Продолжаем тему хлеба. Ржаной.


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

R0mul

5.03.2026 - 06:06

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:08

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:03)

Да и с опарой лотерея- то прокиснет то еще чо. И испорченный хлеб в мусор.

За десятки лет ни разу не прокисла.
Она скорее высохнет как цемент, чем прокиснет.
Чисто теоретически кисло молочные бактерии самые сильные. Они уничтожат всех кто к ним попадет. Поэтому если закисло, ищи косяк в дрожжах или грязной посуде.

Это сообщение отредактировал R0mul - 5.03.2026 - 06:09

[^]

Angeleyes1

5.03.2026 - 06:10

Статус: Online

Балобол- задушевник

Регистрация: 8.06.18
Сообщений: 4361

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 06:06)

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Я лет 15 пеку хлеб. Чо я только не пробовал. Купил пару лет хлебопечку первую и остальной трах оставил в прошлом. .
Кстати - тестомес на фото рублей 50 стоит или больше?

[^]

Angeleyes1	5.03.2026 - 06:13 [ показать ] 0
Статус: Online Балобол- задушевник Регистрация: 8.06.18 Сообщений: 4361	Знаешь- спорить не хочу и не буду- нравится- дело твое. Я просто мнение свое высказал. Думаю вы не против
	[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:15

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:10)

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 06:06)

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Почти угадал. Ноль лишний.

https://www.dns-shop.ru/product/9bd994ccdf1...10-serebristyj/

Вот это у меня было до миксера.
А этот миксер китфорт.
Брал я его или на озоне или валбериз за пять тыщ.

Ща фотку сделаю, что бы не быть многословным. Может еще такие есть в продаже. Пять лет уже прошло, примерно...

Это сообщение отредактировал R0mul - 5.03.2026 - 06:17

[^]

sergey21rus

5.03.2026 - 06:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.09.14
Сообщений: 2588

Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки. Больше 10 лет едим только такой хлеб, всё прекрасно получается в хлебопечке.

Это сообщение отредактировал sergey21rus - 5.03.2026 - 06:22

[^]

kwant71	5.03.2026 - 06:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.11.14 Сообщений: 10180	Спасибо, R0mul. Всё правильно и подробно описано
	[^]

kwant71

5.03.2026 - 06:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10180

Цитата (sergey21rus @ 5.03.2026 - 06:19)

Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки.

Это рецет не чёрного, а недавно изобретённого "серого"

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:22

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:10)

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 06:06)

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

У меня их было три штуки. Я готовлю не только хлеб. На самой первой нож сломался. Слишком густое тесто приходилось замешивать для лапши. Остальные я уже не брал сильно дорогие. Умерли все одинаково. Начал протекать шток, далее при выпечке он рано или поздно заклинивал и печь умирала. Пользуюсь я этой вещью почти каждый день. Не вывозит хлебопечь. Так что каждому свое. На этой махине я делаю все! И фарш отбиваю и тесто делаю такое, что им убить можно. Для лапши только такое идет.
Так что все рассчитано под вид работы и для меня только так и никак иначе.

[^]

kwant71

5.03.2026 - 06:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10180

Цитата

Не сделаешь в хлебопечке ржаной

Можно сделать. Я делал. Не пропекается он там нормально. Я потом приспособился в хлебопечке мешать, а выпекать в газовой духовке

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:24

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (kwant71 @ 4.03.2026 - 15:21)

Цитата (sergey21rus @ 5.03.2026 - 06:19)

Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки.

Это рецет не чёрного, а недавно изобретённого "серого"

Нет. Я вначале самом сразу предупредил. Это МОЙ рецепт моего хлеба, который нравится моей семье. И я его до сих пор изобретаю. А начал это дело не недавно и кто его изобрел мне неизвестно. Я с многими делился. Может кто то уже запатентовал

[^]

Циммерман

5.03.2026 - 06:25

Статус: Offline

Forza Ferrari!

Регистрация: 8.05.11
Сообщений: 7798

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:06)

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

А, так вот какой следующий уровень у "никогда не буду покупать магазинный хлеб, у меня хлебопечка". У тебя, видимо, дальше перезд в деревню и выращивание зерна самому. а то мука продается плохая.

[^]

kwant71

5.03.2026 - 06:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10180

Цитата

Умерли все одинаково. Начал протекать шток, далее при выпечке он рано или поздно заклинивал и печь умирала

Два раза менял сальник, а потом заменил чашу в сборе. Использую её только для замешивания

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:27

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (kwant71 @ 4.03.2026 - 15:23)

Цитата

Не сделаешь в хлебопечке ржаной

Для ржаного хлеба нужны ржаные дрожжи. У нас их не купишь. Ни одна хлебопечь не имеет программы длиной в 12 часов для приготовления ржаного теста.
Поэтому я вывел их сам и готовлю именно так и ни как иначе этого не сделаешь, в моем случае.

[^]

kwant71

5.03.2026 - 06:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10180

Цитата

Нет. Я вначале самом сразу предупредил. Это МОЙ рецепт моего хлеба

R0mul, я не про твой рецепт, а про тот что в цитате.

У тебя всё правильно

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:28

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (Циммерман @ 4.03.2026 - 15:25)

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:06)

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Твой пост опоздал лет на 30. А живу я и так почти в деревне. Городок тысяч 20 жителей под Кемерово.

[^]

kwant71

5.03.2026 - 06:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10180

Цитата

Для ржаного хлеба нужны ржаные дрожжи

Закваску, при желании, всегда можно сделать самому

[^]

ЯLisa	5.03.2026 - 06:29 [ показать ] 2
Статус: Offline Дочь офицера Регистрация: 17.04.22 Сообщений: 10408	Я не люблю хлеб из хлебопечки. Да, просто: засыпал, кнопку нажал. Но мне не нравится вкус. Поэтому если пеку, то только в духовке. Либо подовый, либо в форме кирпичиком. У меня их две: L7 и L10 ТС, спасибо за рецепт и описание процесса!
	[^]

vasil2929	5.03.2026 - 06:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Похметолог Регистрация: 8.08.10 Сообщений: 503	У меня супруга почти также делает... С вечера замешивает так же на закваске добавляет давленные в ступке семена тыквы льна подсолнечника ..ставит на расстойку , утром печет Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:33

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (sergey21rus @ 4.03.2026 - 15:19)

Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Примерно так я делал много лет в хлебопечке. Меня устраивало. Далее я просто начал лепить все. Пельмени, равиоли, лапшу, отбивать фарш и прочее подобное. Зачем мне на кухне два агрегата со схожими функциями. Хлебопечь не тащит крутого теста, поэтому я ее продал и купил планетарку.
Скажу сразу. Хлеб получается пышнее, кириешки рассыпчатые, структура намного лучше. Вкус тот же или разницу заметит профи.

Это сообщение отредактировал R0mul - 5.03.2026 - 06:33

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:36

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (kwant71 @ 4.03.2026 - 15:28)

Цитата

Для ржаного хлеба нужны ржаные дрожжи

Закваску, при желании, всегда можно сделать самому

Так а я о чем?
Закваску я вывел сам много лет назад. Просто для хлебопечки ее использовать не получится. Опару в ней не поставишь.
Нет, можно конечно и опару поставить, но какой смысл? Хлебопечь изначально придумана для удобства и ускорения процесса, а в данном случае это преимущество будет потярянно и не иметь смысла.

[^]

ШерлокХолмс	5.03.2026 - 06:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.06.20 Сообщений: 11177	Я сильно извиняюсь, а зачем нужен ржаной солод?
	[^]

kwant71

5.03.2026 - 06:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10180

Цитата (ШерлокХолмс @ 5.03.2026 - 06:37)

Я сильно извиняюсь, а зачем нужен ржаной солод?

Вкус и цвет он даёт

[^]

Циммерман

5.03.2026 - 06:45

-1

Статус: Offline

Forza Ferrari!

Регистрация: 8.05.11
Сообщений: 7798

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:28)

Цитата (Циммерман @ 4.03.2026 - 15:25)

Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:06)

Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)

И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Твой пост опоздал лет на 30. А живу я и так почти в деревне. Городок тысяч 20 жителей под Кемерово.

Хлеб то сам пашешь? А мелешь у мельника или купил ручную мельницу, мельники-то они неправильно зерно мелют

[^]

R0mul

5.03.2026 - 06:52

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 5.08.21
Сообщений: 522

Цитата (ШерлокХолмс @ 4.03.2026 - 15:37)

Я сильно извиняюсь, а зачем нужен ржаной солод?

Как приправа и краситель. Цвет на выходе приятней. Дело вкуса. Попробуйте с ним и без и используйте как вам нравится

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 1326
1 Пользователей: R0mul