Кулинарный неформат

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

АлександрАрт 25 окт 2025 в 14:29

Приколист • На сайте 6 лет

Цитата (Ugresha @ 25.10.2025 - 14:19)

Это что-то очень много. Даже так: дохуя!
Так-то надо 10-25 грамм на килограмм в зависимости от приготовляемого. Именно нитритной, остальное простой.

Спасибо, учту.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Assoroff 25 окт 2025 в 14:34

Ярила • На сайте 11 лет

Бекон вызывает рак, выяснили учёные — они требуют немедленно запретить опасный продукт

Исследователи заявили, что нитритный бекон связан уже с более чем 54 тысячами случаев рака кишечника. В бекон, колбасу и ветчину добавляют нитриты, чтобы продлить срок хранения, однако в организме они превращаются в сильнейшие канцерогены.

Эксперты напоминают, что ещё 10 лет назад ВОЗ приравняла переработанное мясо к канцерогенам первой группы — в ту же категорию риска, что и табак или асбест. Несмотря на это, продукты с нитритами до сих пор свободно продаются в магазинах.

drdevils 25 окт 2025 в 14:40

Горнолаз с опытом. • На сайте 14 лет

я себе дегридратор купил ) всякие вяленые штуки сам делаю, и дешевле и качество выше )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ШмяГ 25 окт 2025 в 14:42

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (zelenkin @ 25.10.2025 - 14:16)

Я не понял в этом рецепте где мне взять целую комнату?

Ну перейди в другую) чё, как маленький?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Progloom 25 окт 2025 в 14:45

Хохмач • На сайте 17 лет

Я тоже как-то бастурму сам делал

Размещено через приложение ЯПлакалъ

АлександрАрт 25 окт 2025 в 14:49

Приколист • На сайте 6 лет

Цитата (Progloom @ 25.10.2025 - 14:45)

Я тоже как-то бастурму сам делал

На вкус может быть конечно и огонь, но чисто по виду, я бы это есть не стал. Особенно нижний кусок. Сорян!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

spongebob67 25 окт 2025 в 15:08

Ярила • На сайте 12 лет

У тебя неравномерно завялилось, да и по времени мало висело. Образовался так называемый закал, когда сверху появляется корочка, из за неправильной влажности и температуры, а внутри оно влажное.
Пока внутри нет никакой заразы, можешь есть без вреда для здоровья. Если есть какая зараза в мясе, то, как минимум обосрёшься.
Поэтому добавляют нитритную соль, для уничтожения опасных микроорганизмов, плесени и пр.
Сыровяленая говядина ещё куда ни шло, а свинина может быть заражена массой паразитов.

carat99 25 окт 2025 в 16:20

_______ • На сайте 12 лет

Цитата (АлександрАрт @ 25.10.2025 - 14:49)

На вкус может быть конечно и огонь, но чисто по виду, я бы это есть не стал. Особенно нижний кусок. Сорян!

Конечно твоё вкуснее с 100граммами нитритки .
Продолжай в тех же пропорциях, правда не долго получится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

вакензепарт 25 окт 2025 в 16:21

Хохмач • На сайте 1 год

Цитата (Ogre55 @ 25.10.2025 - 13:50)

Вот ещё бы и пустую комнату найти. Это в деревне можно в амбаре замутить. а в городской двушке, не очень.

Я в сушилке для овощей вялю . Часов 12-14, и получается вещь!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

tuntun 25 окт 2025 в 16:25

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (sirmorgan @ 25.10.2025 - 16:22)

Цитата (Ogre55 @ 25.10.2025 - 13:50)

Вот ещё бы и пустую комнату найти. Это в деревне можно в амбаре замутить. а в городской двушке, не очень.

И в амбаре не замутишь. Мухи, мыши, осы, соседи)

+ соседские коты и кошки )
а также + они же беспризорные )

drdevils 25 окт 2025 в 16:32

Горнолаз с опытом. • На сайте 14 лет

Цитата

Я в сушилке для овощей вялю . Часов 12-14, и получается вещь!

у вас какой диапазон температур?
у меня маленькая была 35-80, все клёво но слишком много геморроя для маленького выхода )
взял слайсер и большую сушилку, а там максимум 60 градусов, для овощей ваще норм , а вот всякие курицы / индейки чёт не очень получаются, я привык в старой вжарил 80 градусов на час , а потом уже досушивал на 60 градусах 8-10 часов ,
рецепты в комплекте есть но мне они не очень нравятся.
либо через чур каменные либо наоборот как будто жидкости много

Размещено через приложение ЯПлакалъ

00eugene00 25 окт 2025 в 16:51

Ярила • На сайте 12 лет

Для правельной сушки нужен спец холодильник ☝🏻

Размещено через приложение ЯПлакалъ

00eugene00 25 окт 2025 в 16:52

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата

Для правельной сушки нужен спец холодильник ☝🏻

Температура и влажность ☝🏻

Размещено через приложение ЯПлакалъ

GrimSpecter 25 окт 2025 в 16:53

Балагур • На сайте 1 год

В комнате? Точно? Для сыровяла, если правильно помню, нужно +2+4 градуса, то есть нужно в холодильнике вялить. Я сам сыровял делаю, так его ещё в пергамент зевернуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

next336 25 окт 2025 в 17:00

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (tamboffvolk @ 25.10.2025 - 13:47)

За 6 дней так завялилось? ТС, какая температура в квартире?

Я тя умоляю , за день под вентилятором вялится, рыба. Вот мясо дольше. Но он тупо в специях обкатал .

Кстати вяленное куриное уже года так 2 говно ибо вялка херовая и 2 трети рыб завяленных почти сырые. Вялить стали на отъебись продавцы.

Redd 25 окт 2025 в 17:12

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата

Короче, решил я завялить свинину.

Цитата

через 3 дня повесил сушить в пустующей комнате. И дней через 6 всё готово!

эти два предложения не совместимы
Для этого процесса есть некоторые условия
температура 12-15 градусов
влажность не менее 60 %
и время для ферментации мяса ( 6 дней не о чем)
уверен в твоей пустующей комнате далеко не такие условия что прекрасно видно на срезе продукта, это рецепт может сыграть с тобой очень злую шутку

Это сообщение отредактировал Redd - 25 окт 2025 в 17:13

Влад7878 25 окт 2025 в 17:23

Ярила • На сайте 2 года

Только это не вырезка, а карбонат. А в целом красавчик!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Nikitovich 25 окт 2025 в 17:26

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Периндоприл @ 25.10.2025 - 13:56)

А испанцы свои свиные полужопия месяцами вялят....))))

Ближе к годам

Размещено через приложение ЯПлакалъ

бnova 25 окт 2025 в 17:29

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Ogre55 @ 25.10.2025 - 13:50)

Вот ещё бы и пустую комнату найти. Это в деревне можно в амбаре замутить. а в городской двушке, не очень.

В туалете повесь
Там вентиляция

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kameranec 25 окт 2025 в 17:33

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (Ogre55 @ 25.10.2025 - 13:50)

Вот ещё бы и пустую комнату найти. Это в деревне можно в амбаре замутить. а в городской двушке, не очень.

Я на гардину повесил, сам на юг улетел, к моему приезду будет готово, если кот не сдернет. Говядину вялю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Виконт 25 окт 2025 в 17:34

Ищем пуговицу • На сайте 14 лет

ох точно, надо попробовать, а то для яблок купили сушилку, а сейчас простаивает
рецепт бы свиных чипсов нормальный найти. да еще не знаю как с этой нитритной солью общаться, а то ее на озоне разной дофига но пишут и переборщить можно

Периндоприл 25 окт 2025 в 18:13

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (Nikitovich @ 25.10.2025 - 16:26)

Цитата (Периндоприл @ 25.10.2025 - 13:56)

А испанцы свои свиные полужопия месяцами вялят....))))

Ближе к годам

Не, ну есть и которые годами. )))
Там - на фото - цены не самые дорогие. Это такая - довольно демократичная лавка сфотографирована.

spongebob67 25 окт 2025 в 19:18

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Nikitovich @ 25.10.2025 - 16:26)

Цитата (Периндоприл @ 25.10.2025 - 13:56)

А испанцы свои свиные полужопия месяцами вялят....))))

Ближе к годам

Самый дешёвый и просто сорт хамона Курадо - около 9 месяцев вялится. Мне, кстати, он больше нравится, чем дорогой. Мягче мясо.

mrVomp 25 окт 2025 в 19:29

Ярила • На сайте 1 год

Буквально рядом статья, как бекон с нитритной солью вызывает рак. Да вкусно, но вредно, очень вредно

https://www.yaplakal.com/forum3/topic300213...%BA%D0%BE%D0%BD

Это сообщение отредактировал mrVomp - 25 окт 2025 в 19:30

Кан 25 окт 2025 в 20:02

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (mrVomp @ 25.10.2025 - 19:29)

Главное всему верить в интернете ))

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 130 767
0 Пользователей: