Тушёнка домашняя, в скороварке


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Mistral

14.12.2014 - 21:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.05.13
Сообщений: 2696

Цитата (KEPBY @ 14.12.2014 - 19:40)

Цитата (Mistral @ 14.12.2014 - 23:15)

только потом открыть крышку автоклава, достать банки , закатать их

Ну и какой смысл в термообработке, если нет герметичности?
Типа, лотереи, повезет-не повезет?

автоклав вполне герметичен, крышка автоклава привинчивается несколькими винтами, простерелизовал в нем при нужном давлении и температуре, охладил, открыл крышку автоклава, закатал банки - все консервщики действуют именно так. Если сначала закатать крышки, а потом уже стерилизовать в автоклаве - эффект будет немного иной))))

[^]

akcakal	14.12.2014 - 22:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Подниматель пингвинов Регистрация: 26.06.14 Сообщений: 5904	У меня тоже такая скороварка,давно не пользуюсь,резиновое кольцо плохое.Люди,подскажите,от какой скороварки к ней кольцо подойдёт,она на 6 литров,крышка овальная,бОльший диаметр(внешний)-200 мм,малый(внешний)-180 мм.В тырнете кольца есть 18 см и 20 см,но непонятно,как они по профилю,подойдут или нет.На моей есть на дне надпись 6 литров,а на ручке только буква N и больше никаких знаков.Покупала мама в годах эдак 80-х
	[^]

janibush

15.12.2014 - 12:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.09
Сообщений: 3484

Цитата (Баловень @ 14.12.2014 - 17:36)

А если просто потушить мясо в скороварке, а потом разложить по банкам?

А смысл, вместо одного действия, делать два? Почему бы мясо, сразу не разложить по банкам и не законсервировать, по этому рецепту, который я выложил?

[^]

Mistral

15.12.2014 - 12:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.05.13
Сообщений: 2696

Цитата (Mistral @ 14.12.2014 - 21:16)

Цитата (KEPBY @ 14.12.2014 - 19:40)

Цитата (Mistral @ 14.12.2014 - 23:15)

только потом открыть крышку автоклава, достать банки , закатать их

Ну и какой смысл в термообработке, если нет герметичности?
Типа, лотереи, повезет-не повезет?

https://www.youtube.com/watch?v=V6Mrav7sXU0
прошу пардону!!!

Банки закатывать перед закладкой в автоклав

[^]

svarnoy3	15.12.2014 - 16:45 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1629	У меня и автоклав есть,и скороварка на 120С, тушняк катаю иногда,но блин запаха именно тушенки не получается почему то. Нужно попробовать жил и шкуры свиной кусочек положить,может дело и вправду в хорошем мясе.
	[^]

1calculator1	15.12.2014 - 17:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 17.12.08 Сообщений: 100	ТС извини, может пропустил. Но такой вопрос. По твоему опыту - сколько может храниться такая тушенка вне холодильника ?
	[^]

Nenila	15.12.2014 - 18:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.12.09 Сообщений: 944	какой хозяйственный. рецепту зелень
	[^]

xox35	15.12.2014 - 18:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 10.11.14 Сообщений: 59	Вкусно! Пойду покупать скороварку
	[^]

svarnoy3	15.12.2014 - 20:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1629	xox35 Не торопись. В России не купишь скороварку на 1 бар давления,а меньше это игра в русскую рулетку с бутулизмом.
	[^]

Мустангер	15.12.2014 - 21:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.09.14 Сообщений: 225	akcakal из силиконового герметика народ монстрячит прокладки. Погугли, вроде нареканий нет
	[^]

janibush

15.12.2014 - 21:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.09
Сообщений: 3484

Цитата (1calculator1 @ 15.12.2014 - 16:47)

ТС извини, может пропустил. Но такой вопрос. По твоему опыту - сколько может храниться такая тушенка вне холодильника ?

В холодильнике, больше месяца-полтара, не держал - всё съедалось.))) Делаю тушёнку по мере того, как она заканчивается. Больших запасов, что бы она долго у меня стояла, не имею. Но народ на форумах пишет, что в прохладном погребе или даже кладовке, свои 1-2 года стоит без проблем. А кто-то пишет, что и по 8-10 лет стоит. Единственное, что я знаю точно и проверенно не раз, на рыбалке летом, + 30 в тени, за 4-5 дней не вскрылась и не испортилась, ни одна банка.

Добавлено в 22:04

Цитата (svarnoy3 @ 15.12.2014 - 19:37)

xox35 Не торопись.
В России не купишь скороварку на 1 бар давления,а меньше это игра в русскую рулетку с бутулизмом.

Как не купишь? Скороварки моей системы, на режиме "2", имеют рабочее давление 1,05 bar и температуру 119-120 градусов. Это соответствует ТУ при приготовлении консервов на заводах.

Это сообщение отредактировал janibush - 15.12.2014 - 22:39

[^]

svarnoy3

15.12.2014 - 22:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1629

Цитата (janibush @ 15.12.2014 - 21:59)

Как не купишь?

Совсем недавно покупал скороварку,в том числе и для тушенки.
В прямой доступности в Москве в инет магазинах нашёл только на 0,7 рабочее давление и 0,9 аварийный клапан,остальные 0,5 бара были.
Термометр и манометр показали на практике в моей скороварке,что термостат отключает нагрев при 112 С , а включает при 107 С ,что для тушняка не приемлемо.
Пришлось догрузить подрывной клапан,и управлять нагревом до 120С.
Скороварка электрическая.
С забугорья конечно можно и такую как у вас привезти.
Моя на 10 литров.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 15.12.2014 - 22:29

[^]

janibush

15.12.2014 - 22:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.09
Сообщений: 3484

Цитата (svarnoy3 @ 15.12.2014 - 21:27)

Цитата (janibush @ 15.12.2014 - 21:59)

Как не купишь?

У меня по паспорту рабочее давлениние 0,55 бар в положении клапана на
"1"" и 1,05 бар на режиме "2". Не замерял, но испанскому производителю верю.

Добавлено в 22:51
Реально, скороварок моей системы, в российских интернет-магазинов, полно. Начиная от Цептера и заканчивая китайскими производителями.

Это сообщение отредактировал janibush - 15.12.2014 - 22:53

[^]

mitya79	16.12.2014 - 06:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 60642	В свете последних экономических изменений - очень актуальный продукт - зелень!
	[^]

svarnoy3

16.12.2014 - 08:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1629

Цитата (janibush @ 15.12.2014 - 22:47)

Реально, скороварок моей системы, в российских интернет-магазинов, полно. Начиная от Цептера и заканчивая китайскими производителями.

Давай кидай ссылки,я тебе зелени сразу отсыплю,думаю,что не только я,так как это реально нужная вещь.
На цептер не надо ,там 4,2 литра скороварка 32000 рублей стоит,не серьёзно совсем.
Только что бы давление рабочее было 1 бар.

[^]

janibush

16.12.2014 - 16:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.09
Сообщений: 3484

Цитата (svarnoy3 @ 16.12.2014 - 07:43)

Цитата (janibush @ 15.12.2014 - 22:47)

Вот на вскидку 2 модели.
Скороварка

Тефаль
Обе модели имеют 2 режима приготовления, а это значит, что режим "2", должен иметь рабочее давление 1,05 bar и 120 градусов Цельсия. Но лучше, проконсультироваться у продавцов, т.к. в инструкциях на эти скороварки, я не нашёл такого описания.

Это сообщение отредактировал janibush - 16.12.2014 - 16:36

[^]

Сыч	16.12.2014 - 16:38 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.11.10 Сообщений: 2986	Привез лосятины с охоты, не очень хорошие куски достались ( костей много) попробую три баночки закрутить для начала. Автору Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень.!
	[^]

Нахарар	16.12.2014 - 16:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.03.14 Сообщений: 200	Забираю рецепт, на праздниках поколдую. Спасибо ТС! Ну и как полагается зеленка
	[^]

Sergo123	16.12.2014 - 16:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.06.14 Сообщений: 3755	а я себе вот такой приобрел (и не нужно из Омерики заказывать, ну для некоторых все российское априори гавно) называется "Автоклав -стерилизатор-дистиллятор с ЭБУ на 46 л" можно за раз 24 банки как у ТС сделать, есть книжка штук сто рецептов. стоит сейчас правда уже около 30 т.р., я покупал два года назад и каюсь с прицелом делать самогон, но самогон хоть и годный получается, но имхо очень медленно. но тушняк получается такой, что после него магазинный просто есть не сможешь.
	[^]

ДимарикШарик	16.12.2014 - 16:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.04.13 Сообщений: 1038	Спасибо, сохранил, позеленил!
	[^]

svarnoy3

16.12.2014 - 17:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1629

Цитата (janibush @ 16.12.2014 - 16:31)

Про первую ничего в описании не нашёл про давление,у тефали 0,4 и 0,8 бара.

Добавлено в 17:05
Sergo123 Отличный аппарат!
Есть ещё Советские ВКУ 50,можно на авито купить за 10-50 тыщ. Он вообще с водяной рубашкой.

[^]

janibush

16.12.2014 - 17:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.09
Сообщений: 3484

Цитата (Сыч @ 16.12.2014 - 15:38)

Привез лосятины с охоты, не очень хорошие куски достались ( костей много) попробую три баночки закрутить для начала.

Автору Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень.!

Насколько я знаю, мясо лучше срезать с костей, т.к., что кости лося, что говяжьи или свиные, из-за своей плотной структуры, могут полностью не протушиться, а это чревато взрывом банки или отравлением. Ведь не зря, тушёнку, делают без костей.
А вот мясо птицы, спокойно можно с костями тушить. Даже на форумах встречал комменты охотников, которые едут на охоту на 3-4 дня, берут скороварку и все прибамбасы, и прямо на месте делают тушёнку из уток, чтобы дичь не испортилась.)))

[^]

Иберг	16.12.2014 - 17:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 29.07.12 Сообщений: 141	споры ботулизма порадовали )) жырной прежырной зеленкой намазал, чоб папоротником, или грибом каким в желудке не проросло Это сообщение отредактировал Иберг - 16.12.2014 - 17:29
	[^]

svarnoy3

16.12.2014 - 17:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1629

Цитата (Иберг @ 16.12.2014 - 17:27)

споры ботулизма порадовали )) жырной прежырной зеленкой намазал, чоб папоротником, или грибом каким в желудке не проросло

Они в банке при комнатной температуре прорастут,токсинов навыделяют.
Потом откушал с баночки и к проотцам отправился.

[^]

janibush

16.12.2014 - 17:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.04.09
Сообщений: 3484

Цитата (Иберг @ 16.12.2014 - 16:27)

А что не так со спорами ботулизма?

Добавлено в 17:50

Цитата (svarnoy3 @ 16.12.2014 - 16:01)

Про первую ничего в описании не нашёл про давление,у тефали 0,4 и 0,8 бара.

Реально, щас ищу в российских интернет-магазинах и не могу найти что-то подходящее. Или цены заоблачные или нет тех рабочих хар-ик, как у моей скороварки.

У меня такая модель Fagor RAPID Xpress 6. Вроде, под заказ, в российских интернет-магазинах, можно найти.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 150660
0 Пользователей: