Пиво СССР

Инвайт - просто добавь воды

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я не понимаю пиво )) Я вообще не пьющий и всегда интересно было почему вот так все кайфуют от вкуса прям в жару да тяпнуть кайф и так далее))) Я сколько раз пробовал пиво только отвращение к солоду и хмелю неприятно капец. Видно у меня что то с рецепторами я хз ну думаю оно и к лучшему ,а с другой стороны может если бы пивандрий пил спокойней был)))

Жидкий хлеб...

Та то тебе продавали,что кони насцали,так как ты мал был😀

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хранилось не более 7-14 дней пыво в бутылках
Но оно не хранилось и дня - его раскупали мгновенно
Да про пену забыл сказать.
Такая пена была когда в пиво добавляли "Прогресс" - средство для мытья посуды и полов. Особенно "Прогресс" почему-то был популярен у проводников на ЖД.
А у настоящего пива не было такой пены.
У нас был пывзавод, построенный немцами пленными в 1916 г.
Там варили и при Союзе настоящее пиво по немецким правилам.
Я знаю какая пена бывает у настоящего пива, так как имел доступ на пывзавод и пил пиво пенное настоящее

Это сообщение отредактировал igrach1 - 3.04.2026 - 13:10

- Официант, почему у вас пиво такое пенистое?
- Ну, зачем же так грубо. да еще и на латыни...

Хоспади! Какой только хуйни про СССР-ное пиво не придумают.

Несколько лет назад я специально для ЯПа фото делал. Просто берёшь бутылку и переворачиваешь её в кружку.
И ФСЁ!

Квадратные пузыри могут только быть в пиве которое сварено из несоложёнки. На солоде такой пены не будет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

:)

хрен его знает. когда из бочки в трехлитровые банки наливали и в бидоны для молока, такой херни не было

это пивные напитки. по современному ГОСТу пиво может содержать только солод, воду, хмель или хмелепродукты. Все остальное - пивной напиток.
А во "всякое" добавляют в основном фруктовое пюре, либо натуральный сок. На этапе брожения, часть сахаров перебродит вместе с сахарами, извлеченными из солода, часть останется. "Добавить сок в сусло на этапе брожения" и "потом в готовое пиво долить сока" - это два разных напитка. Второй вариант используется редко, но имеет место быть в некоторых рецептах.

Последние 3 варки пиво сбраживаю под давлением со шпунт аппаратом. Пузыри в пене не такие большие, конечно, но заметно крупнее, чем при обычном брожении.

Кстати, порошка и мне отсыпьте, а то жена давно грозится до моей пивоварни добраться)))

Это сообщение отредактировал Euustace - 3.04.2026 - 13:24

бутылошное пиво - нормальное было, только не часто появлялось.

а вот разливное - пиздец всему, без отвращения не вспомнить.
чем его только разбаваляли ... во всяком случае в Новосибе
подозреваю, что такая хрень много где происходила.

Вот пиво вкусное) немецкие пивовары не дадут соврать. Да и русские тоже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С удовольствием попробовал бы советское пиво, но вряд ли это когда-нибудь станет возможным.

Больше) только потом обдрищещься )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Знатоков собралось много, а тут мысль пришла по крепости старого пива. Слабая крепость может от того, что концентрацию солода делали жиже? Вот и не дображивало до сегодняшних 4%. Но всё таки в жару старого 2.5% кружку вкуснее выпить. Чем сейчас "плотного" 4 процентного. Может и пена из за этого такая? Кстати разливное в кружку с такой же пеной крупной было. И в банку когда набирали. Пил пиво лет с 13. А в 15-16 спокойно и на бочке наливали, и в магазине без проблем. С водкой сложнее было))) Сейчас пиво не люблю, разве что с похмелья полторушку взять. Писал уже про новосибирское. Увидел у знакомого пузыри в бутылке, попробовал. Вкус сразу вспомнил, хоть и прошло почти 40 лет.

Я в апреле прошлого года варил вишневое пиво. Специально искал вишню с косточками: в апреле можно найти только мороженную, а ее чаще без косточек продают. Так вот, сварил в апреле, пока то да се, стал в июне пробовать - не понравилось, слишком кислое, хмеля почти не чувствуется, остаточный запах дрожжей. Ну расстроился и оставил его в подвале. А зимой его достал - просто амброзия! А к марту вообще стало супер! Вот сейчас последння бутылочка осталась. Так что про год хранения это ты зря

А в нынешнем это глицерин.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот чатГПТ пишет по этому поводу:

Большие «мыльные» пузыри в пене — это не просто ностальгия, а вполне объяснимый технологический эффект. В советском бутылочном пиве такое встречалось довольно часто, и вот почему:

📌 Причины крупных пузырей
Низкая стабильность пены
Пена держится за счёт белков и хмелевых веществ. В старом пиве их баланс часто был нестабильным → пена быстро «разваливалась» на крупные пузыри.
Технологии и фильтрация
В СССР пиво часто:
было менее фильтрованным
могло содержать остаточные дрожжи
имело менее контролируемую карбонизацию (газирование)
Это давало неравномерные пузырьки.
Карбонизация (газ)
Если углекислый газ плохо растворён → образуются именно крупные пузыри, а не мелкая «кремовая» пена.
Чистота бутылки и стекла
Микрочастицы или шероховатости на стенках бутылки действуют как «точки образования пузырей» → они слипаются в большие.

👍 Это хорошо или плохо?

Скорее плохо (по современным стандартам).

Качественная пивная пена должна быть:

мелкопузырчатой
плотной
стойкой (держаться хотя бы пару минут)

Крупные пузыри обычно означают:

слабую пеностойкость
возможные технологические огрехи
неидеальный контроль качества

🤔 Но есть нюанс

Не всё так однозначно:

В некоторых стилях (например, простых лагерах старого образца) это считалось нормой.
В условиях массового производства СССР упор был на объём и доступность, а не «идеальную» пену.

💡 Итог

Большие пузыри — это признак менее качественной или менее стабильной пены, а не особого «секрета вкуса». Современные пивоварни стремятся к мелкой и кремовой пене, потому что она лучше удерживает аромат и делает вкус более приятным.

Не везде была возможность разводить, да там и без этого хватало с лихой продавцу. На пене сотня литров, когда толпа, с 900л бочки))) А если бочку окружили местные алкаши с 8 утра, а пивовоз только в 10 пришел, как развести))) С детства с пивом связан был) У друзей отцы в АТП на развозе. Один на разливном, второй бутылочное по точкам возил. Пивовоз за бампер на кран балку. Вира! Ведро пива всегда есть! ))

Эти невероятные советские дорогие технологии при производстве пива прям как Reinheitsgebot были, можно подумать..
До середины 30х годов при производстве пива можно было использовать только 15% несоложеного сырья.
В 1938 году изменился ГОСТ. Официально в пиво стало можно добавлять сахар и рис.
В 1953 году при производстве пива стала использоваться соя,начали добавлять химию в воду, для изменения ее свойств и вкусового профиля.
Был снижен минимально разрешенный срок брожения с 21 суток до 11( как итог недоброженное, сладковатое пиво)
В 1969 году появился ГОСТ по которому варилось пиво до распада СССР. Самым важным моментом стало, что он допускал использование ферментов при варке «Жигулевского», при этом количество не соложеного сырья никак не регламентировалось. Фактически, производитель мог добавить 80% ячки и сбродить все это дело ферментами.
Так же был снят общий ГОСТ и появилась возможность варки пива по местным рецептам, внутренним стандартам заводов. Практически 90% местных производств стали варить по ТУ.
Как итог, то пиво, которое было в 70х, 80х годах варилось по стандартам, менее строгим, чем сейчас. Использовать можно было практически все, что угодно и в любом процентном соотношении. Если сварить сейчас пиво по ГОСТу 69 года, то оно будет называться пивным напитком.


Кстати,в самом первом советском стандарте на пиво, который назывался ОСТ (Общесоюзный стандарт), утверждённом ещё в 1927 году, была указана такая информация:"пиво не должно быть мутным и не должно содержать осадка на дне бутылки, пиво должно обладать нормальным вкусом и не должно иметь кислого или постороннего привкуса".
По срокам годности, помимо низкого уровня санитарии при производстве, транспортировке и хранении, следует учитывать,что советское пивоварение ещё не знало тонкой молекулярной фильтрации. Да и высокотемпературная пастеризация только развивалась. Всё это сказывалось на сроках годности

Не скажу какое жигулёвское было "тогда". Но на прошлой неделе был в командировке в Самаре. И пивал оригинального жигулёвского прямо из бочки на заводе. Чёрт, вкусное пиво!

Викинг и Рифей - уничтожила Балтика. Пермское Губернское ещё там выпускали.

Такая пена была только у свежего пива.