Не совсем. Гидроцикл останавливается гораздо быстрее. Отпустил газульку - он и остановился, по инерции не катается, на бок не падает. И если специально не жиганить вокруг купающихся и катающихся - ничего плохого не будет.
Хотя, если на мотоцикле ехать, соблюдая ПДД, тоже ничего плохого не должно случиться :)