Pomodori secchi, или снова вяленые помидоры


Страницы: (10) « Первая ... 6 7 [8] 9 10	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

kwant71

26.07.2016 - 07:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9881

Цитата

А с помидорками если что получится - отчитаюсь

Pomodori secchi, или снова вяленые помидоры

[^]

kwant71	26.07.2016 - 07:07 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.11.14 Сообщений: 9881	д. Вова, большое спасибо. Жене очень понравились такие помидорки. Первую банку 0,5 уже "убрали"
	[^]

kwant71

26.07.2016 - 10:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9881

Цитата

Я еще вырезаю "попки" и ложкой тщательно вычищаю помидоры от влажного содержимого. Некоторые этим пренебрегают.

Выяснилось, в процессе подготовки к сушке, что есть сорта помидор, без жидкости, семян и семенных камер

[^]

Apo100lA	2.08.2016 - 18:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 7.04.15 Сообщений: 569	А у кого есть данные о том, сколько выходит вяленых помидоров из сырых? Соотношение по массе в цифрах (1 к 10?). И можно ли масло из заливки использовать повторно? Просто мы не едим столько оливкового масла, да и вообще любого масла. Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

Apo100lA	3.08.2016 - 00:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 7.04.15 Сообщений: 569	И вот ещё. Оливковое в холодрыжнике (в начале всего поста указано, что горшочек суём в колотунмашин) превращается в смальц (ну, типа его). Это способствует или тормозит процессу взаимообогащения и взаимопроникновения вкусов и ароматов? Или всё-таки при комнатной температуре? Очень-очень надеюсь на грамотный ответ опытных помидоровяльщиков. Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал Apo100lA - 3.08.2016 - 00:10
	[^]

kwant71

3.08.2016 - 11:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9881

Цитата

Очень-очень надеюсь на грамотный ответ опытных помидоровяльщиков.

Apo100lA, я юный помидоровяльщик.

Почти 2 кило после усушки - утруски, влезло в банку 0,5.

Масло добавлял подсолнечное(с добавлением оливкового). Лишнего особо не было. То чуть, что осталось перемешал с макаронами и слопал

Помидоры укладывал слоями, каждый слой чуть утаптывал, добавлял чеснок и чёрные ягодки, чуть солил и немного масла, что бы этот слой чуть прикрыт был.

На последний слой налил масла больше

Это сообщение отредактировал kwant71 - 3.08.2016 - 11:20

[^]

~~Эклиптика~~	21.03.2017 - 21:53 [ показать ] -3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.01.15 Сообщений: 2580	слюнями все облил, ушел спать...
	[^]

Voland80	22.03.2017 - 12:13 [ показать ] 2
Статус: Online Рыбанутый кулинар Регистрация: 27.03.13 Сообщений: 2322	А если помидоры вяленные получились пересоленными, то что можно сделать?
	[^]

ppoleg	22.03.2017 - 13:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 1.03.14 Сообщений: 498	Все правильно кроме сушилки. За месяц счета за э/энергию выросли втрое! Поэтому перешел на духовку. Дешево и сердито. Тем более газ в квартире без счетчика!
	[^]

EvandaClub

22.03.2017 - 13:22

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Voland80 @ 22.03.2017 - 11:13)

А если помидоры вяленные получились пересоленными, то что можно сделать?

добавляй в тушеные блюда, у меня тоже немного перебор по соли был, ниче, поели

[^]

ppoleg

22.03.2017 - 13:23

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 1.03.14
Сообщений: 498

Цитата (Voland80 @ 22.03.2017 - 12:13)

А если помидоры вяленные получились пересоленными, то что можно сделать?

Попробуй переложить их в масло и выдержать недельку, либо подавать с несоленым гарниром.

[^]

ppoleg

22.03.2017 - 13:25

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 1.03.14
Сообщений: 498

Цитата (Apo100lA @ 2.08.2016 - 18:56)

А у кого есть данные о том, сколько выходит вяленых помидоров из сырых? Соотношение по массе в цифрах (1 к 10?). И можно ли масло из заливки использовать повторно? Просто мы не едим столько оливкового масла, да и вообще любого масла.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

На глаз так и будет, может даже меньше, чем 1:, от степени усушки зависит. В первый раз я вялил, так они были как яблочная сушка. Ничего, в масле размокли!

[^]

Voland80	22.03.2017 - 13:30 [ показать ] 2
Статус: Online Рыбанутый кулинар Регистрация: 27.03.13 Сообщений: 2322	EvandaClub ppoleg Спасибо вам.
	[^]

РозМалина

22.03.2017 - 18:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.16
Сообщений: 1019

Цитата (Voland80 @ 22.03.2017 - 15:13)

А если помидоры вяленные получились пересоленными, то что можно сделать?

Я закрывала вяленные помидоры без соли и сахара, а теперь они сладковатые и очень вкусные получились. От сорта помидор много зависит. Пересоленные можно в супы добавлять и в соусы-приправы, с красным перцем.

[^]

kwant71

4.08.2018 - 08:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9881

Цитата

короче, в это время этих помидоров, как гуталина у Матроскина.

У меня больше. Пасты наварили, помидор насолили, сока тоже уже порядочно. Будем делать вяленые помидоры

[^]

LemmyKilmist	6.08.2018 - 20:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.02.14 Сообщений: 1288	У меня с 3 кг сливок получилось 1,4 литра вяленых в масле и 400 грамм томатной заправки с середины помидорок (обжаренная луковичка, масло чуть и все выпарил вполовину).
	[^]

~~Predalien~~	6.08.2018 - 21:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.02.15 Сообщений: 1365	Так. А если по количеству чеснока добавить столько же халапеньо, к примеру, прованские травы заменить укропом, и в масло вместо лаврушки хрен добавить - то должна получиться в принципе слегка кусачая и ароматная штука. Надо попробовать. Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

kwant71

8.08.2018 - 15:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9881

Цитата

Так. А если по количеству чеснока добавить столько же халапеньо, к примеру, прованские травы заменить укропом, и в масло вместо лаврушки хрен добавить - то должна получиться в принципе слегка кусачая и ароматная штука. Надо попробовать.

Делали в прошлом году - всё по д. Вовиному рецепту + один острый перец на банку 0,5 л.
Вкусно

[^]

Boris	16.05.2019 - 11:26 [ показать ] 3
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10505	Товарисчи кулинары падскажити, как вот такие вяленые цельные помидоры ташкентские, вроде черри, превратить в pomodori secchi? Они твердые.... может их пополам разрезать? Солить нужно? В кипятке размягчить предварительно? или просто так маслом ароматным залить?
	[^]

andy2308	16.05.2019 - 16:44 [ показать ] 3
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Борис, если они уже сухие, залей кипятком, чтобы они размягчились, обсуши от воды и заливай маслом с травами любимыми. Это сообщение отредактировал andy2308 - 16.05.2019 - 16:45
	[^]

andy2308

16.05.2019 - 16:47

Статус: Offline

ЯПреобразователь вкусов

Регистрация: 21.07.09
Сообщений: 2768

Цитата

Товарисчи кулинары

Немодно так говорить, надо " гастрономы"

[^]

Boris

16.05.2019 - 20:52

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10505

Цитата (andy2308 @ 16.05.2019 - 19:44)

Борис, если они уже сухие, залей кипятком, чтобы они размягчились, обсуши от воды и заливай маслом с травами любимыми.

Оказывается, они не совсем твёрдые...

а даже мягкие...
Помыл, разрезал вдоль

Это сообщение отредактировал Boris - 16.05.2019 - 20:55

[^]

Boris	16.05.2019 - 20:56 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10505	Из специй майоран и мята, по 1 ч.л, молотый чеснок 0.5 ч.л. и соли столько же
	[^]

Boris	16.05.2019 - 20:57 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10505	На влажные помидорки липнет нормуль
	[^]

Boris	16.05.2019 - 20:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10505	Залил смесью горячего оливкового и растительного масла. Сколько им настаиваться надо?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 63608
0 Пользователей: