Кулинарный неформат

Хлебопечка Panasonic SD2511 - от теста до кулича.
Много забот сняли!

Цитата (naja2004 @ 20.12.2025 - 16:14)

Хлебопечка Moulinex. Древняя, как ... мамонта. (лет 10 уже). Каждые выходные пеку по буханке килограммовых пшенично-ржаного (на заваренном солоде) и белый сдобный. По себестоимости в 2-2,5 раза дешевле магазинного. Проблем практически никаких - закинуть ингредиенты и проверить перед самым запуском выпекания - достаточно ли поднялось тесто в форме. Да, намного вкуснее магазинного, а проблема мгновенного съедания в семье из 4-х человек исчезла где-то за полгода. Теперь съедают за 2-3 дня. Как раз поставил пшенично-ржаной, через 3 часа будет готов. Если не забуду - выложу фото

Напишите рецепт, пожалуйста

Ложка мерная из комплекта хлебопечки. На одном конце столовая (около 15 мл), на другом чайная (около 5 мл).
Завариваю ржаной солод. 2 столовые ложки на 380мл кипятка + чайная ложка кориандра молотого в литровой металлической кружке (обязательно тщательно перемешать, так как солод может слипнуться комочками) и накрываю сверху тарелкой около часа, пока вода не остынет до комнатной температуры.
Переливаю ч ведерко хлебопечки. Добавляю 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. растительного масла
350 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
Программа рассчитана на 3:45 часа из них 50 мин на выпекание. За 5 мин до начала выпекания проверяю как поднялось тесто. Если дрожжи чуть выдохлись, то выключаю хлебопечку на полчаса и даю тесту возможность еще подняться. Потом просто выбираю программу выпекания на 50 мин
Рецепт мой авторский путем проб и ошибок… Пробуйте!

Не. Мне для духовки газовой рецепт надо.
Ручного, так сказать, тактильного приготовления.

... а бездрожжевой - слабо?
)))

Цитата (banshiktv @ 20.12.2025 - 13:19)

И всё-таки домашний хлеб самый лучший

А если ещё из русской печи на дровах. У нас на дворе стояла. Мамка часто пекла.

Цитата (mgboat @ 20.12.2025 - 21:52)

... а бездрожжевой - слабо? )))

С левита мадре колготня

Хлеб выпечен, вкусен квасок, здоровы и сыты ребята, на Праздник есть лишний кусок. (из Некрасова)

Цитата (naja2004 @ 20.12.2025 - 21:42)

Ложка мерная из комплекта хлебопечки. На одном конце столовая (около 15 мл), на другом чайная (около 5 мл). Завариваю ржаной солод. 2 столовые ложки на 380мл кипятка + чайная ложка кориандра молотого в литровой металлической кружке (обязательно тщательно перемешать, так как солод может слипнуться комочками) и накрываю сверху тарелкой около часа, пока вода не остынет до комнатной температуры. Переливаю ч ведерко хлебопечки. Добавляю 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. растительного масла 350 г пшеничной муки 200 г ржаной муки 1,5 ч.л. сухих дрожжей Программа рассчитана на 3:45 часа из них 50 мин на выпекание. За 5 мин до начала выпекания проверяю как поднялось тесто. Если дрожжи чуть выдохлись, то выключаю хлебопечку на полчаса и даю тесту возможность еще подняться. Потом просто выбираю программу выпекания на 50 мин Рецепт мой авторский путем проб и ошибок… Пробуйте!

Да, только добавь, что дрожи надо класть на дно ведерка, инче толку не будет!
Проверено на личном опыте!
Не кладите дрожжи сверху!
Это сообщение отредактировал Адельфан - 20 дек 2025 в 22:07

Цитата (Адельфан @ 20.12.2025 - 22:06)

Цитата (naja2004 @ 20.12.2025 - 21:42) Ложка мерная из комплекта хлебопечки. На одном конце столовая (около 15 мл), на другом чайная (около 5 мл). Завариваю ржаной солод. 2 столовые ложки на 380мл кипятка + чайная ложка кориандра молотого в литровой металлической кружке (обязательно тщательно перемешать, так как солод может слипнуться комочками) и накрываю сверху тарелкой около часа, пока вода не остынет до комнатной температуры. Переливаю ч ведерко хлебопечки. Добавляю 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. растительного масла 350 г пшеничной муки 200 г ржаной муки 1,5 ч.л. сухих дрожжей Программа рассчитана на 3:45 часа из них 50 мин на выпекание. За 5 мин до начала выпекания проверяю как поднялось тесто. Если дрожжи чуть выдохлись, то выключаю хлебопечку на полчаса и даю тесту возможность еще подняться. Потом просто выбираю программу выпекания на 50 мин Рецепт мой авторский путем проб и ошибок… Пробуйте! Да, только добавь, что дрожи надо класть на дно ведерка, инче толку не будет! Проверено на личном опыте! Не кладите дрожжи сверху!

ну не знаю у кого как, но я сыплю сверху на муку в последнюю очередь и проблем не бывает.
Мало того – в инструкции к хлебопечке тоже сказано, что «…Тщательно соблюдайте порядок закладки и количество ингредиентов, указанные в рецептах. Сначала заливайте жидкости, затем закладывайте твердые продукты. Дрожжи не должны соприкасаться ни с жидкостью, ни с солью.”

Цитата (naja2004 @ 20.12.2025 - 21:42)

Завариваю ржаной солод. 2 столовые ложки на 380мл кипятка + чайная ложка кориандра молотого в литровой металлической кружке (обязательно тщательно перемешать, так как солод может слипнуться комочками) и накрываю сверху тарелкой около часа, пока вода не остынет до комнатной температуры.

Вы используете ферментированный. А не пробовали экстракт?

Солод ржаной ферментированный. С экстрактом не пробовал. Как купил упаковку солода, так с ним и начал экспериментировать

Мяса нет.
Но я тут не первая высказалась.

Цитата (Max68 @ 25.10.2025 - 14:13)

Через 6 дней там там только верх подсохнет. Минимум месяца 2 при температуре 2-6 гр. Если при комнатной, то верх будет как сухарь, а внутри сыро. Я такой хуйней лет 15 занимаюсь.

Спасибо. Есть почти пустой холодильник именно с такой температурой. Надо в выходной что нибудь изобразить

Видеоинструкция как испортить продукты.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

а я бы откушал под водочку))

чето на богатом....лосось с пивком нормально зайдет а супчик можно и куриный похлебать

Цитата (AltеrEgo @ 05.01.2026 - 07:41)

Видеоинструкция как испортить продукты.

Чем он испортил? Это классический рецепт. Сливки можно не вливать
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А головешку и рюмку в уху.
Это буржуйская уха.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (санек79 @ 05.01.2026 - 07:44)

чето на богатом....лосось с пивком нормально зайдет а супчик можно и куриный похлебать

Это что-то на нищебродском...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (john68 @ 5.01.2026 - 11:45)

Цитата (AltеrEgo @ 05.01.2026 - 07:41) Видеоинструкция как испортить продукты. Чем он испортил? Это классический рецепт. Сливки можно не вливать

Со сливками, по-фински, тоже классический.

Картофель предварительно нужно обжарить.
Эталохикето.

Цитата (Sherney777 @ 5.01.2026 - 11:46)

А головешку и рюмку в уху. Это буржуйская уха.

Головёшку суют, когда пересолили, березовый уголь соль в себя забирает, правда немного.

Ну сколько можно..Нет такой рыбы лосось!! Нет!!