Тушёнка домашняя, в скороварке


Страницы: (7) « Первая ... 4 5 [6] 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Gunslinger13	26.08.2018 - 18:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 16.09.15 Сообщений: 811	Теме 4 года. РАБОТАЕТ рецепт!
	[^]

alex1xela	23.09.2018 - 20:04 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.14 Сообщений: 1047	Работает, работает! Я теперь вообще не покупаю магазинскую тушенку. Куплю мяса и готовлю по 3 банки 0.7. К мясу соль, перец, лаврушка. Еще в каждую банку лью вытопленный из свиного сала жир и по ложке-две воды. Поставил - сготовил - в холодильник. На суп как раз половина банки уходит.. как кончится - снова за мясом. ps: сегодня скумбрию отправил в пробном режиме..
	[^]

bormalei	23.09.2018 - 20:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 23.10.15 Сообщений: 365	ой, какой кайф! респект!
	[^]

borodaus

19.10.2019 - 14:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.02.13
Сообщений: 2131

Цитата (LogMos @ 13.12.2014 - 20:33)

Тушенка, это важный продукт!!!

Стратегический!

[^]

pleshanov84

7.04.2020 - 02:19

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 10.06.11
Сообщений: 363

Цитата (vuktylskiy @ 24.01.2016 - 16:51)

Цитата (Poncik @ 13.12.2014 - 22:08)

Учитывая санкции и курс валют - рецептик пригодится...

Привет из 2016 года))). Это ты в точку сказанул.

Привет из 2020 года) Это вы оба в точку сказанули

[^]

BepOK

17.04.2020 - 11:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.16
Сообщений: 4281

Цитата

Теме 4 года.
РАБОТАЕТ рецепт!

Еще как! Наконец решилась сделать домашнюю тушенку, именно по этому рецепту. Вещь! Спасибо ТСу за грамотное простое изложение.

Это сообщение отредактировал BepOK - 17.04.2020 - 11:10

[^]

xopek51	10.09.2020 - 17:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.12.14 Сообщений: 1422	Да, рецепт работает, но чайная ложка соли с горкой на банку 0,7 очень много. У меня получилось очень солено(((
	[^]

alex1xela	23.07.2023 - 17:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.14 Сообщений: 1047	Ужасный 2023.. но рецепт работает =)
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	Свинина, соль, перец, лавруха.
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	На банку 0,7 л 10 грамм соли, в два этапа, меж слоев, пару листиков лаврухи и перца черного. Почти до верха кусками мяса заложено.
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	На дно скороварки ложки, чтобы банки не на дне стояли и не лопнули.
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	В скороварку наливаем воды, как рекомендовано ТС. Я довожу до кипения воду в незакрытой скороварке, чтобы если вдруг что лопнет в процессе нагрева сразу увидеть
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	А как закипело хорошо, накрываю крышкой скороварку, жду срабатывания клапана сброса давления, и на среднем нагреве полтора часа .
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	скороварка во втором режиме, как у ТС, обеспечивает 100 кпа, что как раз должно дать 120 градусов по госту.
	[^]

Boris	11.03.2025 - 08:21 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	Через полтора часа выключилась плита и скороварка сама остыла до комнатной температуры. На следующий день имеем вот такую картину
	[^]

Boris

11.03.2025 - 08:24

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10435

Цитата (janibush @ 13.12.2014 - 22:20)

Мясо под завязку банки, не стоит забивать, т.к. оно пустит сок и в процессе приготовления, его объём может увеличиться и у вас или выдавит крышку или что ещё хуже, может лопнуть банка. А нам, такой хоккей не нужен, так что, без фанатизма.)))

Я почти под завязку забивал. Все верно, мясо пустит сок, но и само в размере уменьшится, да и пустот там все равно остается немало. В общем, не с чего там жидкости лишней появится, а воздушной прослойки хватит на компенсацию перепадов давления

[^]

PaDla86	11.03.2025 - 08:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.06.16 Сообщений: 1614	Тушёнку несколько лет не покупаю. Мульварка-скороварка, мясо, перец горошком, лаврушка, соль. Тушение под давлением час и 3 баночки вкуснейшего продукта готовы. Стоит долго. Недавно доел то, что делал где-то полгода назад.
	[^]

JapanVictor

11.03.2025 - 09:37

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.11.19
Сообщений: 157

Цитата (Boris @ 11.03.2025 - 08:20)

скороварка во втором режиме, как у ТС, обеспечивает 100 кпа, что как раз должно дать 120 градусов по госту.

Мы все конечно рады boris, что у Вас замечательная скороварка и тушёнка. Но марку скороварки тоже хотим знать (я вот глаза сломал, а так и не понял). А по возможности и место где такие продают. Заранее большое спасибо.

[^]

Boris

11.03.2025 - 10:59

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10435

Цитата (JapanVictor @ 11.03.2025 - 11:37)

Цитата (Boris @ 11.03.2025 - 08:20)

скороварка во втором режиме, как у ТС, обеспечивает 100 кпа, что как раз должно дать 120 градусов по госту.

Кастрюля-скороварка UTC Toro 6 л (270478), по крайней мере у нас в Казахстане под этим брендом продают. Китаская. или корейская.

Вот тут на буржуйском тоже она, но бренд другой

[^]

aalm

11.03.2025 - 11:32

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 17.02.14
Сообщений: 459

Цитата (JapanVictor @ 11.03.2025 - 09:37)

Цитата (Boris @ 11.03.2025 - 08:20)

скороварка во втором режиме, как у ТС, обеспечивает 100 кпа, что как раз должно дать 120 градусов по госту.

На авите старые советские скороварки попадаются совсем за недорого, главное чтоб колечко резиновое между крышкой и собственно кастрюлей живое было, ну и клапана, само собой.
Так же делаю, только закрываю всё сразу холодным

[^]

21RedCat21

11.03.2025 - 11:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.06.24
Сообщений: 1129

Цитата (KEPBY @ 14.12.2014 - 19:40)

Цитата (Mistral @ 14.12.2014 - 23:15)

только потом открыть крышку автоклава, достать банки , закатать их

Ну и какой смысл в термообработке, если нет герметичности?
Типа, лотереи, повезет-не повезет?

Это бред полный! Технология приготовления консервов в автоклаве не предусматривает герметизации банок после извлечения из автоклава!

Все, что помещается в автоклав, включая стеклянные банки с любыми крышками, жестяные банки, реторт-пакеты, ВСЕ ГЕРМЕТИЗИРУЕТСЯ ОКОНЧАТЕЛЬНО ЕЩЕ ДО ПОМЕЩЕНИЯ В АВТОКЛАВ!

После остывания ниже 40 градусов продукция извлекается и убирается на хранение. Никаких дополнительных манипуляций с ней больше не производится!

[^]

21RedCat21

11.03.2025 - 11:40

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.06.24
Сообщений: 1129

Цитата (BepOK @ 17.04.2020 - 11:08)

Цитата

Теме 4 года.
РАБОТАЕТ рецепт!

Еще как! Наконец решилась сделать домашнюю тушенку, именно по этому рецепту. Вещь! Спасибо ТСу за грамотное простое изложение.

У тебя правильная тушенка получилась! С желешкой, как полагается!

[^]

Boris

12.03.2025 - 08:37

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10435

Цитата (aalm @ 11.03.2025 - 13:32)

Цитата (JapanVictor @ 11.03.2025 - 09:37)

Цитата (Boris @ 11.03.2025 - 08:20)

скороварка во втором режиме, как у ТС, обеспечивает 100 кпа, что как раз должно дать 120 градусов по госту.

Да им цена новым копеешная, можно вообще афганский казан взять, насверлить в крышке отверстий под КИП, давление и температуру контролировать прям онлайн.

[^]

ГостьГость11	12.03.2025 - 08:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 24.03.22 Сообщений: 129	Так, это в закладки ) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Boris	12.03.2025 - 10:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10435	вот такие есть датчики на алиэкспрессе, в крышке отверстие и туда его прикрутить
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 150663
0 Пользователей: