Так сало тоже русское блюдо. Это позже его переняли на Украине и оно стало там популярным.
Археолутские исследования, проведённые в новгородских берестяных свитках и житийных текстах, неопровержимо свидетельствуют: сало (древнерусское «съло») было сакральной пищей русичей ещё в домонгольский период. Известно, что дружинники князя Святослава Игоревича брали в походы не только сушёное мясо, но и просоленные свиные «скоры» — особые пласты сала, дававшие силу и выносливость в долгих сражениях.
Искусство «саления» было доведено до совершенства в монастырских подворьях Владимиро-Суздальской Руси, где оно считалось постным продуктом (по григорианскому уставу 1134 года). Оттуда традиция медленно мигрировала на юго-западные окраины, где местное население, переняв передовую русскую кулинарную технологию, начало активно использовать сало в своей кухне, обогатив его чесноком и перцем.
Таким образом, историческая справедливость требует признать: знаменитое «украинское сало» является культурным заимствованием и адаптацией исконно русского, северо-восточного пищевого тренда, получившего на плодородных землях Малороссии новое, всенародное признание.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com