Легенды о происхождении окрошки

Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
makkaka 4 мая 2026 в 19:33
Весельчак  •  На сайте 3 года
Сообщений: 183
11
Слово «окрошка» происходит от глагола «крошить» — все ингредиенты блюда мелко нарезаются.

Одна из распространённых версий связывает появление окрошки с волжскими бурлаками. По этой легенде, за тяжёлый труд бурлаки получали в качестве оплаты квас и сушёную рыбу. Из-за тяжёлых условий труда и плохого питания бурлакам было невмоготу постоянно грызть эту жёсткую соленую рыбу — не выдерживали зубы. Поэтому они решили замачивать рыбу в квасе, чтобы она становилась мягче. Со временем в это блюдо начали добавлять овощи и зелень.

Другая версия предполагает, что прообразом современной окрошки было крестьянское блюдо из мелко рубленных лука и редьки, заправленных холодным квасом и солью.

Существует версия, что изначально окрошку на Руси заправляли капустным или огуречным рассолом, а квас стал основным ингредиентом позже. По некоторым данным, это происходило до XIV–XV веков. Квас постепенно вытеснил рассольную заправку, возможно, благодаря тому, что в царской России его делали почти в каждом доме, а фамильные рецепты передавались из поколения в поколение.

Исторические упоминания

В начале XVIII века датский посол при дворе Петра I упоминал суп, «сваренный из пивного уксуса, мелко накрошенного лука и перца». Вероятно, под пивным уксусом имелся в виду квас.

Легенды о происхождении окрошки
Со временем рецепт окрошки менялся

В XIX веке окрошка приобрела популярность среди городского населения. В это время в кулинарных книгах начали появляться рецепты с более сложными ингредиентами — телятиной, ветчиной, раками.
В советское время вместо мяса в окрошку стали чаще добавлять колбасу или сосиски, а также консервы.

Со временем окрошка распространилась за пределы России. В странах Восточной Европы существуют свои вариации этого блюда.

Таким образом, история окрошки — это история эволюции простого крестьянского блюда, которое со временем стало кулинарным символом русской кухни.

Легенды о происхождении окрошки
Все комментарии:
OmonRa1982 4 мая 2026 в 19:35
Разведчик  •  На сайте 11 лет
13
Ну квас же! Никакого кефира! БЕЙТЕ НЕ СОГЛАСНЫХ!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ВладимирычI 4 мая 2026 в 19:37
Шутник  •  На сайте 3 года
10
Цитата (makkaka @ 4 мая 2026 в 19:33)
Поэтому они решили замачивать рыбу в квасе


Шах и мат, кефирщики dont.gif
VampirBFW 4 мая 2026 в 19:38
Главный Сапиосексуал Япа.  •  На сайте 16 лет
10
Цитата (OmonRa1982 @ 04.05.2026 - 19:35)
Ну квас же! Никакого кефира! БЕЙТЕ НЕ СОГЛАСНЫХ!

Воистину брат. Свидетели окрошки объединяйтесь начистим клювы этим любителям кефира

Размещено через приложение ЯПлакалъ
makkaka автор 4 мая 2026 в 19:39
Весельчак  •  На сайте 3 года
2
Цитата (OmonRa1982 @ 4 мая 2026 в 19:35)
Ну квас же! Никакого кефира! БЕЙТЕ НЕ СОГЛАСНЫХ!

Кефир пришёл с Кавказа и стал распространяться только в начале XX века.

Родиной кефира считаются Карачаево-Черкесия и Кабардино-Балкария, в частности — окрестности Эльбруса и верховья Кубани. До начала XX века кефир был практически недоступен на большей части территории России. Его производили на Кавказе в небольших хозяйствах.

Это сообщение отредактировал makkaka - 4 мая 2026 в 19:41
ЭхЭх 4 мая 2026 в 19:39
Санитар ЯПа  •  На сайте 8 лет
0
Чой-то мало информации для анализа.

Заказуха от противокефирщиков

Это сообщение отредактировал ЭхЭх - 4 мая 2026 в 19:40
про100имя 4 мая 2026 в 19:40
льйохая  •  На сайте 10 лет
7
Цитата (VampirBFW @ 04.05.2026 - 19:38)
Воистину брат. Свидетели окрошки объединяйтесь начистим клювы этим любителям кефира

Пусть эти любители глобус в кефире замачивают

Размещено через приложение ЯПлакалъ
rafa76 4 мая 2026 в 19:40
Весельчак  •  На сайте 14 лет
1
А мне похуй я и с квасом , и кефиром, и с айраном люблю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
AlexVS1981 4 мая 2026 в 19:41
Шутник  •  На сайте 9 лет
5
Это 2 ая битва за сегодня, после луносрача! 🤣🤣🤣
И да, только квас!!!
На Кефире окрошку едят только самокатчики! 🤣🤣🤣

Это сообщение отредактировал AlexVS1981 - 4 мая 2026 в 19:42
Жангиз 4 мая 2026 в 19:41
Ярила  •  На сайте 8 лет
4
Сцуко, квас"окрошечный" магазинный сладкий!
Ебанулись в край. Чем кислее, тем вкуснее, ящетаю.
Насчёт мяса, ИМХО-говядина для окрошки лучше всего.
VampirBFW 4 мая 2026 в 19:42
Главный Сапиосексуал Япа.  •  На сайте 16 лет
3
Цитата (про100имя @ 04.05.2026 - 19:40)
Пусть эти любители глобус в кефире замачивают

Эти психи вон в соседней теме бегают

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Shootman 4 мая 2026 в 19:43
Ярила  •  На сайте 1 год
2
Простая крестьянская еда, которую можно было забодяжить прямо в поле, из того что есть под рукой.
Так же как итальянская пицца, французский луковый суп, улитки и лягушачьи лапки. Еда бедняков.

Это сообщение отредактировал Shootman - 4 мая 2026 в 19:44
armor2 4 мая 2026 в 19:43
Ситхов Иван Иванович  •  На сайте 9 лет
3
Я люблю окрошку без кваса и кефира, просто как оливье 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ
13ROVER13 4 мая 2026 в 19:44
Пользователь удалён  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (VampirBFW @ 4 мая 2026 в 19:38)
Цитата (OmonRa1982 @ 04.05.2026 - 19:35)
Ну квас же! Никакого кефира! БЕЙТЕ НЕ СОГЛАСНЫХ!

Воистину брат. Свидетели окрошки объединяйтесь начистим клювы этим любителям кефира

Квасюки! gigi.gif
Я аще по другому делаю - без квасов ваших и кифиров shum_lol.gif
NeMona 4 мая 2026 в 19:48
Шутник  •  На сайте 3 года
0
А я люблю на свекольном отваре. В детском садике такой давали. "Холодник" назывался.
про100имя 4 мая 2026 в 19:48
льйохая  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (VampirBFW @ 04.05.2026 - 19:42)
Эти психи вон в соседней теме бегают

Они там окрошку уже с селёдкой и килькой варят. Злоебот блюёт.
Жуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
hatber 4 мая 2026 в 19:49
Юморист  •  На сайте 14 лет
3
Цитата (VampirBFW @ 04.05.2026 - 19:42)
Эти психи вон в соседней теме бегают

А есть такие как я? Квас со сметаной?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
про100имя 4 мая 2026 в 19:49
льйохая  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Жангиз @ 04.05.2026 - 19:41)
Сцуко, квас"окрошечный" магазинный сладкий!
Ебанулись в край. Чем кислее, тем вкуснее, ящетаю.
Насчёт мяса, ИМХО-говядина для окрошки лучше всего.

Сам квас поставь. Несложно. Рецептов в интернете море

Размещено через приложение ЯПлакалъ
VampirBFW 4 мая 2026 в 19:49
Главный Сапиосексуал Япа.  •  На сайте 16 лет
3
Цитата (13ROVER13 @ 04.05.2026 - 19:44)
Квасюки!
Я аще по другому делаю - без квасов ваших и кифиров

Значит от обоих груп и выгребешь

Размещено через приложение ЯПлакалъ
VampirBFW 4 мая 2026 в 19:49
Главный Сапиосексуал Япа.  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (про100имя @ 04.05.2026 - 19:48)
Они там окрошку уже с селёдкой и килькой варят. Злоебот блюёт.
Жуть

Всегда знал что они извращенцы

Размещено через приложение ЯПлакалъ
про100имя 4 мая 2026 в 19:50
льйохая  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (hatber @ 04.05.2026 - 19:49)
А есть такие как я? Квас со сметаной?)

Проследуйте в свою палату. https://www.yaplakal.com/forum3/topic3074997.html

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ДиХлофоss 4 мая 2026 в 19:52
Приколист  •  На сайте 2 года
0
Цитата (rafa76 @ 4 мая 2026 в 19:40)
А мне похуй я и с квасом , и кефиром, и с айраном люблю.

Какая вопиющая беспринципность moral.gif
zankl 4 мая 2026 в 19:53
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
А окрошковеды по совиным историям говорят, что только кошерный, халяльный кефир! Савсем там в дупле своем ебанулись hz.gif
Random1at 4 мая 2026 в 19:53
Хохмач  •  На сайте 17 лет
0
крошить, а не окрошка
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
14 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 1 070
12 Пользователей: pcixopat36, albinos, wellmar, makkaka, LuckyRex, Qwerbvv, KremleBolt, forseil70, Aksen68, Saturn147, КБ408, Fizco
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх