это потому..что укоренились в аридном климате с высокими температурами воздуха и низкой влажностью
Испарина с тела (от кипятка) втягивается в ткани одежды (халата)..и быстро испаряется на воздухе. Происходит реакция.. чем-то напоминаются испарение ацетона с пальцев (холодок по коже)
Но все это не работает...если жара смешана с высокой влажностью воздуха. Такая атмосфера не отводит тепло и можно получить перегрев
Еще момент. Есть такие области, где температура воздуха..может быть больше, чем в среднестатистической подмышке. В этом случае... не грех было бы на голову шапку надеть меховую и одежду...которая бы защищала от жары и сохраняла стабильными 36.6
Опять же... в аридном (пустынном) климате...с влажностью близкой к 10%