Масленица началась, рецепт блинов от ТопоГРАВа

С масленицей!!!

С масленицей! чтото суховатые получились(

Это сообщение отредактировал aleksmina - 21.02.2017 - 18:38

А у меня беда, второй день...не получаются блины, хотя сто лет уже пеку...Причина, я думаю, в смене плиты, будь она не ладна, индукция на мою голову...уже и сковороду приобрела и тесто заново...хрень полнейшая, я в горе...((((
Если кто добрый человек сможет поделится секретами, буду рада как обуздать эту лошадку...

1 литр молока
10 яиц
400 грамм муки
100 грамм растительного масла
Соль -8 грамм, сахар 100 или 50, кто как любит
2-3 хорошие сковороды)))
самый вкусный и простой вариант блинов

прокали сковородку на максимуме

Это уже омлет какой-то а не блины. Зачем столько яиц?

Меня еще количество сахара смущает. Сладкие блины прилипают к сковороде при жарке.

лютыйзверь

фотка блинов по твоему рецепту была бы очень кстати

и выглядят горелыми снаружи и сырыми внутри

Апну тему-россияне, масленичная неделя 2018 года объявляется открытой!

Вчера я уже пёк. именно по моему рецепту, накормлено 3 семьи, в меню были блинчики с мясом, с творогом, с икрой (минтая) и со сметаной.

Чего и вам желаю!

1. Без фото не считается.
2. С творогом сейчас поел бы. С творогом мои самые любимые...Блины...Да чьёрт побьери. И со сметаной и с просто с маслом и сахаром тоже хорошо пошли бы...

Я с похмелья люблю стопочку ледяной водочки закусить блином с черной икрой. Правда давно уже не баловался.
Икрой с блинами, в смысле

Недавно открыла для себя (сама придумала) -блинчики с начинкой творог, смешанный с замороженной малиной. Если просто с малиной- сок при обжарке вытечет (я завернутые блинчики еще раз обжариваю), а творог сок связывает.

ТопоГРАВ Ты будешь ответственным в Кулинарии за Масленицу!

Это сообщение отредактировал Brue - 12.02.2018 - 19:14

Даже маленькие дети знают... что сода при температуре 65 градусов начинает выделять газ... Именно этот газ (например) становится причиной пышности кексов или ..."бахромы" KFS...

Как только Вы гасите соду уксусом...(кислотой) (кипятком)... ее волшебные свойства поднимать - пропадают. Мне сложно сказать... когда появилась идиотская, бессмысленная традиция гасить полезные свойства соды кислотами - но это прижилось повсеместно

Согласна, что гасить соду уксусом - частично убивать желаемый эффект.
Сода любит тёплую и кислую среду. Чтобы её создать, кислоту надо капать не на соду, в тесто, создав при этом благоприятную среду для работы соды.

на соде не люблю блины
больше всего нравится классический вариант, если его можно так назвать
на 500 мл молока 3 яйца, пара ложек воды газированной, пару столовых ложек сахара, грамулька соли, и муки не очень много, чтобы блинчик был тонким

Мадам... газированная вода и делается простой манипуляцей. Сода + кислота. Выделяется углекислый газ. Но что бы работало...должна быть герметичная посуда.
Помните такую строчку из песни..."Дышать свободою, пить виски с содовой"
Вот...содовая вода это и есть газировка.
Использовать газировку из бутылки (только финальный продукт химической реакции) в блиноприготовлении (при достовероятности негерметичной конструкции) простая трата денег. Смысла никакого, и вкус не изменится и мука не "запузырится"

з.ы. забавно то, что люди с апломбом кулинарных представлений... не знают даже элементарных вещей. Среднее образование все получили?

Это сообщение отредактировал Nubbol - 12.02.2018 - 22:45

на самом деле блины получаются охеренными. они почти как самостоятельное блюдо. белки отдельно взбиваю и добавляю в тесто последними

Это сообщение отредактировал pvvpvv - 12.02.2018 - 22:57

Nubbol

да, но нет вкуса соды
хотя я могу и обычной воды налить немного
или просто на молоке
ды и дырки мне ни к чему на блинах)))

а я не для этого
я делаю очень жидкое тесто, проводила эксперимент, пара ложек воды не дает блинам так рваться и не спрашивай почему, о умнейший

Не, ну гасить соду для блинов, это истинный бред, соду используют для кислой среды, то бишь делаем блины с сывороткой, кефиром, сметаной.
Единственный критерий, сода должна полностью среагировать с кислотой.
Всё. Не будет никакого вкуса соды, ничего.
Изначально сода, это гидрокарбонат натрия, в зависимости от кислоты, она будет выделять разную соль+воду+углекислый газ.
Дырдочки в блинах, это именно результат химической реакции, углекислый газ.

У нас было 2 сотни блинов, 75 банок варенья, 5 видов икры, сгущёнка и гора сметаны, взбитые сливки всех вкусов, а ещё литр масла, литр сиропа, ящик красной рыбы, пол-литра мёда и две дюжины пакетиков с творогом. Не то, чтобы это всё было нужно на Масленицу, но раз начал жрать блины, то иди в своём увлечении до конца. Единственное, что меня беспокоило - это нутелла. В мире нет никого более беспомощного, безответственного и безнравственного, чем человек с банкой нутеллы. И я знал, что довольно скоро мы перейдём и на эту дрянь.

Uzzver
Нутелла, изначально говно, не упоминаей её всуе.

Так. А теперь мне тупому объясните, на хера сода в блинах. Вообще.
Никогда не клал, дырки всегда в наличии
Для чего сода??

а кроговорот соды в природе кто по вашему должен осуществлять