Да как сказать. На гитаре по всем струнам как правило не играют, особенно если с перегрузом, там вообще одна-две задействованы. Есть аккорды, которые на гитаре вообще не возьмёшь, играя по шести струнам, например уменьшённый из двух малых терций, аппликатуры будут нечеловеческие.
А в балалайке всегда задействованы все три струны. Она играет в академическом строю, когда две толстые струны настроены в унисон, зажимает их обе большим пальцем, а мелодию играет почти только на тонкой струне. Так проще, но это не прикольно. В народном строю, когда балалайка настроена в мажорный аккорд, гораздо больше изменений позиции и часто это бывает довольно сложно.
Короче балалайка не такой простой инструмент, как кажется, если в крации.