Рецепт: кальмары в сметанном соусе.

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (2) [1] 2   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
24
Камрады, представляю вашему вниманию очень простой и при этом очень вкусный рецепт. Кальмары, тушеные в сметанном соусе. Извините, некоторые файлы тяжелые получились, надо обработать. Об окончании сообщу.

Инградиенты:
1 кг филе кальмара. У меня сегодня получилось 800 граммов.
1 крупная морковка
2 луковицы
граммов примерно 100 сливочного масла, именно сливочного, растительное не подходит
зелень - укроп, петрушка по вкусу. Я взял и то и то.
несколько зубчиков чеснока, я его люблю, поэтому взял 4 больших зубчика, но тут, разумеется, вопрос вкуса
банка сметаны 300г
1 ст.л. муки с горкой, можно заменить кукурузным крахмалом
соль, черный молотый перец по вкусу

Начинаем нарезку. Кальмары режем полукольцами, не забыв сначала вытащить изнутри хрящевую пластинку, не знаю точно, как она называется.
Лук и морковку режем максимально мелко. Морковку для ускорения процесса можно натереть на крупной терке. Я использую бернеровскую овощерезку и для лука, и для морковки, лук не тереть, только резать, можно ножом, хотя подзаебетесь. Зелень так же режем по возможности мелко. На выходе должно получиться примерно так.

Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 27.01.2026 - 17:50

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:52
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Лук и морковку режем максимально мелко. Морковку для ускорения процесса можно натереть на крупной терке. Я использую бернеровскую овощерезку и для лука, и для морковки. Зеленьь так же режем по возможности мелко.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:52
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Готовим соус. В подходящую емкость выгружаем банку сметаны, добавляем муку, выдавливаем чеснок, и нарезанную зелень, только не всю, а примерно 2/3, остальное используем для посыпки готового блюда. Все тщательно перемешиваем. Соль, перец по вкусу.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:53
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Тщательно перемешиваем.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:54
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Растапливаем в подходящей посуде масло. У меня это толстостенная утятница. Загружаем лук с морковкой, и пассеруем на среднем огне, пока лук не приобретет слегка золотисный оттенок, тут без фанатизма, пережаривать не надо.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:55
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Как лук обжарится - туда же сметанный соус. Тушим пару минут, чтобы загустел.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:56
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Перемешанный

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:57
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Ну и наконец сами кальмары. Опять тщательно перемешиваем, и тушим на медленном огне 5 минут, больше не надо, этого им хватает. Для тех, кто говорит, что кальмарам и пары минут много - к сметанному соусу это не относится. получаются очень нежными.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Ну и дальше гарнир, у меня это сегодня пюрешка, думаю, не надо рассказывать, как ее делать. Выкладываем в тарелку, и посыпаем зеленью.

Рецепт: кальмары в сметанном соусе.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 17:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Все, я закончил.
 
[^]
petrand83
27.01.2026 - 18:04
4
Статус: Online


Весельчак

Регистрация: 25.07.22
Сообщений: 170
Извини конечно, может и вкусно, но выглядит неаппетитно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 18:05
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Цитата (petrand83 @ 27.01.2026 - 18:04)
Извини конечно, может и вкусно, но выглядит не аппетитно

Соглашусь. Но за столом пока таких претензий ни разу не было. :) Там один только запах с ног сшибает.
 
[^]
spongebob67
27.01.2026 - 18:06
5
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 11210
Это варёные кальмары в сметанном соусе. Для тушения их надо обжарить с луком, затем добавить сметанный соус и довести до кипения.
А, чтобы они не варились в сковороде, давая постоянный сок, а обжаривались, как положено, их лучше окунуть в кипяток, вытащить, потом нарезать и на сковороду.

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 27.01.2026 - 18:06
 
[^]
petrand83
27.01.2026 - 18:08
3
Статус: Online


Весельчак

Регистрация: 25.07.22
Сообщений: 170
Кальмары сначала чуть отвариваю, потом в пассированные овощи соломкой добавляю и жарю, чтобы корочка была, потом сметану.
А еще очень вкусно жарить кальмары с овощами и рисом, с добавлением чеснока и соевого соуса.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Cнycмyмpик
27.01.2026 - 18:09
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 18.01.11
Сообщений: 1174
Нажористо очень. Я люблю попроще.
 
[^]
coin99
27.01.2026 - 18:10
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.23
Сообщений: 1743
гордон рамзи спрашивает: где эти продукты могли встретиться?

кальмары с морковкой и сметаной от коровы.
звучит как свекольник с кокосовым молоком на рыбном соусе.
 
[^]
Spocoyniy
27.01.2026 - 18:11
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.10.14
Сообщений: 1211
Спасибо.
Записал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Cнycмyмpик
27.01.2026 - 18:12
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 18.01.11
Сообщений: 1174
Примерно так же в соусе делаю, но у меня микс: кальмар, мидии, креветки, можно ещё осьминога добавить. Соус можно делать чесночно-сметанный, можно томатный, можно соевый.
 
[^]
DepMod
27.01.2026 - 18:13
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 22.05.14
Сообщений: 1496
Из рецепта понял, что всё добавлять "по вкусу"

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Magadanec79
27.01.2026 - 18:13
0
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 9.01.16
Сообщений: 2189
Без добавления иссопа лекарственного - нещитово. dont.gif lol.gif

ТС, м.б это и вкусно. Но есть такое выражение, как оформление и подача блюда. Оно действует даже в столовках.

Это сообщение отредактировал Magadanec79 - 27.01.2026 - 18:18
 
[^]
persick
27.01.2026 - 18:14
0
Статус: Online


Приколист

Регистрация: 31.01.12
Сообщений: 326
я бы и тушить хуй стал, сметана зелень и укроп вот и салат готов
 
[^]
Troppi
27.01.2026 - 18:19
0
Статус: Offline


зигензагензогенкнокх

Регистрация: 26.12.07
Сообщений: 317
Чтот порцайка мелковата. Афтырь на диете?
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 18:25
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Цитата (spongebob67 @ 27.01.2026 - 18:06)
Это варёные кальмары в сметанном соусе. Для тушения их надо обжарить с луком, затем добавить сметанный соус и довести до кипения.
А, чтобы они не варились в сковороде, давая постоянный сок, а обжаривались, как положено, их лучше окунуть в кипяток, вытащить, потом нарезать и на сковороду.

Не, если их обжарить, они быстро становятся резиновыми. Проверено.
 
[^]
ss1971
27.01.2026 - 18:26
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.10.15
Сообщений: 4423
для меня горячее блюдо из кальмаров только одно - берём лук почти столько сколько кальмаров, жарим на большом огне на рафинированном масле до стеклянности прям только чтобы чуть стал желтеть и добавляем кальмары мелкими кусочками слегка солим можно добавить специи (я вроде раньше куркуму сыпал а сейчас ничего) и жарим побольше минуты постоянно помешивая чтбы кальмары приготовились и пока горячее на стол. становятся вкусными и кальмары и лук и соус из смеси лукового сока и навара из кальмаров.
 
[^]
ХулиПедрович
27.01.2026 - 18:26
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5562
Цитата (Troppi @ 27.01.2026 - 18:19)
Чтот порцайка мелковата. Афтырь на диете?

Не, просто успел уже поесть.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
15 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 1212
13 Пользователей: vadik155, Eskulap, Джебраил, Torgodcats, DimBas, Shushtank, krovel74, VeTeR163, ЯсныйПень, bolivar72, borodaus, KunaTakker, rurk150
Страницы: (2) [1] 2  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх