Варёная колбаса. Люблю её всем сердцем!


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zdesia

9.06.2025 - 17:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.21
Сообщений: 10263

Цитата (shurikst @ 9.06.2025 - 15:31)

Как человек, более 18 лет проработавший в сфере снабжения мясокомбинатов Москвы и области, скажу, что ~~ебать, ты лох~~ в магазинных изделиях основной ингредиент - фарш мяса птицы мех. обвалки, из свинины - шпик, шкура, а всё остальное - голимая химия. Свинина полужирная: кто не знает - это тримминг свиной, проще говоря - обрезь с разных частей с содержанием мяса, истины ради - бывает очень достойный, на рынках из хорошего тримминга чурки мастырят шашлык почти неотличимый от шейки, но по себестоимости в 2-3 раза дешевле.
Знаете, сколько 27-тонных контейнеров в день мяса птицы мех. обвалки "переваривает" МК Царицыно? Да и все остальные комбинаты?
Пы.Сы. Упаси вас Господь употреблять вовнутрь продукцию Елинского и Рузского МК... Лет 6 назад это была продукция заведомо опасная для здоровья, как сейчас - не знаю. В Бронницах еще есть цех по утилизации опасного мясосырья, волшебным образом имеющего общий забор с организацией, производящей мясопродукты

Так и знал, что комменты лучше после обеда почитать.

[^]

usr80

9.06.2025 - 17:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 20782

Цитата (Crocodile108 @ 9.06.2025 - 16:54)

Я помню как жарилась та, колбаса, на сковородке, нынче она совсем не так всё делает, какая то херня получается, ну а что вы хотели с таким химическим набором.

Особенно если с катохой пожарить.

[^]

Kubanec83	9.06.2025 - 17:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.09.17 Сообщений: 1901	Где ты в ГОСТ нашел нитритную соль? Дальше не читал сей опус. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

АгдамЫнал

9.06.2025 - 17:37

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 19.05.21
Сообщений: 277

Цитата (ldanila @ 9.06.2025 - 13:56)

У меня в соседнем кабинете мини лаборатория, ребята занимаются изготовлением смесей для мясного производства, очень часто к ним заходишь, а в колбочках непонятная субстанция серого цвета - спрашиваю, а это что? Отвечают - сосиски!
Осталось только ароматику бахнуть и краситель!

Была кулинарная передача. Там сделали сосиски из мяса и другую партию из говна и палок. И дали людям оценить. Все выбрали химию, на фоне химии мясо явно проигрывает.

[^]

serg2773	9.06.2025 - 17:39 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 24.02.15 Сообщений: 3950	Приличная колбаса не может стоить дешевле, чем кг мяса из которого она должна быть сделана. Соответственно, рублей 600 должна вкусная колбаса стартовать.
	[^]

Mari777

9.06.2025 - 17:57

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 20.09.12
Сообщений: 6132

Цитата

: 95% колбасы составляют качественные мясные ингредиенты, а остальные 5% — яйца, молоко и мягкие натуральные специи.

Ну да ну да, забыл что туда по технологии вносится 20%-25% воды, молоко туда никто не льет, добавляют сухое.

Так что мясных ингредиентов там 75-70% в лучшем случае

[^]

zdesia

9.06.2025 - 18:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.21
Сообщений: 10263

Цитата (Kubanec83 @ 9.06.2025 - 17:33)

Где ты в ГОСТ нашел нитритную соль? Дальше не читал сей опус.

Из тырнета вся инфа.

[^]

anatol3001

9.06.2025 - 18:06

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 30.12.18
Сообщений: 184

Цитата (Lannn @ 9.06.2025 - 16:51)

Самая лучшая колбаса домашняя, та что "пальцем пиханная".
Может и не сбалансированная, но вкуснаяяя.

купи насадку на мясорубку, не мучай палец.

[^]

anatol3001	9.06.2025 - 18:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 30.12.18 Сообщений: 184	вот такую
	[^]

usr80

9.06.2025 - 18:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 20782

Цитата (anatol3001 @ 9.06.2025 - 18:06)

вот такую

Еще за оболочкой придется побегать.

[^]

ebamarama

9.06.2025 - 19:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.07.17
Сообщений: 9453

Цитата (commonrio @ 09.06.2025 - 14:52)

Ни разу такой не видел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

IgSmitt	9.06.2025 - 19:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 30.03.17 Сообщений: 409	Сам обожаю варёнку, в любом виде, жареную, вареную, или просто бутерброд, жена не понимает такого отношения к колбасе, предпочитает сыровяленую или сервелат.
	[^]

YourBunnyWro

9.06.2025 - 19:22

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 15.10.16
Сообщений: 1024

Цитата

Для производства вареных колбасных изделий используют тонко измельченный фарш из свинины и говядины.

ну нам-то не пизди
тут все знают, что в ней нету ни того, ни другого

[^]

zdesia

9.06.2025 - 19:29

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.21
Сообщений: 10263

Цитата (YourBunnyWro @ 9.06.2025 - 19:22)

Цитата

Для производства вареных колбасных изделий используют тонко измельченный фарш из свинины и говядины.

ну нам-то не пизди
тут все знают, что в ней нету ни того, ни другого

Всё там есть, просто дешман покупать не надо.

[^]

yd66	9.06.2025 - 23:04 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 26.11.17 Сообщений: 226	Свиная шкура теперь в цене и не важно как ее называют.
	[^]

bash1026	9.06.2025 - 23:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Пофигист Регистрация: 7.11.09 Сообщений: 463	ИИшный поток, с закосом под 60-е. Уж чего нет в ГОСТе, так глутамата. А соль нитритка изначально добавляется для обеззараживания и восстановление гемоглобина это побочный эффект. Без неё ещё не получится "колбасный/ветчинный" вкус. Пирофосфаты добавляют на производстве чтоб не охлаждать цех и не поддерживать температуру массы менее 12гр. При домашнем приготовлении при прямых руках можно и без них. Это я как колбасовод со стажем заявляю. На картинке: зелень с огорода, колбаска само собой, хлеб из печки.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4833
0 Пользователей: