекомендуется.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (McMail @ 05.04.2026 - 02:11)

Этот метод варения называется су-вид. Можно так говядину потомить и потом обжарить. Будет неплохой стейк.

Сувид это при 60-70 гр. у автора там явно ближе к до кипения

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Давно не покупаем. Сам делаю сосиски, ветчину, купаты, краковскую сервелат.

Цитата (Boojum,)

Не, гуляшь - это когда с рисом смешиваешь всё сразу. А так - гарнир отдельно, подлива отдельно.

Не, гуляшь - это когда водочки глоташь, огуречиком закусывашь и идёшь - гуляшь. А то, что Вы написали это гуляш.

Я проще поступаю. Тупо делаю колбасу. Какую захочу. От Краковской до сыровяленой. Сегодня вяленое мясо буду снимать. Су вид, для дураков. Сам с него начинал.
Купаты будем крутить на следующей неделе. Килограмм 20 на сезон хватит.

Это сообщение отредактировал уставший - 5 апр. 2026 г. в 08:17

Цитата (Asdwer @ 05.04.2026 - 06:01)

Хороший кусок карбоната или корейки 1 - 1,5 - 2 кг (350 - 700 руб) обваливаю свежемолотыми специями и пряностями с солью (< 50 руб) и в холодильник на сутки - двое. Мясо в пакет, в вакууматор (~500 руб) и на 6 -7 часов в самодельный воздушный (!) ящик с подогревом (симисторный терморегулятор, две лампы последовательно по 150 Вт, температура 72 - 74 град Цельсия). Следить и наблюдать не требуется. Мясо божественно! Невскрытый пакет можно хранить в холодильнике до одного месяца (да кто же даст!). Рабочее время на всё-про всё менее получаса. Затраты на электроэнергию - 0,5 кВт-ч ( 4 руб).

А поподробнее, про самодельный ящик.

Размещено через приложение ЯПлакалъ