Буженина свинская, запеченная в духовке? Нет ничего проще!

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) 1 [2] 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
ПЕНСИОНЕР
28.01.2026 - 20:16
1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10398
Цитата (Щпрот @ 28.01.2026 - 20:13)
Постящим жор на ночь отдельный котел в Аду!

О!!! Я ваше пожелание запишу, если вы не против! А то все, по традиции - сволочь, там ... А тут !!! Затейливо!
 
[^]
Verten
28.01.2026 - 20:18
3
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 8.03.14
Сообщений: 232
Когда то,лет 30 назад,как раз с этого и начинал,сейчас мясные деликатесы и колбасные изделия.Вообще есть готовить это для меня хобби,одно из.Пиши ,выкладывай,с удовольствием читаю,когда доступ к инету есть
 
[^]
volderamo
28.01.2026 - 20:18
4
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.08.14
Сообщений: 716
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.
 
[^]
Егорикк
28.01.2026 - 20:18
3
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 8.08.21
Сообщений: 287
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:07)
В заключение скажу. Или замечу? Не суть.
Я вот взял и просто рассказал про то, «как я приготовил эту еду». Понимаете?
Я никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это именно рассказы о том, как еда готовилась.
Так что, если хотите, пишу я некие байки про, повторюсь, извините, «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.
Оспаривать? Критиковать? Да можно, конечно. Но зачем? Критика ваша, простите нужна только вам и никому более. Тем более, что чаще всего она направлена не на предмет публикации, а на автора.
Сделайте лучше и приведите в пример.
В общем, товарищи, прежде чем в монитор пё…, простите плюнуть в мою кастрюлю в стиле коммунальной кухни, подумайте, а не будете ли вы посланы? А чтобы такого не случилось, выбирайте корректный тон и думайте над тем, что вы сейчас напишите в комментарии. Или просто промолчите.
Спасибо за внимание и понимание!

Твои кулинарные истории всегда: просты, дозодчивы и мотивируют попробовать новый рецепт.
Спасибо за них

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Патриккей
28.01.2026 - 20:19
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 3223
Цитата (Gerhart @ 28.01.2026 - 20:12)
Только вот пишешь, мол следите, чтобы не сгорело. А как, извините? Если оно в фольге?

2 часа. Проверено

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Патриккей
28.01.2026 - 20:21
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 3223
Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 20:18)
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

Ага щас Открыл фольгу, вдохну аромат,, ну как не отрезать, хоть чуть чуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ЙоханПалыч
28.01.2026 - 20:21
2
Статус: Offline


Распиздяй

Регистрация: 22.07.10
Сообщений: 1415
Цитата (Tormund18 @ 28.01.2026 - 20:15)
Около килограмма два часа будет много - полтора, и попробуй уважаемый ТС, пользоваться кулинарным термометром на проводе, очень удобная вещь.
Через полтора часа кусок шеи будет около 75 градусов, а после духовки уже сам дойдёт до 85 в течении 15 минут.

Пенсионеру не нужны эти приборы.
Он умеет и без них.
Он температуру и время чувствует на уровне инстинктов, как любой пенсионер.
Вот твоя бабушка тыкала термометр в еду?
А было вкусно, не так ли?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Инотиццо
28.01.2026 - 20:22
9
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.04.07
Сообщений: 6349
Коллеги, мне лениво готовку выкладывать, но ваш труд уважаю и интересуюсь иногда
Буженину часто готовлю
Делюсь нюансами
ТС в прокол смесь специй пихает, а я по лезвию ножа резанный чеснок дольками, брусочками длинными сырую морковь и чернослив. А специями натираю.
Фольгу в один слой мне хватает вполне, за 20 мин до готовности раскрываю фольгу и поливаю мясо соком. 200 по Цельсию, сколько кг-столько часов печь.
На срезе очень красиво получается. Ну, и вкусно, само собой.
 
[^]
Педант
28.01.2026 - 20:24
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1414
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 22:06)
Духовка. 200 градусов. Два часа.
Вскрываю пакет.

фпизду такой режим. я прошёл путь от сувида до томления в духовке. теперь такие вещи готовлю в духовке при температуре, для свинины, 75-80°С, оставляя мясо на 7-8 часов. если хочется зажаристой корочки, то в конце снимаю фольгу и минут на 10 добавляю температуру до 200. для говядины температура томления ниже на 15°С.
до духовки мясо обмазываю смесью специй и соль, пакую в полиэтиленовый пакет и оставляю в холодильнике дней на 5-6.
 
[^]
Педант
28.01.2026 - 20:26
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1414
Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 22:18)
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

на 200° мясо так и так выделяет максимум сока.
 
[^]
Kigo
28.01.2026 - 20:26
4
Статус: Online


Рязанское дезинфо

Регистрация: 3.09.12
Сообщений: 4004
По мне, чеснок не люблю с мясом в готовке, а вот вместо масла использую соус терияки, обалденно, еще обкладываю мясо душистым горошком и лаврушкой, падьцы отьедаем семьей

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ЙоханПалыч
28.01.2026 - 20:28
1
Статус: Offline


Распиздяй

Регистрация: 22.07.10
Сообщений: 1415
Цитата
фпизду такой режим. я прошёл путь от сувида до томления в духовке. теперь такие вещи готовлю в духовке при температуре, для свинины, 75-80°С, оставляя мясо на 7-8 часов. если хочется зажаристой корочки, то в конце снимаю фольгу и минут на 10 добавляю температуру до 200. для говядины температура томления ниже на 15°С.
до духовки мясо обмазываю смесью специй и соль, пакую в полиэтиленовый пакет и оставляю в холодильнике дней на 5-6.

Почему фпизду?
Пенсионер предложил свой вариант. У тебя твой вариант.
Как у Совы, когда внезапно пришли гости, а у тебя мясу в духовке лежать ещë 7-8 часов, то рецепт Пенсионера более выигрышный ;-)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
lobraz
28.01.2026 - 20:29
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.11.21
Сообщений: 1233
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:06)
Режу. Внутри мясо ароматное, мягкое, сочное. Главное, что получилось так, как мы любим. Хорошо пропеченное. И ни разу не засушенное.

Так предупреждай сколько фотов пикч

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
infraredzin
28.01.2026 - 20:29
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 15.08.14
Сообщений: 1678
Прекрасная подача материала, ТС.
Всегда.
Шею свинную тоже запекаю.
Только специй использую меньше- соль, паприка, чеснок, немного черного перца молотого и горошка совсем не много.
Чеснок не тру на тёрке а режу как получится и в надрезы стараюсь, чтобы попал обязательно.
Обычно на кусок 1,5 часа и потом даю чуть чуть в духовке постоять.
В последнее время в нашем супермаркете качество мяса сильно упало.
Очень много воды выделяет. И на кусок стало очень много сала.
Приходится в лавку ездить ( или пешком около 30-40 минут) поэтому готовлю реже.
 
[^]
JONH777
28.01.2026 - 20:30
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.08.14
Сообщений: 5182
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.01.2026 - 00:13)
Цитата (corcel @ 28.01.2026 - 20:11)
Спасибо за идею. Ща зайду в магаз, куплю вместо колбасы по цене колбасы. Готовить ещё - делов то на 10 минут.  agree.gif

Это да. Пару часов за вас будет трудиться духовка. Но результат именно в этом. Вместо колбасы на утренние бутерброды. Ломтик такого слопаешь и выходишь из дома с другим настроением.

Но ,а если еще к этому грамм 250 и не на работу то вообще красота gigi.gif

На фото вкусно получилось )
 
[^]
Педант
28.01.2026 - 20:35
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1414
Цитата (ЙоханПалыч @ 28.01.2026 - 22:28)
Цитата
фпизду такой режим. я прошёл путь от сувида до томления в духовке. теперь такие вещи готовлю в духовке при температуре, для свинины, 75-80°С, оставляя мясо на 7-8 часов. если хочется зажаристой корочки, то в конце снимаю фольгу и минут на 10 добавляю температуру до 200. для говядины температура томления  ниже на 15°С. 
до духовки мясо обмазываю смесью специй и соль, пакую в полиэтиленовый пакет и оставляю в холодильнике дней на 5-6.

Почему фпизду?
Пенсионер предложил свой вариант. У тебя твой вариант.
Как у Совы, когда внезапно пришли гости, а у тебя мясу в духовке лежать ещë 7-8 часов, то рецепт Пенсионера более выигрышный gentel.gif

у меня кулинарный ориентир не Пенсионер, а Молоховец dont.gif
то, что должно отдежать 5-6 дней и готовиться 7-8 часов, с тем так и будет. а для внезапных гостей у нас всегда найдётся чего-нибудь на скорую руку.
 
[^]
pro100bot
28.01.2026 - 20:37
2
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 31.08.19
Сообщений: 498
Отдаю должное автору! После его постов я постоянно хочу жрать! 🤪😁👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Валярунчик
28.01.2026 - 20:43
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 24632
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:05)
И очень тщательно, массируя мясо, натер кусок тем самым масляным миксом. Очень хорошо растирая его по поверхности мяса, втирая во все закоулки. Обязательно загнал хоть понемногу микса, но во все проколы. Старался поглубже.

Я в этом моменте в проколы не только микс заталкиваю, да честно говоря, вообще не микс, а дольки чеснока. Зубчик вдоль на несколько частей нарезаю и тудой
 
[^]
mufaso
28.01.2026 - 20:45
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.08.14
Сообщений: 1300
Также готовлю плюс-минус. Это совсем не буженина, но очень вкусно!
 
[^]
Кanaliya
28.01.2026 - 20:46
1
Статус: Online


Directed by Robert B. Weide

Регистрация: 22.10.07
Сообщений: 581
Цитата (Gerhart @ 28.01.2026 - 20:12)
Только вот пишешь, мол следите, чтобы не сгорело. А как, извините? Если оно в фольге?

У меня вытяжка хорошая. Если соседи пожарных не вызвали, значит ничего не пригорело gigi.gif
 
[^]
maximilian01
28.01.2026 - 20:55
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.02.14
Сообщений: 5690
Попробую как нибудь

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
28.01.2026 - 21:09
0
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10398
Цитата (Tormund18 @ 28.01.2026 - 20:15)
Около килограмма два часа будет много - полтора, и попробуй уважаемый ТС, пользоваться кулинарным термометром на проводе, очень удобная вещь.
Через полтора часа кусок шеи будет около 75 градусов, а после духовки уже сам дойдёт до 85 в течении 15 минут.

Да есть это все ... и, согласен, был риск пересушить. Но надо было быстро. Никогда так не делал. всегда градусов 100- 110 и часов около пяти.
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
28.01.2026 - 21:10
0
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10398
Цитата (Verten @ 28.01.2026 - 20:18)
Когда то,лет 30 назад,как раз с этого и начинал,сейчас мясные деликатесы и колбасные изделия.Вообще есть готовить это для меня хобби,одно из.Пиши ,выкладывай,с удовольствием читаю,когда доступ к инету есть

Спасибо. Обязательно!
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
28.01.2026 - 21:14
0
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10398
Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 20:18)
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

Согласен. Со всем вами сказанным. НО! Поэтому и запекал в экспресс режиме и прочее не соблюл - нужно было быстро приготовить и на стол поставить.
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
28.01.2026 - 21:18
0
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10398
...

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 28.01.2026 - 21:34

Буженина свинская, запеченная в духовке? Нет ничего проще!
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
9 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 2685
8 Пользователей: ДенисЯков75, почесуха, Рэйва, RadistkaKat, seps, Ati11a, escapem, zubastik73
Страницы: (3) 1 [2] 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх