Говядина тушёная в сметанным соусе


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zankl	18.01.2026 - 21:26 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.16 Сообщений: 6166	Нормальный рецепт. Простой, доступный, безо всяких там авокадо, хитрых трав и так далее. Простое описание, качественные продукты, в отличие от Пенсионера от того же, который жорево наварит и обзовет его не по русски. Мне нравится. Вопрос с молоком или отваром для картофельного пюре-он открытый, я предпочитаю молоко, а масло уже в тарелку на пюрешку.
	[^]

etakila	18.01.2026 - 21:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.07.23 Сообщений: 5485	Дай похавать а Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

andronishe

18.01.2026 - 21:27

Статус: Offline

andronishe

Регистрация: 20.07.11
Сообщений: 1595

Цитата (lenchik9 @ 18.01.2026 - 21:25)

Цитата (Rambrero @ 18.01.2026 - 21:08)

А если вместо отруба сосиски папа может

Сосиски хорошо идут с тушеной капустой - закинь их туда минут за 10 до готовности (нарезанные естессно)и увидишь как они хорошо сочетаются)))

они с капустой потом с пивом очень хорошо сочетаются

[^]

rodger32

18.01.2026 - 21:28

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.02.14
Сообщений: 3235

Цитата (Patamushta @ 18.01.2026 - 21:05)

Ням-ням! Зеленю.
А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.

Вот ты коза!!! Ну как тебе не стыдно?!! За такое "не получилось" нужно дать по жопе и расцеловать!!!

[^]

lenchik9

18.01.2026 - 21:28

Статус: Offline

внутренний зверь: завтразавр

Регистрация: 10.05.15
Сообщений: 4761

Цитата (0001 @ 18.01.2026 - 20:59)

Я вот тут думаю, а может ли мусульманин со мной здороваться за руку, ежели я порося кушаю с удовольствием.. 🤣
Говядина на мой взгляд суховата, это как лосось и горбуша.

Люди которые едят говядину постоянно, независимо от религиозных предпочтений, умеют её приготовить, лично для меня свинина жирновата для второго и для супа тем более, поэтому вообще ей не балуюсь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

lenchik9

18.01.2026 - 21:30

Статус: Offline

внутренний зверь: завтразавр

Регистрация: 10.05.15
Сообщений: 4761

Цитата (andronishe @ 18.01.2026 - 21:27)

они с капустой потом с пивом очень хорошо сочетаются

Пиво - универсальный продукт. Разве что под супец не идёт🤣😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

andronishe

18.01.2026 - 21:32

Статус: Offline

andronishe

Регистрация: 20.07.11
Сообщений: 1595

Цитата (lenchik9 @ 18.01.2026 - 21:30)

Цитата (andronishe @ 18.01.2026 - 21:27)

они с капустой потом с пивом очень хорошо сочетаются

Пиво - универсальный продукт. Разве что под супец не идёт🤣😁

наш человек

[^]

Андрей1956	18.01.2026 - 21:34 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 9749	Можно и так...Но что ТС делал с картофелем из текста совсем непонятно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

agalin

18.01.2026 - 21:39

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.01.15
Сообщений: 280

Цитата (Patamushta @ 18.01.2026 - 21:05)

Сначала обжарить , потом варить\тушить, у тебя наоборот.

Зачем обвязала ?

[^]

mambuka	18.01.2026 - 21:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 3.01.15 Сообщений: 354	А со слитым в отдельную ёмкость отваром что делать? А то он стынет уже. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

zankl

18.01.2026 - 21:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.16
Сообщений: 6166

Цитата (Андрей1956 @ 18.01.2026 - 21:34)

Можно и так...Но что ТС делал с картофелем из текста совсем непонятно.

Все просто. Он его отварил до готовности. Слил воду в отдельную емкость, подсушил готовую картошку, добавил масла и разбавил отваром вместо молока. Грубо говоря, картофельное пюре на воде с маслом.

Это сообщение отредактировал zankl - 18.01.2026 - 21:40

[^]

jamesthesspy

18.01.2026 - 21:40

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 28.07.15
Сообщений: 418

Цитата (GrimSpecter @ 18.01.2026 - 21:21)

Цитата (andronishe @ 18.01.2026 - 21:16)

имхо говядину лучше всего тушить

От отруба зависит. Вырезку - жарить, как пример. Хвост - варить. Стейки, лучше не трогать, это отдельная тема.

Можно поинтересоваться - а как правильно стейки готовить? Чтобы не подошва была?

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:40

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (Андрей1956 @ 18.01.2026 - 21:34)

Можно и так...Но что ТС делал с картофелем из текста совсем непонятно.

Сорри. Картофель отварил до готовности, отвар слил в ёмкость, в той же кастрюле картофель поставил на маленький огонь, чтобы обсушить, надо потряхивать кастрюлю, это очень недолго. Потом туда сливочное масло, закрыть крышкой, тряхнуть несколько раз, чтобы масло разошлось. Потом мять и разбавлять отваром до нужной густоты. Ой, всё.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:41

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (mambuka @ 18.01.2026 - 21:39)

А со слитым в отдельную ёмкость отваром что делать?

В картофель, вместо молока, доводить до желаемой консистенции.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:41

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (jamesthesspy @ 18.01.2026 - 21:40)

Можно поинтересоваться - а как правильно стейки готовить? Чтобы не подошва была?

Гггг. Наброс засчитан)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

kisana

18.01.2026 - 21:42

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 23.07.10
Сообщений: 377

Цитата (Patamushta @ 18.01.2026 - 21:05)

Я вот думала, что обжарить в начале (чтобы запечатать внутри соки), а потом можно варить или запекать... Но жарить варёное.... Так себе идея

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

jamesthesspy

18.01.2026 - 21:43

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 28.07.15
Сообщений: 418

Цитата (GrimSpecter @ 18.01.2026 - 21:41)

Цитата (jamesthesspy @ 18.01.2026 - 21:40)

Можно поинтересоваться - а как правильно стейки готовить? Чтобы не подошва была?

Гггг. Наброс засчитан)

Причем тут наброс? Проблема для меня вполне актуальная.

[^]

zankl

18.01.2026 - 21:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.16
Сообщений: 6166

Цитата (kisana @ 18.01.2026 - 21:42)

Цитата (Patamushta @ 18.01.2026 - 21:05)

Я вот думала, что обжарить в начале (чтобы запечатать внутри соки), а потом можно варить или запекать... Но жарить варёное.... Так себе идея

Я тоже люблю мясо сначала "запечатать", а потом доводить до готовности. И с рыбой также поступаю.

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:45

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (kisana @ 18.01.2026 - 21:42)

Эрм. Ту же рульку сначала отваривают, потом покрывают глазурью, потом запекают. Все зависит от отруба и желаемого результата.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:46

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (jamesthesspy @ 18.01.2026 - 21:43)

Причем тут наброс? Проблема для меня вполне актуальная.

По стейкам дискуссий, даже больше, чем по борщу и плову. Это огромная тема. В кулинарии есть по этому поводу материал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:49

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (zankl @ 18.01.2026 - 21:44)

Я тоже люблю мясо сначала "запечатать", а потом доводить до готовности. И с рыбой также поступаю.

Тема такая себе. Как пример классический бефстроганов, это жареное блюдо. Рулька, даже в корейском варианте, сначала отваривается, потом запекается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Microscopium

18.01.2026 - 21:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.10.12
Сообщений: 2954

Цитата (GrimSpecter @ 18.01.2026 - 21:04)

Цитата (Polyakov @ 18.01.2026 - 21:02)

Почему это не пюре?

Есть огромные дискуссии, что называть пюре. С молоком или без молока, сколько сливочного масла в отношении к картофелю, какой сорт картофеля. В общем, это как борщ и плов. Лучше сразу сказать, что это не пюре.

А что тогда? Тоўканыца (у нас на Полесьи так называют). Как-то же ты это называешь. Ну, чтобы отличать от других блюд, которые тоже - не пюре.

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 21:56

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (кобейн @ 18.01.2026 - 21:19)

А я последнее время говядину только так делаю: в большой каструль Режу кабачки, баклажаны, моркву, лук, чеснок, помидоры. Вся эта байда варится немного и дает сок. Вот в этом соке ковядину кусочками тушу часа 2. Мясо извлекаем, остальное в помойку. Мясо на сковородко и поджаривается можно до румяного состояния. Сочно, вкусно.

Если убрать обжарку, то это же хашлама, как весенний вариант - чакапули. Только я из ягнятины готовлю. Мясо тушится в собственном соку и соку овощей. Почему ягнятина, чтобы не терять вкус овощей при тушении. Очень люблю хашламу, я его подаю с бульоном, овощами в глубоких тарелках. И надо много салфеток каждому едоку, потому что все любят хрящики и едят руками. Домашнее блюдо

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GrimSpecter

18.01.2026 - 22:00

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 634

Цитата (Microscopium @ 18.01.2026 - 21:51)

Классически, это картофель, молоко, сливочное масло около 40% от веса картофеля. Есть много мнений, что такое пюре. Есть мнение, что надо обязательно луковицу при варке картофеля добавлять. Это огромная тема для обсуждения, поэтому и написал, что это не пюре)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

56kliff56	18.01.2026 - 22:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.11.21 Сообщений: 76	По сути - вкусно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3355
1 Пользователей: OustanlideR