Когда, если не в пятницу рассказать про еду

За орфографию и другие ошибки извиняюсь по Русскому языку было 3 в аттестате
По ходу будет много букв, фоток штук 10
Так получилось что я очень сильно люблю готовить.
В ввиду разных причин в те 90е мне приходилось кормить свою Бабушку и младшую сестру.
В какой то момент я понял что хочу и могу работать поваром и в далеком 2006 году устроился в крутой японский ресторан в самом центре Новосибирска, где мне Корейский Шеф-повар с фамилией «Эм» взял к себе на работу студента электрика и заставил делать мед книжку, да мед осмотр в общепит, это когда тебе в член пихают железную ложку взять мазок, не думал что меня могут выебать в головку члена, это было ужасно.
Шеф, рассказали что суши это сырая рыба и рис, фууу да я их первые 3 месяца да же не думал пробывать.
А пока я наблюдал как модные дамочки тогда еще не с накаченными губами брали их в рот, я учился ставить рис и разделывать рыбу.
Помню как это было: новогодний корпоратив какого-то мажора мы накрутили роллы отдали предзаказы и меня как самого молодого и неопытного, отправили старшие повара в закрытый цех учиться разделывать рыбу, дали мне бутылку вискаря и коллы и 3 коробки рыбы в каждой было по 4 хвоста семги тогда еще Норвежской по 5,5кг каждая, после 2014 года уже пошла Семга с Фарерских островов это та страна, где 98% бюджета приносит рыбный промысел, а с 2022 уже пошла своя из Мурманска
Лосось от Фарели отличается цветом и нежностью мяса, Форель яркая и жесткая яркими белыми прожилками, Лосось тусклый и более нежный
А вы знали, что когда морская рыба Лосось свежая и еще не разделана от нее пахнет огурцами или арбузом. Вот и я не знал))))
О чем это, а да 3я коробка была мной уже так филигранно разделана что я еле стоя на ногах допивая последний коктейль, считал себя уже настоящим самураем.
Время шло я нарабатывал навыки менял рестораны и к 2009 году меня сделали СУ-шефом и отправили открывать и обучать весь персонал ресторана в Красноярск, тогда был построен новый ТЦ и в нем открывалась по франшизе известная сеть ресторанов.
Наверно в то время я и влюбился в этот прекрасный город, а в 2012 году уже переехал со своей подушкой и одеялом.
Немного помыкавшись по разным местам решил с другом открыть свой первый бизнес и разумеется это была доставка Суши, мы взяли кредит 200к в эти годы был бум на доставки суши и как раз в соседнем микрорайоне открылись наши конкуренты со звучным шокирующим и всем известным названием про Еблю
Да через год работы у нас уже был неплохой поток постоянных клиентов и друг начал выпивать, нет он начал бухать, то есть я ебашил в одного, тут меня кондратий прохватил приехала скорая обколола успокоительным и отправила отдыхать
На следующий день я не мог бросить своих клиентов и опять поехал работать
Друг сказал что больше такого не повториться и через месяц все снова повторилось и мы окончательно разосрались, в итоге я ему предложил выкупить половину или мне отдать на тех же условиях и разойтись на этом. Он выбрал первый вариант занял где то денег выкупил и через пол года закрылся, сейчас 2026 году он алкоголик со всеми вытекающими как то в том году звонит просит 500р занять, я ему сказал что занимать не буду могу подарить, перевел я ему эти 500р и с тех пор он мне уже не звонил.
Да время шло я занимался другим бизнесом и тут меня в конце 2019 году клинит и я решаю открыть ресторан японской кухни премиум сегмента, прикинул что надо примерно 10млн. попытался поискать инвесторов, попытался занять в банке все было безуспешно
В итоге 2020 году я продал свою классную японскую машину Ниссан Цедрик 2000года, а к 17 апреля я открыл премиальную доставку суши и какое совпадение мир накрывает пандемия и все сидят по домам, не скажу что много заработал потому что маркетинг и реклама для меня была далека, но что то меня остановило от идеи ресторана
К 2021 году я уже набрал хороший оборот взял поваров сам их обучил и уже сам занимался доставкой, да я одновременно работал поваром/курьером/эйчаром/закупщиком/тренером/администратором/мойщицой
В 2022 открыли границы и 50% моих клиентов побежало за границу греть кости и вот это все ну сами знаете.
Я вложился в ребрейдинг, ремонт помещения, но уже не стояло и решил 2023 году продать за копейки, буквально за месяц нашелся покупатель и деньги что мне отдали я разделил так: половину отдал Маме, половину Жене и на сдачу за 50к рублей купил себе PS5
Выводов истории несколько:
1. Общепит это самый сложный бизнес, он работает только когда ты живешь на работе, стоит немного отвернуться и все развалится
2. Не открывай бизнес с друзьями
3. Делай то что тебе подсказывает сердце
Буду ли я еще раз открывать общепит однозначно да, только после того как мои дети подрастут возьму в аренду 10м2 где ни будь в ТЦ и буду как тот японец Дзиро Оно лепить рис и рыбу до самой старости для настоящих ценителей правильных Суши
Спасибо всем кто дочитал, это мой первый такой пост от души
Фото из разряда накрутил на ужин за 30 минут и некоторые взяты с моего контента для доставки