Кто чем на кухне орудует?

Ножи которые со мной на рыбалке. Складню лет 20, моро 15, точилка протяжная. Не парюсь, яйца у комара на лету отрубать, а тем более струю потребности нет Могу заморочиться с удилками. с ножом нет

Основная "пятерка".
Пару верхних Yaxell.
Три нижних Masahiro.
Масахиры 15 лет на кухне, а яксели лет 10 назад появились. По моему личному мнению, масахирами удобнее работать на 90% задач. Они легкие с тонким лезвием. Когда оба шефа чистые рука тянется к масахире, по умолчанию.
Но вот сало например нарезать, особенно мороженное, беру яксель. Пошинковать (измельчить) чего-то, тоже якселем удобнее, за счет веса.
Как-то так.


Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 14 мая 2024 в 09:06

Удалено. Уже всё узнала.
Это сообщение отредактировал Думка - 15 июн 2024 в 22:50

моя душа теперь спокойна

Цитата (Redd @ 4 окт 2026 в 20:07)

моя душа теперь спокойна

Как в эксплуатации? Тоже на него поглядываю.

Мои помощники.
Больше всех используется с красной ручкой.
Жена от них тоже без ума. Режут как бритва, заточку держат по пол года. Поправил на мусате и еще на шесть месяцев забыл о заточке.

Цитата (mokmor @ 5 окт 2026 в 16:30)

Мои помощники. Больше всех используется с красной ручкой. Жена от них тоже без ума. Режут как бритва, заточку держат по пол года. Поправил на мусате и еще на шесть месяцев забыл о заточке.

Оул найф? Во сколько обошлись?

Цитата (ant1967 @ 5 окт 2026 в 17:30)

Цитата (mokmor @ 5 окт 2026 в 16:30) Мои помощники. Больше всех используется с красной ручкой. Жена от них тоже без ума. Режут как бритва, заточку держат по пол года. Поправил на мусате и еще на шесть месяцев забыл о заточке. Оул найф? Во сколько обошлись?

Они самые
Пару лет назад 92 000 за все.

Считаю надуманной проблемой.
Дорогие ножи и точилки- для эстетствующих перфекционистов.
Ну вот реально же...
Да, висят на стене ножи Золинген, набор , настоящие, еще в 2000м купленные. Для понта.
А работаю обычными ножиками, из Икеи ещё привезенные, благо, с запасом брал, лет 7 уже им...
Страшные уже, ручки пластиковые как-то облезли немного почему-то, от старости или от химии, но - привык и удобно.
Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй.
помидор режет и заибись!

Цитата (levvvv @ 6 окт 2026 в 09:04)

Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/- угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!

Если ты по отношению к главному инструменту на кухне похуист, то и к кулинарии у тебя соответственное отношение. Может оно тебе и не надо? Вообще не точи, и так сойдет, помидор по-любому разрежет... рано или поздно...

А так, как раз именно заточка может привнести в простые ножи рез и комфорт. Не у всех есть возможность купить набор дорогущих японцев, но если ты сам точишь ножи, и ключевое тут - сам точишь, ну купи ты блять нормальную точилку, чтобы выдерживать угол заточки - он как раз таки самый важный для реза. Электрическую или ручную, главное чтобы выдерживала угол. Стоят копейки, эффекта на рубль.

Цитата (Boris @ 6 окт 2026 в 14:35)

Цитата (levvvv @ 6 окт 2026 в 09:04) Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/-  угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись! Если ты по отношению к главному инструменту на кухне похуист, то и к кулинарии у тебя соответственное отношение. Может оно тебе и не надо? Вообще не точи, и так сойдет, помидор по-любому разрежет... рано или поздно... А так, как раз именно заточка может привнести в простые ножи рез и комфорт. Не у всех есть возможность купить набор дорогущих японцев, но если ты сам точишь ножи, и ключевое тут - сам точишь, ну купи ты блять нормальную точилку, чтобы выдерживать угол заточки - он как раз таки самый важный для реза. Электрическую или ручную, главное чтобы выдерживала угол. Стоят копейки, эффекта на рубль.

Пеши ищо.
Ваше мнение очень ценно, о Магистр Заточки !!!!
(Заметь, как вежливо!)

Мои

Цитата (levvvv @ 6 окт 2026 в 05:04)

Считаю надуманной проблемой. Дорогие ножи  и точилки- для эстетствующих перфекционистов. Ну вот реально же... Да, висят на стене ножи Золинген, набор  , настоящие, еще в 2000м купленные. Для понта. А работаю обычными ножиками, из Икеи ещё привезенные, благо, с запасом брал, лет 7 уже им... Страшные уже, ручки пластиковые как-то облезли немного почему-то, от старости или от химии,  но - привык и удобно. Точу на бруске китайском, пошмурыгал пять раз на сторону, +/-  угол на глаз, поцарапал всё лезвие уже, да и похуй. помидор режет и заибись!

Далеко нет, не надуманно. Японский нож точить должен строго японец, так как только он он это может делать. Я свои правил, но через 13 лет отдал их на заточку японцу, ученику мастера, у которого я ножи брал. После заточки он написал мне обширное письмо, от души написал. Писал о том, какими камнями точил, как он к этому подходил и какой кайф он ловил от работы
Это сообщение отредактировал freeXman - 8 окт 2026 в 17:32

Что в пятерочке по акции было за балы. Как-то приехал на дачу к родственнику, там самура на стене висит, ну так я себе часть ногтя и отьебашил, ну его нафиг.