Ташкентский плов

Если ты не копипаста, то ответь, тебя узбеки не уебали за татухи на руках? Татухи там сильно НЕ в почёте.

Скорее всего ты кладешь овердохуя риса. Я сам иногда страдаю этим, особенно когда купил другой рис и не знаешь его свойств.

Нужно рис использовать проверенный, тот который ты уже готовил. Обязательно замачивать.

Я замачиваю в самом начале, когда начинаю резать заготовки( лук, морковь, мясо), по-ходу раза три меняю воду, чтобы убрать «белую хуйню», когда вода станет прозрачной оставляю до заброски в воде.

ДЫРЯВАЯ НЕ МОЖЕТ ГОТОВИТЬ ПЛОВ НОРМАЛЬНЫЙ.
ПОЛУЧАЕТСЯ ДЫРЯВЫЙ ПЛОВ. ЭТО ЖЕ ДЫРКА.
ИЗ КОТОРОЙ ТЕЧЁТ ГРЯЗЬ. ЧТО ОНА МОЖЕТ ПЛОВ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Еретик! Какой ещё плов нужен?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Плов без барбариса - это не плов!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

От сорта риса рассыпчатость и "каждая рисинка отдельно" зависит.
Обычно рис для плова - длинные такие зёрнышки. Басмати, например

Это сообщение отредактировал obligaziya - 15.09.2025 - 00:20

что с партаками делать ?!
сначала обжарить или потом тушить ??

Сперва отодрать, потом отжарить

мне кажется наоборот, я риса мало использую по сравнению с всеми рецептами. на кило мяса пол кило риса, пол кило моркови, грамм 300 лука.
рис в последнее время юзаю один и тот же, мистраль осман для плова по восточному. пробовал длиннозерный, басмати- в целом результат тот же. пропаренный по текстуре и вкусу мне не нра, так что его не использую.
промываю раз 10, замачиваю на час в теплой воде. без соли, с ней разницы по структуре риса не заметил но проще промахнуться с соленостью всего плова.

мб дело в том что я в принципе не сильно много за один раз готовлю, как раз те самые 500-600г риса и с большими объемами меньше проблем, тут я хз, я столько не съем чтобы пробовать)

казан юзаю алюминиевый на 7 литров.

Это сообщение отредактировал lliiss - 15.09.2025 - 00:27

От напорюх поблевал, спасибо.

Русская кухня забыта

Кучу раз так готовил, прекрасно получается, но надо делать много и потом много есть, тарелочку на один ужин таконо не сварганить, надо казан шесть литров минимум и то это мелкий...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кем? Тобой? Так вспомни! Начни готовить по блюду русской кухни в неделю и желательно здесь выкладывай, я готов поддержать!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эх, не ценитель, сало дает свой аромат, барбарис и киш миш кисло сладкий вкус, а нут сытость. Мяса и лука наоборот можно поменьше, но мясо желательно на кости и в масле зажарить и лук тоже до красна проколить, их аропат в рисе огонь будет, а ещё целые чесночины обязательно, они потом такие вкусные выходят. А если мяса охота, то лучше стейк пожарить или окорок запечь...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кашеобразную липкость у риса дает рисовая пыль. Нужно очень хорошо промыть рис, до чистой 'родниковой' воды.

Первое. Масло хлопковое, на видео чуть ли не оливковое. Второе если на курдючном, то масла никакого не надо, жир на плов идёт с курдюка

Размещено через приложение ЯПлакалъ

не совсем понял зачем растительное масло если на курдюке делаешь?
растительное использую только если животного жира нет под рукой

Предыдущий оратор подтвердил

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Видел как знакомый рис готовил, и чтобы не клеился, то перед варкой размешивал на сухо рис с небольшим количеством растительного масла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы не о каше и шавле, а о плове

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Курдюк,жир,сало,масло-решает,я вообще последний раз делал на беконе,ну если не считать мясо-шею. Так все сказали это лучшее что пробовали. Сколько людей столько и мнений/рецептов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шавля- это каша с рисом, почтиплов, может быть с картофелем

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это как итальянцам показать, что пасту промывают

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я имел ввиду, что рис не нужно вымачивать, чтобы был рассыпчатый. Можно просто до полуготовности сварить рис отдельно со специями, а затем добавить в котелок. 🤔🫣😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А разве бульльён, зирвак не должен рис покрывать? И уже, когда он выпаривается, опускаясь обволакивает рисовые зёрна. Тем самым, рис готовиться. Во всяком случая я так делаю и так в рецептах тоже делают. То что она делает, выглядит очень странно. Жёлтая морковь, это больше уже традиция, тут не сильно важно, какая, красная или жёлтая.