Блюда для казана, на природе и свежем воздухе


Страницы: (23) « Первая ... 8 9 [10] 11 12 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris	1.11.2019 - 11:05 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Обжарьте его немного
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:05 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Добавляем специи и томатную пасту
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:07 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Перемешали и добавили картошку
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:07 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	перемешали, добавили сельдерей (я чет забыл про него написать) - короче, его надо пару-тройку стеблей порезать
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:09 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	а потом добавили воды, перемешали, немного присолили и тушим минут 20-30 (ориентируйтесь по готовности картошки)
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:11 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	За пять минут до конца добавить чеснок и перец Это сообщение отредактировал Boris - 1.11.2019 - 11:11
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:11 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Пять минут и можно снимать с огня!
	[^]

Boris	1.11.2019 - 11:12 [ показать ] 9
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Про огонь забыл - на время обжарки он максимальный, а после того как закипело - практически на углях... чтобы булькало и не подгорело - блюдо густое.. Всем приятного аппетита и пятницы!
	[^]

Элвис

1.11.2019 - 11:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата

Про огонь забыл - на время обжарки он максимальный, а после того как закипело - практически на углях..

вот этот момент меня всегда и останавливал в готовке на открытом огне, как регулировать температуру под казаном в нужный момент....
был у меня первый и последний печальный опыт с "пловом" даже собака соседская его есть не стала

[^]

Boris

1.11.2019 - 11:29

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10519

Цитата (Элвис @ 1.11.2019 - 14:23)

Цитата

Про огонь забыл - на время обжарки он максимальный, а после того как закипело - практически на углях..

Плов, сука, требовательный. А тут ебашь огонь под казаном от души, пока все не пережаришь, а как залил воды больше не подкидывай. Все. Он на углях доготовится ) Причем это практически в 90% блюд

[^]

Boris	1.11.2019 - 11:54 [ показать ] 4
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Видос
	[^]

Klientt

1.11.2019 - 11:57

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18455

Цитата (Boris @ 1.11.2019 - 09:54)

Видос

Класс! Обожаю такие блюда. Обязательно сделаю.

[^]

Vadziku	1.11.2019 - 12:09 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.01.18 Сообщений: 11060	Борис, мастерски. Даже добавить или покритиковать нечего
	[^]

Koljamba47	1.11.2019 - 22:48 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6890	С учетом доминирования в блюде томата, картохи и перца, ощущается аутентичность... узбеков? Или кто автор блюда? Ну, ладно бы только картоха, но все пасленовые в ряд... Эдак и я в тушняк лечо херакну и назову гульмяшма - историческо правильное блюдо вепсов. Хер кто докопается А в целом - неплохо, поди
	[^]

Boris

2.11.2019 - 09:06

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10519

Цитата (Koljamba47 @ 2.11.2019 - 01:48)

С учетом доминирования в блюде томата, картохи и перца, ощущается аутентичность... узбеков? Или кто автор блюда?

Вообще ноги у блюда растут с Китая, а к нам через уйгур и дунган пришло.

[^]

Koljamba47

2.11.2019 - 09:31

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6890

Цитата (Boris @ 2.11.2019 - 09:06)

Цитата (Koljamba47 @ 2.11.2019 - 01:48)

Вообще ноги у блюда растут с Китая, а к нам через уйгур и дунган пришло.

Дак и Кетай к пасленовым также близок, как и Узбекистан

Я только про это.
А в целом - да зашибись, конечно, ЯП сожрал.

[^]

EvandaClub

2.11.2019 - 09:52

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Boris @ 1.11.2019 - 11:04)

Раскаляем масло и кидаем в него горсть сахара (пару столовых ложек) - у меня правда, сахар был кубиками, но не суть ))

сахар в масло

не пробовал, возьму на вооружение

Качаем ЯП для Android!

[^]

Orbiter

2.11.2019 - 13:15

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867

Цитата (Boris @ 1.11.2019 - 13:04)

Раскаляем масло и кидаем в него горсть сахара

А для чего это делается?

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

[^]

Boris	2.11.2019 - 13:19 [ показать ] 5
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	Красивый цвет мяса при обжарке, типа гляцец и корочка, сладость в блюде и еще хз для чего... вот говядина при обжарке с сахаром красивая какая
	[^]

Koljamba47

2.11.2019 - 21:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6890

Цитата (Orbiter @ 2.11.2019 - 13:15)

Цитата (Boris @ 1.11.2019 - 13:04)

Раскаляем масло и кидаем в него горсть сахара

А для чего это делается?

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

Когда нужен красивый жареный лук - кинь щепотку сахара....

[^]

EvandaClub

2.11.2019 - 22:59

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Koljamba47 @ 2.11.2019 - 21:21)

Цитата (Orbiter @ 2.11.2019 - 13:15)

Цитата (Boris @ 1.11.2019 - 13:04)

Раскаляем масло и кидаем в него горсть сахара

А для чего это делается?

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

Когда нужен красивый жареный лук - кинь щепотку сахара....

не, ну с луком понятно, но тут мясо и это не для глазури

Качаем ЯП для Android!

[^]

Карбонелль

3.11.2019 - 00:12

-1

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 19.04.18
Сообщений: 716

Цитата

Красивый цвет мяса при обжарке, типа гляцец и корочка, сладость в блюде и еще хз для чего

То есть мясо можно просто обжарить в масле, но если хочется вкусней и красивей, то сахарку добавить перед процессом?
Чёт я залип... а если тросникового сахара туда ебануть, то как минимум танцующие полуголые мулатки начнут из казана выпрыгивать, не?

[^]

Boris

3.11.2019 - 05:15

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10519

Цитата (EvandaClub @ 3.11.2019 - 01:59)

не, ну с луком понятно, но тут мясо и это не для глазури

Вот тут повар тоже добавляет и в комментариях говорит, что для цвета и вкуса.
Хуй его знает, насколько это оправдано физикохимическими процессами, но раз делают, значит надо

Китайцы чего чего, а пожрать горазды, хуйни не посоветуют

[^]

Boris	3.11.2019 - 05:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10519	И вот еще от него же. Кстати, неплохо шарит по уйгурским блюдам
	[^]

SardInka

3.11.2019 - 05:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3721

Цитата (Koljamba47 @ 1.11.2019 - 22:48)

Эдак и я в тушняк лечо херакну и назову гульмяшма - историческо правильное блюдо вепсов. Хер кто докопается

Здрасти, кто. Ломыч зайдет и докопается, я тоже в курсе, чего у вепсов быть не может.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 72975
0 Пользователей: