Рецепт малосольных огурчиков

В одной из тем народ интересовался рецептом, делюсь.

Рецепт малосольных огурчиков.
Листы смородины 3,
Перец черный горошком душистый+простой,
пару зонтиков укропа + нарубленные стебли укропа,
гвоздика 2-3штуки,
4 зубчика чеснока,
Перец острый 1 стручок.

На дно смородину и укроп,
набиваем огурцы с порезанными 3 зубчиками чеснока и порезанным острым перцем.
Нагреваем и остужаем воду до ~80 градусов, туда соль из расчета столовая ложка с горкой на литр воды, заливаем огурцы и сверху выдавливаем один зубчик чеснока, день или ночь(8-12 часов) в тепле, далее в холодильник

Можно положить вишневых листьев.

Пользуйтесь и пишите свои рецепты!
ПыСы Фото из сети.

Отличная закусь, да молодой картошкой!
ТС, наливай!

Скоро будут рецепты по запариванию дошираков выкладывать)

Специи и листья в малосольных огурцах по сути - по вкусу. Как по мне - только чеснок, соль и укроп обязательны

Это сообщение отредактировал YunYun - 7.08.2025 - 17:20

Ммм.... вкуснятина

Листья хрена нужно добавить.

Эт на любителя

Две столовые ложки соли, одна ложка сахара на литр и листья хрена. Ещё листочки можно дубовые или вишнёвые. Острый перец наверно не обязательно, на любителя. Перец горошком немного, чеснок нарезать несколько долек и пара листов лаврушки. Укроп зонтиком не жалеть. Залить можно сразу холодный водой, в идеале родниковой..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

огурцов сколько?
килограмм или тонну?

Листья дуба ещё можно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С гвоздикой аккуратнее, кто будет делать...

фото из сети, рецепт из сети... мы в сети не бываем

бля НУЖНО!!! ( специально езжу за город

Это в соленые. В малосольные бесполезно. А вот хрен не лишний абсолютно.

Рецепт увидела давно у иногента Белоцерковской, только по нему и делаю.
Огурцы — 1 кг
Свежий укроп — 1 пучок
Чеснок — 1 головка
Морская соль — 4 ст.л.
Минеральная вода — 1 л
Хорошо моем огурчики, отрезаем у них задницы, выкладываем в емкость на предварительно разломанный пополам пучок укропа (вторую половину потом положим сверху), очищаем целую головку чеснока, режем зубчики , посыпаем огурцы. Переливаем минералку в емкость, растворяем в ней соль. Заливаем огурцы. (Должны быть покрыты полностью). Укроп. Закрываем крышкой и в холодильник, на сутки.Всё.

Абсолютно и категорически согласен!

Сколько раз уже мне говорили "Дай рецепт". Вода, соль, чеснок, укроп! Всё!

Остальное вкусовщина абсолютная. Начиная от листьев, заканчивая перцем-горошком и прочими пряностями.

И да... очень многое зависит от исходного продукта.

Зачем нагревать воду? Получается и без этого охуительное будет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это неважно !

У кого есть сувид, даю рецепт.
Попробуйте, не пожалеете.

Веса в чистоте:
Огурцы 1 кг, нарезанные шайбами толщиной 3-4 мм.
Соль 20 гр.
Сахар 60 гр.

Уксус 70% 1 ч.л.
Зерна горчицы 15 гр.
Болгарский перец 30 гр. (мелкий кубик 3-5 мм)
Сушеный сельдерей 1 гр.
Горчичный порошок 5 гр.
Лук 75 гр (мелкий кубик как перец)

Как готовить:
Огурцы + соль + сахар перемешиваем, курим минут 15, снова перемешиваем и курим еще минут 10.
Образовавшийся сок сливаем.
Добавляем все остальное и перемешиваем хорошо.
Загружаем в вакуумный пакет, распределяем равномерно. Вакуумируем. Следите, чтобы толщина продукта была не более 2-3 см, в пакете, чтобы одинаково готовилось со всех сторон.
Сувид 65 градусов 1 час. Загружаем пакеты на 60 градусах.
Пусть выходит на режим вместе с пакетами.
Вам понравится, уверяю.

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 7.08.2025 - 17:46

Короткоплодные огурцы нарезаем на кругляши в 2-х литровую банку,туда же нарезаем укроп и чеснок. Соль. Встряхиваем периодически.Ставим на ночь в холодильник. Вкусные,хрустящие.

На 3 литра: 2 столовые ложки соли растворить в 1,5л холодной воды. Уложить в банку огурцы, свежий укроп и нарезанный пластинками чеснок (слоями) и залить холодным раствором. Поставить в холодильник на 3 дня. Получаются, как магазинные.

Огурцы, кинза, чеснок, кунжутное масло, соль. Огурцы произвольно порезать (крыпно, типа средний огурец на 3 кольца), остальное тоже порезать произвольно, все перемешать и в холодильник на 12 часов. При подаче с жареным соленым арахисом)) можно полить соевым соусом. Вкусно, а-ля по азиатски.

Это сообщение отредактировал Persusha - 7.08.2025 - 17:51

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Листья это дополнительные витамины и минералы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я понимаю, можно и завтракать шпинатом, только не всем по вкусу

С рассолом и банками сложно, рецепт на пять 5минут процесса. Шесть огурцов, два зубчика чеснока, укроп веточкой, по желанию листы хрена и смородины, все складываем в полителеновый мешок засыпаем 1,5-2ч ложки соли и 1ч сахара, завязываем и тресем, в холодильник на сутки и охеренные малосольные огурчики готовы. Пользуйтесь не пожалеете.

Размещено через приложение ЯПлакалъ