Пиво СССР

Цитата (Kakoc74 @ 03.04.2026 - 10:12)

Не пользуюсь Яндексом 😁 Ну, расскажите про ваше пиво, оно без хмеля?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kakoc74 @ 03.04.2026 - 10:12)

Не пользуюсь Яндексом 😁 Ну, расскажите про ваше пиво, оно без хмеля?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже разное было, новоросийское - вещь, а взяли вологодского в кинотеатр, так и бросили в последнем ряду.

А от меня то, вы что хотите? 😁
Я высказал свое предположение, что данная пена возможно формируется от качества хмеля. Так как хмель играет свою (не последнюю) роль в пенообразовании. Или вы хотите чтоб я исправил слово "варят" на "добавляют"?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (steslia @ 03.04.2026 - 08:26)

А ты считаешь, что три месяца в пластиковой таре придают пиву лучший вкус?

Конечно, в ней напиток дозревает, нотки фталатов и этиленгликоля появляются в послевкусии.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 10:14)

Советские технологии предусматирвали натуральное брожжение 30 дней. Солод и хмель были отечественными. Сегодня российским барыгам шмурдяка такое производить не по карману. За 3 часа производят пивной напиток из спирта, воды, ароматизаторов, красителей и мыла. Фильтрация тоже денег стоит, поэтому гордо пишем на этикетке нефильтрованное ремесленное и рисуем сиськи бабы.

А можно техкарту посмотреть советскую, где пиво нужно бродить 30 дней? Да, есть отдельные сорта, где брожение долгое и медленное, но такие в СССР не варили. А в обычном лагере за 2-2,5 недели дрожжи съедят весь сахар в ноль. За месяц брожения получится, в лучшем случае, крепкая кислая брага, в худшем - весь спирт еще и в кислоту перейдет и будет просто кислая брага без спирта.
И солод с хмелем тоже сейчас используют отечественный, потому как импортный сильно подорожал и в объемах для большого пивоваренного завода найти его оооочень сложно. А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. В Курской области еще, вроде, был эксперимент по выращиванию хмеля, не знаю чем закончился.

Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 10:14)

Советские технологии предусматирвали натуральное брожжение 30 дней. Солод и хмель были отечественными. Сегодня российским барыгам шмурдяка такое производить не по карману. За 3 часа производят пивной напиток из спирта, воды, ароматизаторов, красителей и мыла. Фильтрация тоже денег стоит, поэтому гордо пишем на этикетке нефильтрованное ремесленное и рисуем сиськи бабы.

погоди до января тут о нас позаботились
Новый ГОСТ Р 72295-2025 с 1 января 2027 года в ступает в действие.
вот тогда уже смело можно будет этикетки верить пиво это или напиток

Цитата (зудука,)

Или просто плохо вымытая посуда и технологическая тара.

Поддерживаю.

Цитата (dengerouss @ 3.04.2026 - 10:41)

Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 10:14) Советские технологии предусматирвали натуральное брожжение 30 дней. Солод и хмель были отечественными. Сегодня российским барыгам шмурдяка такое производить не по карману. За 3 часа производят пивной напиток из спирта, воды, ароматизаторов, красителей и мыла. Фильтрация тоже денег стоит, поэтому гордо пишем на этикетке нефильтрованное ремесленное и рисуем сиськи бабы. А можно техкарту посмотреть советскую, где пиво нужно бродить 30 дней? Да, есть отдельные сорта, где брожение долгое и медленное, но такие в СССР не варили. А в обычном лагере за 2-2,5 недели дрожжи съедят весь сахар в ноль. За месяц брожения получится, в лучшем случае, крепкая кислая брага, в худшем - весь спирт еще и в кислоту перейдет и будет просто кислая брага без спирта. И солод с хмелем тоже сейчас используют отечественный, потому как импортный сильно подорожал и в объемах для большого пивоваренного завода найти его оооочень сложно. А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. В Курской области еще, вроде, был эксперимент по выращиванию хмеля, не знаю чем закончился.

Срок изготовления 35 дней. сварено по классической технологии. Рецептура с советских времен, как и сам завод.

Цитата (dengerouss @ 03.04.2026 - 10:41)

А можно техкарту посмотреть советскую, где пиво нужно бродить 30 дней? Да, есть отдельные сорта, где брожение долгое и медленное, но такие в СССР не варили. А в обычном лагере за 2-2,5 недели дрожжи съедят весь сахар в ноль. За месяц брожения получится, в лучшем случае, крепкая кислая брага, в худшем - весь спирт еще и в кислоту перейдет и будет просто кислая брага без спирта. И солод с хмелем тоже сейчас используют отечественный, потому как импортный сильно подорожал и в объемах для большого пивоваренного завода найти его оооочень сложно. А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. В Курской области еще, вроде, был эксперимент по выращиванию хмеля, не знаю чем закончился.

Согласен 100%

Стерлитамакский завод "Шихан" был куплен Хейгекен, после этого от более чем 900 работников осталось менее половины, сроки изготовления снижены, рост производства вырос.

Конечно чем давать вызреть хорошему пиву, проще спиртяку с ароматизаторами добавить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 11:06)

Цитата (dengerouss @ 3.04.2026 - 10:41) Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 10:14) Советские технологии предусматирвали натуральное брожжение 30 дней. Солод и хмель были отечественными. Сегодня российским барыгам шмурдяка такое производить не по карману. За 3 часа производят пивной напиток из спирта, воды, ароматизаторов, красителей и мыла. Фильтрация тоже денег стоит, поэтому гордо пишем на этикетке нефильтрованное ремесленное и рисуем сиськи бабы. А можно техкарту посмотреть советскую, где пиво нужно бродить 30 дней? Да, есть отдельные сорта, где брожение долгое и медленное, но такие в СССР не варили. А в обычном лагере за 2-2,5 недели дрожжи съедят весь сахар в ноль. За месяц брожения получится, в лучшем случае, крепкая кислая брага, в худшем - весь спирт еще и в кислоту перейдет и будет просто кислая брага без спирта. И солод с хмелем тоже сейчас используют отечественный, потому как импортный сильно подорожал и в объемах для большого пивоваренного завода найти его оооочень сложно. А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. В Курской области еще, вроде, был эксперимент по выращиванию хмеля, не знаю чем закончился. Срок изготовления 35 дней. сварено по классической технологии. Рецептура с советских времен, как и сам завод.

и? а где написано про брожение в 30 дней? Я вижу слово "изготовление". А это - брожение, его остановка, созревание в общей таре, пастеризация (если нужна), розлив в тару, газация, выдержка под газами для того, чтобы СО2 равномерно смешался с пивом.

Крупная пена признак плохой фильтрации белковых остатков, потому и срок хранения был небольшой. Чем чище пиво, тем больше срок хранения, алкоголь в пиве является естественным консервантом, как и хмель, помотрите на IPA и APA в них хмеля в два раза больше плюс алкоголь, что бы перевозку через океан выдержало.

Цитата (iBender @ 3.04.2026 - 11:11)

Цитата (dengerouss @ 03.04.2026 - 10:41) А можно техкарту посмотреть советскую, где пиво нужно бродить 30 дней? Да, есть отдельные сорта, где брожение долгое и медленное, но такие в СССР не варили. А в обычном лагере за 2-2,5 недели дрожжи съедят весь сахар в ноль. За месяц брожения получится, в лучшем случае, крепкая кислая брага, в худшем - весь спирт еще и в кислоту перейдет и будет просто кислая брага без спирта. И солод с хмелем тоже сейчас используют отечественный, потому как импортный сильно подорожал и в объемах для большого пивоваренного завода найти его оооочень сложно. А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. В Курской области еще, вроде, был эксперимент по выращиванию хмеля, не знаю чем закончился. Согласен 100% Стерлитамакский завод "Шихан" был куплен Хейгекен, после этого от более чем 900 работников осталось менее половины, сроки изготовления снижены, рост производства вырос. Конечно чем давать вызреть хорошему пиву, проще спиртяку с ароматизаторами добавить.

а не может это быть связано с обновлением оборудования, автоматизацией линии? Только с тем, что вместо пива начали мешать спирт с ароматизатором?
Дайте рецепт и ссылки где купить такие ароматизаторы. Буду свой спирт с ним мешать и продавать, чем варить. И жена ругаться не будет, что опять вся кухня заставлена бочками твоими.

Цитата (Aslop,)

Я за Вами,тоже свое оборудование тогда продам.Стоит 30 литров(почти) готового пивасика, а сегодня пятница

Присоединяюсь)

Цитата (Vitalem,)

Кароч, куплю пивной поорошок!!11 Обращаться в личку.

Немецкая пивоварня Neuzeller Klosterbräu представила пивной порошок в пакетиках (45 г порошка заменяют бутылку пива). Пока в свободной продаже нет. Массово тестируется безалкогольная версия, но есть уже и алкогольная. В подкасте на ютубе "Два пива, пжлст!" (эпизод от 16 февраля 2026 года) "Порошковое пиво действительно существует" подробно обсуждался этот продукт. Гость выпуска известный пивной эксперт Павел Егоров. Мнению его доверяю. Если не видеть процесс, то это действительно похоже на пиво, может быть не самое вкусное, но пиво. Алкоголь, вроде около 6 заявлено, скорее всего в капсулах, которые растворяются.
Ссылка на ютуб
Ссылка на подкаст

Это сообщение отредактировал SSS123 - 3.04.2026 - 11:56

Цитата (dengerouss,)

А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских.

Научились? Давно умели, но пока ОЧЕНЬ мало его. Всего урожая хватит на одну (может и меньше) варку крупному пивоваренному заводу.

Цитата (iBender,)

Конечно чем давать вызреть хорошему пиву, проще спиртяку с ароматизаторами добавить.

Да сколько можно?! Дома вы можете что угодно в пиво добавлять, хоть спирт, хоть виски, но продавать не имеете права. Производство пива у нас и так зарегулировано по самое небалуйся. Добавлять спирт в пиво не только экономически невыгодно, т.к. нужна другая лицензия, но и запрещено. В СССР были сорта пива с добавлением ароматных настоек. Например, «Таёжное» или "Магаданское", в которые добавляли настой хвойных игл. Сейчас так не могут.
З.Ы. Допускаю, что какие-то подпольщики могут для своей деревни попытаться сделать что-то типа "сидра с метиловым спиртом", но это исключение и ни один завод на такое не пойдет.

Цитата (SSS123 @ 3.04.2026 - 11:41)

Цитата (dengerouss,) А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. Научились? Давно умели, но пока ОЧЕНЬ мало его. Всего урожая хватит на одну (может и меньше) варку крупному пивоваренному заводу.

именно, что научились. То, что выращивалось при союзе - давно похерили. А сейчас это новые поля, новые производственные линии, молодые специалисты. И поднималось это практически с нуля.
И, опять же, при союзе не было того разнообразия сортов, что есть сейчас, и все они выращиваются в нашей полосе за счет работы современных агрономов, а не на основе советских наработок.
По объемы - да, пока не много, но уже можно купить даже домой его для экспериментов, будем надеяться, что объемы вырастут и получим много достойного и доступного хмеля

Это сообщение отредактировал dengerouss - 3.04.2026 - 11:51

Цитата (dengerouss @ 3.04.2026 - 14:41)

Цитата (bigfacker @ 3.04.2026 - 10:14) Советские технологии предусматирвали натуральное брожжение 30 дней. Солод и хмель были отечественными. Сегодня российским барыгам шмурдяка такое производить не по карману. За 3 часа производят пивной напиток из спирта, воды, ароматизаторов, красителей и мыла. Фильтрация тоже денег стоит, поэтому гордо пишем на этикетке нефильтрованное ремесленное и рисуем сиськи бабы. А можно техкарту посмотреть советскую, где пиво нужно бродить 30 дней? Да, есть отдельные сорта, где брожение долгое и медленное, но такие в СССР не варили. А в обычном лагере за 2-2,5 недели дрожжи съедят весь сахар в ноль. За месяц брожения получится, в лучшем случае, крепкая кислая брага, в худшем - весь спирт еще и в кислоту перейдет и будет просто кислая брага без спирта. И солод с хмелем тоже сейчас используют отечественный, потому как импортный сильно подорожал и в объемах для большого пивоваренного завода найти его оооочень сложно. А хмель у нас в Чувашии научились выращивать, хоть разнообразие сортов не сильно большое, но самые ходовые не сильно отличаются от европейских. В Курской области еще, вроде, был эксперимент по выращиванию хмеля, не знаю чем закончился.

От температуры зависит. (Работал на пивзаводе). Там самое вкусное при температуре +2 градуса 21 или 22 дня стояло в танках. Потом фильтрация и розлив. Но сейчас ускорили процесс, не знаю насколько.

Цитата (Периндоприл @ 3.04.2026 - 08:37)

Цитата (Rissiver @ 3.04.2026 - 07:29) Перестал пить пиво. Не могу. Вкус говна. Да, в СССР в нашем посёлке был завод. Пиво было отличное. Сейчас порошок или хуй знает из чего его гонят.  Завода кстати тоже нет. Одни руины. Тоже перестал пить пиво. Слишком вкусное - трудно остановиться, начав употреблять. Подагра ещё - чтоб ей... Но продолжаю любить нежной любовью, и несколько раз в год себе позволяю нарушить все запреты. Особенно, когда нахожусь в другой стране - попробовать их, местного, пива. То, что тебе сейчас всё пиво кажется говном, а в совке всё было нектаром, связано не с тем, что оно стало сейчас хуёвым, а с тем, что сейчас его дохуя и на каждом углу, самых разных производителей и сортов, а тогда было, сука, два сорта и не всегда, и когда удавалось купить его непрокисшим, как помойная жижа, это был праздник. Не пиво - говно, праздник у тебя отобрали.

так принимай препараты по снижению мочевой кислоты от подагры

и пей спокойно

Цитата (steslia @ 03.04.2026 - 08:26)

А ты считаешь, что три месяца в пластиковой таре придают пиву лучший вкус?

Многие действительно думают, что пиво может храниться и год, и дрожжи в составе - норм.
Про настоящее пиво мало кто слышал. Ещё меньше людей пробовали

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Периндоприл @ 3.04.2026 - 08:37)

Цитата (Rissiver @ 3.04.2026 - 07:29) Перестал пить пиво. Не могу. Вкус говна. Да, в СССР в нашем посёлке был завод. Пиво было отличное. Сейчас порошок или хуй знает из чего его гонят.  Завода кстати тоже нет. Одни руины. Тоже перестал пить пиво. Слишком вкусное - трудно остановиться, начав употреблять. Подагра ещё - чтоб ей... Но продолжаю любить нежной любовью, и несколько раз в год себе позволяю нарушить все запреты. Особенно, когда нахожусь в другой стране - попробовать их, местного, пива. То, что тебе сейчас всё пиво кажется говном, а в совке всё было нектаром, связано не с тем, что оно стало сейчас хуёвым, а с тем, что сейчас его дохуя и на каждом углу, самых разных производителей и сортов, а тогда было, сука, два сорта и не всегда, и когда удавалось купить его непрокисшим, как помойная жижа, это был праздник. Не пиво - говно, праздник у тебя отобрали.

а еще не забывай - тогда была молодость...

Цитата (dengerouss @ 3.04.2026 - 08:59)

Цитата (Юшок @ 3.04.2026 - 08:54) Почему сейчас не могут повторить и делать хорошее пиво и лимонады, что технологию проебали? Да могут и делают. Только на хорошее пиво людям обычно денег жалко. У нас достойная IPA от Коникса стоил в районе 250р за банку 0,45. классический стаут, хоть и сложно его найти без добавок, в этом же районе. Найти вкусное пиво по 100р за 1,5л вряд ли получится. Если хочется вкусного и дешевого - нужно смотреть на местечковые пивоварни

так жалко то не только "само по себе-потому что я нищеброд"...а потому что купишь вот так 0,45, или 0,33 за 200+рублей-а оно=...вно

я честно скажу, что марку не помню, но какое-то импортное купил за 230 рэ небольшую баночку-а оно не понравилось
темное и сладкое какое то
Нет, темное я люблю и брал именно темное...но оно сладит ужасно

и вообще темные сорта пива чаще всего сладят конечно.
Хотя есть же и не сладкие.

Этак и выходит-что взял вроде, раскошелился, а оно не понравилось

вот тогда жалко и становится
А когда понравилось-так и не жалко нисколько

Цитата (SSS123,)

В СССР были сорта пива с добавлением ароматных настоек. Например, «Таёжное» или "Магаданское", в которые добавляли настой хвойных игл. Сейчас так не могут.

а что тогда и как добавляют во всякое "вишневое, цитрусовое, грейпфрутовое" и прочие пивасы?
Ну или пивные напитки...это другое?

я не пробовал, честно скажу-но на полках магазинов то вижу

Для бутылочного пива в СССР крупные пузыри в пене также были характерны, но причины здесь немного отличались от разливного:
Особенности технологии затирания: В советском пивоварении часто использовали двухотварочный метод затирания солода. Этот процесс позволял извлечь максимум веществ из зерна, но приводил к разрушению части белков, ответственных за создание мелкозернистой и плотной пены. В результате пузырьки получались более крупными и менее стойкими.
Использование несоложеного сырья: В популярные сорта (например, «Жигулевское») по ГОСТу допускалось добавление до 15% несоложеного ячменя, кукурузной крупы или риса. Это снижало общую концентрацию белков в напитке, что делало пенную шапку «рыхлой».
Естественная карбонизация: В отличие от современного пива, которое часто искусственно насыщается углекислым газом (форсированная карбонизация) и азотными смесями для «кремовой» пены, советское бутылочное пиво насыщалось газом естественным путем в процессе дображивания. Это создавало более «грубую» текстуру пузырьков.
Слабая герметичность пробок: Кронен-пробки того времени иногда имели дефекты уплотнителя или неплотно прилегали. Это приводило к постепенной потере давления в бутылке. При открытии такого пива газ выходил неравномерно, формируя крупные пузыри.
Отсутствие современных стабилизаторов: Сегодня в массовое пиво часто добавляют специальные пеностабилизаторы, которые делают пену мелкопористой и долговечной. В СССР пиво варилось по классическим ГОСТам без подобных химических присадок.

Размещено через приложение ЯПлакалъ