Ну давай я тебе свой рецепт под буженину напишу, в принципе можно использовать и под сало/беконную часть убрав специи которые тебе не нравятся, или вообще все - рецепт точный ясное дело.
на 1 литр воды - 45 грамм соли, единственный нюанс соль может различатся по "солёности" в первую очередь из за качества.
специи для маринада буженины на тот же литр воды
1ч.л кориандр
1ч.л паприка
1ч.л сушеный помидор
0.5ч.л куркумы
0.5ч.л острой аджики
2 лавровых листика
перец чёрный и душистый горошком.
3 сутки в холодильнике продукт полностью погружается в жидкость.
yaplakal.com