25
История этого древнего обеда началась еще в 1979 году, когда золотоискатели на Аляске нашли хорошо сохранившееся тело степного бизона (Bison priscus), которого впоследствии назвали Blue Babe.
Blue Babe погиб в ледниковую эпоху, вероятно, от нападения пещерного льва. Благодаря быстрому замерзанию его мышечная ткань сохранилась почти как вяленое мясо. Это сделало находку уникальной — первым известным примером бизона плейстоцена, изъятого из мерзлоты.
Палеонтолог Дейл Гатри, который руководил исследованием, решил отметить завершение работы над мумифицированным бизоном особым ужином. Небольшой кусок мяса из шеи Blue Babe был нарезан, тушеный со специями и овощами — и подан гостям.
«Мясо было хорошо выдержанное, немного жесткое, но чрезвычайно ароматное. Никто не захотел пропустить такую возможность», — вспоминал Гатри. По его словам, аромат блюда был «сильным плейстоценовым», с нотками грибов и земли, в которой лежал бизон.
Несмотря на давность мяса, никто из присутствующих не почувствовал никаких негативных последствий. Ужин прошел без осложнений, а вкус — по словам участников — был «вкусным».
Этот случай стал примером того, как хорошо сохранившиеся останки могут не только рассказать о прошлом, но и неожиданно попасть на стол. И хотя подобные эксперименты — редкость, они демонстрируют, насколько удивительным может быть мир науки.
via
yaplakal.com