Хлеб в духовке своими руками

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
довез
3.03.2026 - 16:14
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 7.10.19
Сообщений: 50
Цитата (NezlayaTetka @ 3.03.2026 - 10:14)
Спасибо, интересно.

Я делаю (когда не лень) примерно то же самое, но масло беру оливковое и пеку без формы. Выходит что-то типа чиабатты. Сама я хлеб особо вообще не ем, а мужу нельзя - СД2.

Найти б что-то годное из ржаной муки. Я пробовала в домашних условиях сделать - выходит недурно, но все рано "этанехлеб". Он же на закваске должен быть, если не путаю, а тут дрожжи.

делайте на ржаной закваске.

закваска все равно дрожжи. это смесь диких дрожжей и молочнокислых бактерий.
не бывает хлеба без дрожжей. это будет не хлеб.
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 17:39
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 194
Цитата (НеШерон @ 3.03.2026 - 15:48)
Автор, какую муку используете? 1 сорт Дивинка или Добродея?
высший?

Добродею можно не разбавлять высшим сортом, она легкая, дает хороший объем, и беленькая

Я уже много лет пеку хлеб, в основном в хлебопечке, но когда есть время в духовке, там вкуснее , и можно на живых(сырых) дрожжах
Замечу, что от сорта муки и производителя очень зависит качество хлеба

В моем регионе таких марок муки не продают, по крайней мере в приложениях всяких Лент, Ашанов, Магнитов, Пятерочек их нет. Вообще 1 сорта муки в продаже в рознице практически нет. Либо в оптовых фирмах от 5 кг, либо в одной сети есть пара вариантов 1 сорта. Выше фото вставлял, которую использую.
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 17:43
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 194
Цитата (Нониус @ 3.03.2026 - 16:00)
Хорошая структура вышла.

А не пробовали печь наподобие как в пекарне, пышные с большими "пузырями"?

Я пытался отойти от формы и структуры хлеба из пекарен. Именно эта структура, форма, вид и вкус для меня является лучшим.
Испечь в принципе можно хлеб любой структуры и формы. Меняешь сортность муки, корректируешь состав и вуаля, совершенно другой хлеб.
 
[^]
Джебраил
3.03.2026 - 18:27
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 5247
Вот подовый,на смешанной с дрожжами закваской.

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
Cacktus
3.03.2026 - 20:15
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.01.19
Сообщений: 2861
Цитата (defecator @ 3.03.2026 - 10:35)
чтобы не было опавшего кирпича, есть простой способ - чайную ложку, без горки, соды гасишь уксусом, и что получится, закидываешь в хлебопечку.

Результат в виде пышного хлеба - гарантирован на 146%

Тут совсем в другом дело.
 
[^]
Cacktus
3.03.2026 - 20:21
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.01.19
Сообщений: 2861
Цитата (Булыжнег @ 3.03.2026 - 11:07)
Имхо лучше взять планетарный миксер, который будет тесто месить (и разные другие штуки в нем потом делать). От тебя потребуется только в форму переложить и в духовку засунуть.

У меня по рецепту с интернета с первого раза хлеб получился хороший в духовке. И потом всегда хороший получался. А у мамы в хлебопечке по одному и тому же рецепту через раз буханка проваливалась и сырой получалась why.gif А ведь в хлебопечку всего лишь нужную граммовку кидаешь и нажимаешь кнопку.

Нет, не лучше.
Замес разный у хлебопечки и у планетарника.
Я же сравнивал не только хлебопечки друг с другом, но и с планетарниками, и с бюджетным Bosch MUM4, и с небюджетным Bosch MUM9.
Хлебопечка Hitachi HB-303 замес делает лучше.
 
[^]
Cacktus
3.03.2026 - 20:26
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.01.19
Сообщений: 2861
Цитата (BLONDIN001 @ 3.03.2026 - 10:47)
Подскажи пожалуйста, какую конкретно печку взять, чтобы не разочароваться из-за плохого результата, как в твоём примере.

Я остановился на Hitachi HB-E303.
Модель очень старая и лет 15 уже не выпускается, поэтому купил б/у за недорого в состоянии почти новой.
Очень много их пылится на полках и в шкафах.
Люди купили, попробовали, и ... Выбросить жалко, а пользоваться нет смысла...
 
[^]
Круг
3.03.2026 - 20:39
0
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 22.09.25
Сообщений: 615
Цитата (Klopsikys @ 3.03.2026 - 10:11)
а что скажут эксперты по хлебопечкам? я вот тоже задумывался о своем хлебе, но по-моему даже в хлебопечке гемор тот еще

Как эксперт по хлебопечке скажу - в хлебопечке намного удобнее. 5 минут на подготовку и 3 часа 10 минут на саму печку. В общем за 3 часа 15 минут свежый хлеб будет на столе.
 
[^]
хrеnсгоры
3.03.2026 - 23:26
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 9.04.17
Сообщений: 1291
Цитата (Джебраил @ 3.03.2026 - 20:27)
Вот подовый,на смешанной с дрожжами закваской.

Корочку отщипай, у меня сало с чесноком есть. Выглядит очень вкусно. Пошел лампочку в холодильнике проверять. Похудеешь тут вами
 
[^]
xxDimiDxx
4.03.2026 - 08:08
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 25.12.23
Сообщений: 1543


Я по этому рецепту делаю, очень 👍
Форму лучше дюралюминевая, а ещё лучше с хлебозавода. Можно найти на авито

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
xxDimiDxx
4.03.2026 - 08:12
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 25.12.23
Сообщений: 1543
Формы выглядят не очень 😁
Но им около сорока лет и не привлекает ни чего

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
4.03.2026 - 08:58
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 194
Цитата (xxDimiDxx @ 4.03.2026 - 08:12)
Формы выглядят не очень 😁
Но им около сорока лет и не привлекает ни чего

Тесто на глаз штоль раскладывал по формам? lupa.gif
 
[^]
Анатоликус
4.03.2026 - 09:38
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 4.10.16
Сообщений: 1424
ап
 
[^]
xxDimiDxx
4.03.2026 - 11:56
0
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 25.12.23
Сообщений: 1543
Цитата
Тесто на глаз штоль раскладывал по формам?

А чë по весам чтоль надо? Тесто пополам разрезал и по формам вот прямо сейчас в духовке стоит, только в противне.
Позже скину результат

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
УЧК
5.03.2026 - 11:50
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.03.16
Сообщений: 9094
да, ТС, попробуй изменить режим выпечки - тогда не понадобятся манипуляции с фольгой, "чтобы корка не пригорала". Я пшеничный держу 20 мин на 230* и 25 мин на 190*, режим конвекция.
 
[^]
dekokt
5.03.2026 - 12:02
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.06.14
Сообщений: 9556
Цитата (Klopsikys @ 3.03.2026 - 10:11)
а что скажут эксперты по хлебопечкам? я вот тоже задумывался о своем хлебе, но по-моему даже в хлебопечке гемор тот еще

Нету гемора. Засыпал и нажал кнопку. Если правильно сделал и дрожжи нормальные - все будет, как в рецепте. Стараюсь хлеб печь сам, ибо замотали присадками/добавками. Есть ваще простые варианты, обычный столовый.
А уж режим "тесто" вообще спасение для ленивых.

Это сообщение отредактировал dekokt - 5.03.2026 - 12:04
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4673
0 Пользователей:
Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх