Бограч

В бограче используется как натуральный краситель и загуститель.

Бограч (Bográcsgulyás) - один из кулинарных символов Венгрии. Его можно отведать практически в любом ресторане или кафе по всей стране. Но традиционно венгры любят готовить это блюдо на природе. Не зря в переводе с венгерского слово "бограч" переводится, как "казанок". Обычно его подвешивают над костром, что придает блюду неповторимый запах. Бограч представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. Он отлично согревает и утоляет голод.

Немного отступив от традиций можно приготовить бограч в домашних условиях. Для приготовления большой порции, рассчитанной на казанок объемом 6 литров понадобится: Свинина и телятина - 1,5 кг; Копченое сало -250 грамм; Лук - 3-4 штуки; Морковь - 1-2 штуки; Картофель - 1,5 кг; Сладкая паприка - 2 столовые ложки; Черный перец горошком - по вкусу; Соль, перец - по вкусу; Зелень - по вкусу.
Копченое сало растопить в котелке, добавить нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета. Добавить паприку, перемешать, чтобы паприка соединилась с жиром. Добавить нарезанную кружочками морковь. Мясо нарезать на небольшие кусочки размером 2-3 см и отправить в казанок, перемешать и залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Добавить специи и соль, оставить тушить до готовности мяса. Когда мясо будет готово отправить в бограч нарезанный небольшими кубиками картофель, долить воды и добавить при необходимости еще соли и перца. Тушить до готовности картофеля. Бограч подается к столу в глубоких тарелках или глиняных горшочках. Сверху блюдо посыпается нарезанной зеленью. Бограчь хорошо сочетается со свежим хлебом, которым можно вымакивать наваристую юшку.

Источник MyHungary.Net: https://myhungary.net/cooking/1091-bograch.html

А вот мадяр фигачит

https://www.youtube.com/watch?v=LNmFv2cHO18

Пишта штука прикольная. У меня баночка есть как раз для бограча. На котелок 8-10л примерно 1 чайная ложка. Добавляет остроту и аромат венгерской кухни. Пробуйте, я иногда очень немного в борщ кидаю, но это очень на любителя.

Зачем мне его пробовать?

Я острый перец давным давно не употребляю, а вот Анну всегда заказываем, вот она действительно добавляет аромат и вкус.

А где болгарский перец и чипетки?

все уже придумано до нас

Помидоры до картошки? Ну-ну...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну именно таких у меня 2 банки и есть. А чили не острый перец? Понятно что это только один из сортов, но он уже как имя нарицательное. Как джакузи.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На можешь состав перевести. Мне лень. Для меня все острые перцы - чили)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Перец острый молотый, соль, загуститель камедь, лимонка, сорбат калия.

Домашний это просто перец, соль и лимонка как консервант.