Кулинарный неформат

Лапша лагманная из магазина. Я с тестом не умею пока.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что-то подзаебло уже про "как я готовлю плов" читать. Вот честно.

Ну ладно что-то необычное ты там сварганил. А по сути - одно и то же у всех. Мне бы и в голову не пришло постить как я плов очередной раз готовлю. Это же не торт испекать

Так тут и не про плов. Вы бы хоть прочли о чем тема.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Казахстане лапшу отдельно варят. А тянуть лапшу это отдельная тема.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Этаниплов и даженилагман.

Сперва мясо обжариваем до корочки. Потом лука туда до мягкости и прозрачности, потом паприка резанная и редька белая резанная. Потом соль перец зира и прованские травы. тушим полчаса и заливаем мелкорезаными томатами с чесноком по вкусу. Чтобы была жижа. Закипает, снимаем с плиты и чили перчика чуть чуть для вкуса или приправы PISTA пол чайной ложки. Лапша - любая только не звездочками. Спагетти - отлично заходит!
Вот это лагман, а не это все...

Намечается новая секта, "этанИлагман".
Норм получилось.
Но как тут уже выше написали многие, лапшу отдельно надо варить.
Объясню физику.
Ты эти 7 литров не съешь, даже семьей. Останется. Лапше пиздец.
А так у тебя отдельно соус, отдельно лапша по необходимости. А заебала лапша, сварил рис, а гуляш уже готов.
Да и текстура у лапши отдельно сваренной, более плотная и интересная.

Два килограмма грудинки. Пакет какой-нибудь овощной смеси. Порезать кое как грудинку, сгрузить в кастрюлю (лучше в чугунок), посыпать солью, закинуть туда же овощную смесь. Накрыть крышкой, крышку накрыть парой полотенец, поставить на самый маленький огонь. Ни о чем не париться три часа.
Роскошное, ароматное тушеное мясо, полученное без напряга и мучительной возни с готовкой...

Все таки лагман это суп, надо бульона побольше

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, это не лагман. Лапша с подливой никогда в лагмане вместе не варится. Только отдельно.
Насчет морковки - почему и нет? Мне нравится Дунганский Лагман, там обязательно есть редька. Лагман - это тоже, что и плов - руководство к действию, я варил зажарку и с жареными баклажанами и с добавлением репы и стручков фасоли - всегда получалось вкусно. Вот только картошка и капуста туда не идут, от слова совсем.
И да, если нравится, хоть гречку туда пихайте, только все же это будет не лагман.

В казане все вкусно получается!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне больше такой нравится. Уйгурский

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чёт не знаю. И лапша и картошка... ИМХО, надо одно что-то.

Пиво дерьмовое! Критика закончена. .......лагман выглядит вкусным!

Лагман с пивом ... В пизду .

согласен.
Я по лагману спец. есть много друзей уйгуров, у них лагман это главное нац блюдо. так вот, от каждой семьи зависит состав подливы. Есть и с картошкой. НО! Лапшу тянут сами, в ней самый смак, будь подлива самая самая но если лапша магазинная не в ручную сделанная то увы, вкус сразу в разы хуже. И наоборот, если подлива не очень но лапша ручная то вкус в разы улучшается. И на счет подливы, она может быть сильно жидкая а может быть в собственном соку. Вариантов сотни. (реально сотни) я держал кафешку работал там у меня повар из Китая он знал 200+ рецептов лагмана. Правда они не сильно отличались друг от друга - жаренный, жидкий не жидкий, с грибами, с омлетом, с джусаем и много с чем.

Это сообщение отредактировал Atashka - 5.07.2025 - 23:27

Всё правильно. Своё пусть как хочуть называют.
Никогда не понимал строгого следования аутентичности. Если можно сварить лапшу в соусе, а не в пустой воде, почему бы и нет? Чтоб она пропиталась соком сильнее.
Так же и с ингредиентами - никто не задумывается почему не добавляли то или иное изначально. Да просто не было нихрена, вот и не добавляли, а было б - несомненно улучшили.

А где ещё овощи, серенький, кабачки туда тоже идут только в путь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дожди кончились, беспилотники не летают, а интернет-то дали?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да вы охренели! Слюной захлебнулся!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

овоща в пару раз больше+чеснок и редька. лапшу отдельно лучше. на утро в эту густоту отваренную картошку с бульоном и вскипятить.

Для лагмана лапша варится в отдельной посуде, после чего раскладывается по пиалам или косушкам и заливается жидкой составляющей из мяса и овощей. Никогда в лагман не добавляется томатная паста, только свежие томаты, болгарский перец закладывается в последнюю очередь, чтобы он не потерял свою хрусткость и остался альденте и баклажан в него идет всегда
А омлет тут явно лишний..

Судя по фото не дегустируешь, а ебошишь

я понимаю, у всех свое видение. но вы так безапелляционно пишете. насчет перца альденте это ваше мнение? или это классический рецепт? я уже про кабачки молчу...томатная паста, конечно хуже свежих помидор, но в принципе, является их дешевым заменителем. к чему так нервничать?

причем картошка вас вообще не смутила.

Смысл приготовления лапши в том, чтобы после варки отправить ее в холодную или ледяную воду, чтобы завершить процесс варки. А уже перед подачей лагмана, лапшу в посуде окатывают кипятком и сливают, после этого наливают на лапшу бульон