Холодная коптильня .

Вкус и срок хранения.

Я электростатическую по схеме Виталия Павлова сделал. На трубе все доступно объясняет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Копченым через чур увлекаться не стоит. Печень может накрыть я.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Более длительное хранение продукта . естессно, зависит от продукта.

Цена вопроса копейки.
Ставится в любое закрытое пространство, хоть в коробку от телевизора. Главное обеспечить приток и отток воздуха.
В хк главное не источник дыма, а температура. Не выше 28! И будет все заебца.
Для домашних целей более чем.

Если уж хочешь заморочится основательно, бери камеру от хоби-смоук или аналоги.

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 15.06.2025 - 22:23

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня сделана по такой схеме. Свой мини коптильный цех. Можешь обращаться в личку, советами помогу как и что лучше сделать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да,трением

Есть замечательное русское слово - случайное. Рандомное, это что-то из новопидорского. Непонятно, почему у вас такое дикое желание заменить родной язык на чужеродный?

Тоже приготовил советский холодильник под коптилку,а вот до дымогенератора руки не дошли пока.

У меня также. Самый бюджетный вариант. Рыба получается объеденье.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Т не увОжаешь проФФесора януковича

В представленных коптилках один большой недостаток, влагу из атмосферы тянет. Лучший вариант-"северная" коптилка. В чуме дыру затыкали сверху, на полу дрова закрывали шкурой или дерном. Получается ещё и вялка продукта. У кента пока маленькие объемы были, он в похожей делал мясо(сейчас в промышленной коптит). Ну а мы рыбу свою подвешивали. В 2х словах. Куб из бруса 10см. 2Х2Х2м. На полу пол 200л бочки с крышкой сверху, и прорезями по бокам. Внутри пол 100л бочки с крышкой и тоже прорези, в неё и закладку дров. Вешаешь под потолок, там теплее. Куски оленя с ладонь часов на 15. (2 закладки дров всего) Ну а мы рыбу пониже, часов на 8. Такая коптилка привяливает и подсушивает ещё. Вешали ещё курей и ставили обогреватель, чтоб темп догнать к 70 градусам. Часов за 5 деликатес. Всё собирался такую делать, даже пиломатериал закупил. Да пустил на другое. Копчу на классической с 5м трубой, и плачу, почему сразу не собрал нормальную))) Кент предлагал свою старую у меня поставить, но ну её нахер, заебёт потом)))

У меня инструментальный ящик с завода, 60 см длинной, и 45 глубиной. Полного часов на 5. Но хочу из кирпича подлинней сложить. Чтоб бревна не рубить))) Видел печь на гусятнике. Метра 2 длинной, без дверцы. Тягу шкафом коптильным регулировали. 3-4 ствола ивы сухой запихивали. Часов через 5 просто пропихивали дальше стлевшие.

Дымогенератор это хорошо, это просто, но есть одно но... Так просто словами не объяснить.

70 градусов для горячего мало, кулинарная готовность курицы 74 градуса внутри, при 70 наружной, внутренняя температура за 5 часов будет в пределах 60-65 градусов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ