Без масла, но на курином бульоне. А всё равно - солянка (не суп)!


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:19 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	15 Вот такая вот получилась солянка. Готовил я ее, соблюдая два принципа. Во-первых, никакого масла. Во-вторых, нагрев только «ниже среднего», чтобы не допускать бурного кипения. Исключительно томлением достигал результата, на всех стадиях. В общем, как-то вот так. Времени заняло больше, чем обычно, но оно того стоило.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:19 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	Коли упомянуты курица и бульон куриный, то без курицы никак не обойтись. Вот такие «запчасти» были куплены в лавке нашей деревенской. По местной классификации - «курица домашняя». Определение «фермерская» у нас в горах, как-то не в ходу. Ну, впрочем, звучит приятнее, спорить трудно.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:19 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	Вот это всё, что на картинке весит почти восемьсот граммов. Плюс две грудки - около полкило. Это все пошло на бульон. Получился бульон хороший, не сильно жирный, но весьма насыщенный - около трех литров.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:20 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	И вот, как только бульон «созрел», буквально три поварёшки, ну граммов около семидесяти, наверно, перелил я в толстодонную кастрюлю. И лука туда головку отправил. Средне так нарубил. Минут десять томил-тушил, постоянно помешивая. Основное, чего добивался, чтобы ушел резкий луковый дух, ну и сам лук слегка смягчился. А потом морковку добавил. На крупной тёрке натер и в кастрюлю её. И еще минут пятнадцать, не забывая ворошить - перемешивать, томил овощи на несильном, повторюсь, нагреве.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:20 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	Филе с бедер и ног куриных нарезал некрупно и в кастрюлю добавил.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:20 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	Дождался пока забулькало (вот тут я нагрев снизил, чтобы бурление убрать), и по чайной, но с горкой, ложке добавил паприки и ореховой приправы. Присолил. Мне хватило чуть меньше половины чайной ложки.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:20 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	И еще минут десять потомил.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:21 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	Капуста. Обычная белокочанная. Семьсот граммов. Когда в кастрюлю выложил, то ее сильно «с верхом» оказалось.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:21 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	Но уже минут через десять буквально капуста сильно осела. Вот тут ее аккуратно перемешал и добавил, в процессе. еще граммов сто бульона.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:21 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	А потом солянка томилась. Под крышкой. На небольшом нагреве, снова повторюсь, не допуская никакого кипения. Ни бурного, ни слабого. Но время от времени перемешивая. Старался ворошить аккуратно, чтобы не мять капусту.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	29.09.2025 - 19:21 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9742	И вот. Главное достоинство, как мне кажется, этой еды состоит в том, что при всей ее, извините, нажористости, она получилась лёгкая. Нет вот этой жирности, которую, обычно сопровождают такие солянки, если пережаривать овощи на масле. И капуста получилась сочная, пропитанная бульоном куриным и курица без сухости совершенно. Капуста белокочанная - 700 г Бульон куриный - 200 г Филе куриное - 450 г Лук репчатый - 1 гол Морковь - 1 шт Соль, Паприка, Ореховая приправа - по вкусу
	[^]

Маллер	29.09.2025 - 19:23 [ показать ] 28
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 30.01.23 Сообщений: 149	Ну допустим пусть это будет солянка. Тогда ответь мне на 2 вопроса. 1. А как тогда в ваших краях называют вот такое первое блюдо? 2. Как ты готовишь тушеную капусту? Это сообщение отредактировал Маллер - 29.09.2025 - 19:26
	[^]

CristalClear	29.09.2025 - 19:24 [ показать ] 26
Статус: Offline Сборщик света Регистрация: 14.03.14 Сообщений: 2452	Как по мне так это щи какие-то ну никак не солянка
	[^]

ZKD	29.09.2025 - 19:25 [ показать ] 1
Статус: Online Приколист Регистрация: 30.08.25 Сообщений: 209	Солянка? Это помоему уже кто то ел... Щутке. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

maslokrad	29.09.2025 - 19:25 [ показать ] 11
Статус: Online Ярила Регистрация: 13.07.11 Сообщений: 4749	я конечно так себе специалист..но... а что тут из солёностей что бы это солянкой стать? солёных огурцов нет..маслин нет..капуста не квашенная... и фиг с ним что на курице..но солёностей то ноль. Это сообщение отредактировал maslokrad - 29.09.2025 - 19:33
	[^]

GeoVan	29.09.2025 - 19:25 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 15.08.12 Сообщений: 1978	Я люблю солянку, которая ближе к супу)
	[^]

ПЕНСИОНЕР

29.09.2025 - 19:26

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9742

Цитата (Маллер @ 29.09.2025 - 19:23)

Ну допустим пусть это будет солянка. А как тогда в ваших краях называют вот такое первое блюдо?

то есть ... в вашем понимании - суп и. так сказать, второе блюдо - это одно и то же, если у них названия совпадают?

[^]

Linxform

29.09.2025 - 19:27

Статус: Offline

.--. --- .... ..- .---

Регистрация: 15.07.13
Сообщений: 3430

Цитата (CristalClear @ 29.09.2025 - 19:24)

Как по мне так это щи какие-то ну никак не солянка

Сборная солянка это когда то что находишь в закромах то и пускаешь в дело )))))
Потому универсального рецепта нет - готовится из того что есть в наличии ))

[^]

Codra	29.09.2025 - 19:27 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.02.17 Сообщений: 1410	Солянка без копчености - хуерга!
	[^]

maslokrad	29.09.2025 - 19:28 [ показать ] 3
Статус: Online Ярила Регистрация: 13.07.11 Сообщений: 4749	Солянка — это традиционный русский (и восточно-европейский) густой суп. Отличается насыщенным, слегка кислым вкусом за счёт солёных и маринованных ингредиентов. Если суп густой, но без солёных и кислых добавок (огурцов, квашеностей, маслин и лимона), то это уже не солянка 🙂 В русской кухне такие супы чаще всего называются просто по основе: Щи – если готовят с капустой (свежей или квашеной, но без маринованных огурцов). Борщ – если с буряком. Рассольник – если с солёными огурцами, но он более «щадящий», чем солянка. Уха – если рыбный. Похлёбка или просто густой суп – старое общее название для наваристых супов. А если говорить современно и обобщённо — можно сказать «густой суп» или «тушёное первое блюдо». гугл © Это сообщение отредактировал maslokrad - 29.09.2025 - 19:30
	[^]

Маллер

29.09.2025 - 19:28

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 30.01.23
Сообщений: 149

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.09.2025 - 19:26)

Цитата (Маллер @ 29.09.2025 - 19:23)

Ну допустим пусть это будет солянка. А как тогда в ваших краях называют вот такое первое блюдо?

то есть ... в вашем понимании - суп и. так сказать, второе блюдо - это одно и то же, если у них названия совпадают?

Ну у нас солянка это первое блюдо. То что вы приготовили у нас называется тушеная капуста. Наполнения могут быть разные, но суть плюс минус одна.

[^]

BioMax1	29.09.2025 - 19:29 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.05.24 Сообщений: 2162	я узнал что солянка это суп когда был взрослым дядей ....лично я понимаю солянку только блюдо из капусты....а суп из всего это месиво....
	[^]

6ara6ashka	29.09.2025 - 19:30 [ показать ] 3
Статус: Online Ярила Регистрация: 19.04.10 Сообщений: 1643	Остальные 2.8 литра бульона куда дел?
	[^]

Горюн	29.09.2025 - 19:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 5.02.25 Сообщений: 34	Соглашусь с написавшими выше! Этонисолянка! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ILoveEMO	29.09.2025 - 19:31 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.11.08 Сообщений: 5923	Это тушеная капуста с мясом, а не солянка Или даже вареная Это сообщение отредактировал ILoveEMO - 29.09.2025 - 19:32
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

11 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 1591
9 Пользователей: deputat86, kisolg, BigTaur, Dartanyan1, martin0s, Spliter, maslokrad, large, RNK